Узнайте свое число ангела
Дизайн Лорен Парк
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Послушайте, большинству из нас нравится идея готовить еду и готовить дома, но после тяжелого рабочего дня доставка еды кажется намного проще. Приготовление пищи в домашних условиях может стать непростой задачей для любого человека, будь то одинокий или ответственный за всю семью. Этот ночной распорядок может утомить человека, но от этой привычки так трудно избавиться.
Чтобы увидеть, как профессионалы справляются с этой борьбой, мы обратились к авторам кулинарных книг, редакторам кулинарии, диетологам и поварам, пока Фестиваль еды New York Times .
Получите советы от профессионалов - советы, которые они реально используют, - и почувствуйте себя на высоте, чтобы приготовить один раз и, возможно, навсегда.
1. Не сравнивайте домашние блюда с ресторанной едой.
Авторы еды Рут Райхль и Ким Северсон согласны с тем, что людям нужно перестать пытаться готовить домашние блюда ресторанного уровня. «Домашние повара не должны пытаться быть поварами. «Есть еда от шеф-повара, а есть домашняя», - отметил Райхл на TimesTalk .
Серверерсон добавил: «Вот почему я думаю, что Instagram настолько обманчив, потому что дети, которые мало готовят, видят это и говорят:« Мы собираемся попробовать это сделать », а [затем] это не так. не смотри в ту сторону. Это правда; ресторанная еда и домашняя кухня очень разные ».
Вместо того, чтобы пытаться сделать ваши блюда идеальными и привлекательными для Instagram, сделайте перерыв. Делать ' Некрасиво вкусно ' еда. Дэвид Чанг отпраздновал бы это.
2. Начните с доступных рецептов.
Автор поваренной книги иГазета 'Нью-Йорк Таймсрепортер Мелисса Кларк это все о еде из одной кастрюли и одной кастрюли, особенно для самостоятельного приготовления. В интервью сВеликий, она рекомендует рецепты, «где не нужно много шагов. Вы можете просто положить вещи и отпустить ».
'Пытаться рецепты противней , конечно », - добавляет она. «Вы можете положить что угодно на противень и бросить в духовку. Просто нужно хорошо его приправить.
Состояние Джошуа Гомеса
Чечевица - еще один легкий и питательный вариант на ужин, плюс они содержат 25 процентов белка и богаты витамином B, железом, магнием и калием. Кларк упоминает: «Вот это суп из красной чечевицы Я сделал дляВременамиллион лет назад. Это так просто. Это просто работает ». Если вы большой поклонник Instant Pot, то вам и Кларк, который написал поваренную книгу, посвященную этой теме: Ужин в мгновение ока .
Фото Владимира Вайнштейна для The New York Times, дизайн Lauren Park
Чтобы быстро перекусить,СЕЙЧАС Готовимобозреватель У Прии Кришны есть рецепт быстрого приготовления с чечевицей который, по ее словам, является ее еженедельным посещением.
В демонстрации кулинарии на фестивале еды Кришна объединил желтую чечевицу, куркуму, лавровый лист, воду и соль в Instant Pot, чтобы получить простой дал. Во время приготовления под давлением она нагрела на плите немного топленого масла и поджарила несколько сушеных чили. Как только Instant Pot dal готов, она подает чечевицу с рисом, немного сбрызнув чили гхи.
Ресторанный критик Фрэнк Бруни говорит, что никогда не ошибетесь с жареным цыпленком. Как профессиональный закусочной, он признался толпе во время TimesTalk что он «хотел сделать что-нибудь действительно простое в выходные дни». Мы думаем, что это подходит всем! Вы всегда можете выбрать курицу-гриль в качестве закуски.
Бонни Тауб-Дикс , РДН, уточнил в интервьюВеликий, «Люди не знают, что делать с едой, поэтому они полагаются на еду на вынос и рестораны.
Мой совет людям, которые хотят сэкономить деньги и время, не становясьЖелезный повар, ищите то, что дает вам фору. Например, купите в супермаркете курицу, приготовленную на гриле, сварите пригоршню макарон и обжарьте овощи. Бросьте все вместе, чтобы приготовить еду. Тогда у вас есть что-то, что вы собрали сами ».
