Узнайте свое число ангела
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Формула макаронных изделий кажется такой очевидной. Вода + паста = ужин - верно? Но иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.
Оказывается, окно для совершенства макаронных изделий - не слипшихся, ни мягких, ни твердых в центре - очень мало. Кроме того, необходимо учитывать все другие факторы. Стоит ли добавлять в воду соль? Или жемасло? Как насчет полоскания холодной водой в конце?
Если у вас кружится голова, сделайте глубокий вдох и отпустите панику из-за макарон. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению отличного макароны каждый раз.
Шаги
1. Используйте большую кастрюлю.
Выберите вместительную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать эту кастрюлю на 8 или 12 литров.
2. Залейте в кастрюлю много воды.
Вам нужно пять-шесть литров воды на 16 унций. пакет макаронных изделий.
Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела. Не надо. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, им нужно много H2O, чтобы полностью погрузить каждую прядь.
встречаюсь с мужчиной на 20 лет старше
Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает. Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.
Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас - очень напряженно.
3. Посолите воду.
Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер - вам понадобится хотя бы столовая ложка на 6 литров воды. На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупная соль на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы вода была соленой. Не то чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.
Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус пасты.
4. Доведите воду до полного кипения.
Опять же, не позволяйвешалкаЗаставить вас окунуться в макароны, когда вода просто закипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, как только вы ее опустите. Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.
Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и ...
5. Перемешайте, чтобы паста не прилипла.
Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что такое люди чирикать , или соглашайтесь пересмотреть еще одну сериюИгра престолов.У вас макароны, народ! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.
Не позволяйте прядям слипаться. Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.
6. Проверьте пасту за две минуты до ее «готовности».
Проверьте время приготовления на упаковке макаронных изделий. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макаронных изделий.
(Если ты приготовление пищи на большой высоте , который добавляет еще одну переменную.)
Начните проверять степень готовности макаронных изделий на более раннем временном интервале. Выловите одну нить макарон с помощью вилка для макарон (или что-то еще - мы считаем, что пара палочек для еды идеальна). Дайте остыть, затем прикусите.
Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.
Если вы не любите его помягче - иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома. Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).
7. Сохраните ложку воды для пасты.
Как только вы решите, что паста приготовлена по вашему вкусу, потратьте две секунды на этот маленький шаг, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вычерпайте чашку или две в мерную чашку из пирекса или что-нибудь, что не треснет. .
Эта крахмалистая вода может творить чудеса вивы, чтобы связать соус и макароны вместе или разбавить более густые соусы, чтобы они покрыли лапшу.
8. Слейте воду, полейте соусом и подавайте горячим.
Положите дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон. Перелейте высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. Подавать в горячем виде.
Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с сохраненной водой для приготовления (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще пару минут. Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.
Советы по совершенствованию пасты
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые,не содержит глютен, так далее.). Используйте предлагаемое время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
- В отличие от сушеных макарон, свежая паста готовится всего за две-три минуты, максимум. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
- Фаршированные макароны, как и равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
- Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла защитит пряди от комок . Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, и соус не сможет прилипнуть.
- Не промывайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.
Теперь, когда вы изучили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовление пасты в сотейнике с небольшим количеством воды . Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!