3. Узнайте, как сделать то, что вам нужно.
Ты мечтаешь олососьили, может бытьстейк? Возможно, сегодня вечером большеовощная мискадобрый вечер? Кларк рекомендует, чтобы ваша тяга к еде определяла то, что вы готовите.
«У меня есть большая миссия, я хочу, чтобы люди больше готовили. Я хочу, чтобы они могли заглянуть в себя и решить, что есть. Часто мы не знаем, чего хотим. Будьте на связи с тем, чего вы жаждете, а затем научитесь это готовить. Даже если это как две или три вещи, так приятно знать, что таким образом ты можешь удовлетворить себя ».
4. Готовьте для других.
Поднимите руку, если вы живете один, а на ужин часто подают хумус или замороженную еду.
Роману не привыкать к странным сольным ужинам. 'Я живу один. Когда я готовлю для себя, это вообще ничего. Это похоже на миску творога с огурцом », - рассказала она. «Мои ужины в одиночку не вызывают особого впечатления».
Поэтому ее совет - собирать людей за одним столом. «Это [увлекательно], когда ко мне приходят люди. Когда я готовлю для друзей или приглашаю соседей, это очень ориентировано на меня ».
Если у вас есть семья, возьмите на себя обязательство перед ней. Ресторанный критик Пит Уэллс сказал во время TimesTalk , «Я не часто бываю дома, но когда я бываю, то стараюсь готовить для детей».
Редактор NYT Cooking Сэм Сифтон ставит перед собой задачу приготовить хотя бы одно горячее блюдо в день. «Мы договорились с моей семьей, что дети будут готовить для них горячую еду, поэтому я был тем парнем, который готовил им завтрак перед тем, как они пойдут в школу».
Вики Анатомия Грея
5. Не позволяйте традициям кулинарии исчезнуть.
Во время демонстрации на фестивале шеф-повар Томас Келлер научил аудиторию приготовить классический салат «Цезарь». Он утверждает, что важно поддерживать такие исторические методы, как этот, иначе традиция умрет. «Мы не хотим терять способность что-то делать. Мы должны практиковаться ».
Это может быть что-то простое, напримеромлетилиСоус болоньезеа также блюдо, вызывающее ностальгию, например запеканка вашей бабушки.
6. Сделайте приготовление еды стандартом, а ужинать вне дома - удовольствием.
До того, как были изобретены службы доставки еды и концепции fast casual, ужин в ресторане был особым событием. Это было запланированное мероприятие с предварительным бронированием за несколько недель и поводом приодеться.
Сифтон, который сейчас тратит большую часть своего времени на разработку и редактирование рецептов и приготовление еды дома, отметил в TimesTalk , «Теперь я смотрю на рестораны как на отпуск».
Возможно, займитесь этим отношением к недельному эксперименту. Готовьте все свои будничные блюда дома, а затем подарите себе расслабляющую трапезу на выходных. Это может заставить вас еще больше насладиться им.
7. Держите кладовую хорошо заполненной.
Откровенно говоря, неприятно бежать в магазин за чем-то простым, например, оливковым маслом или банкой помидоров - а в конце концов, вы не можете приготовить на пустом месте! Вот почему Ничего особенного автор поваренной книги Элисон Роман хранит свои кладовые на максимальном уровне.
Фото Майка Коэна для The New York Times, дизайн Лорен Парк
Когда дело доходит до подготовки готовить на лету, Роман сказал во время TimesTalk «Моя квартира - это, по сути, продуктовый магазин. Есть определенные вещи, с которыми я всегда люблю готовить, без которых я чувствовала бы себя совершенно голой, разрабатывая [рецепты]. Каждый раз, когда у меня заканчиваются эти вещи, я запасаюсь ».
Если бы нам пришлось угадывать на ее основе СЕЙЧАС рецепты приготовления , вероятно, у нее в шкафу всегда есть банка помидоров, нута, оливкового масла, лимона и макарон. Все эти и многие другие ингредиенты входят в состав Greatist’s Полный список здоровых продуктов для одного , так что даже если вы живете один, у вас будет широкий выбор закусок.
