Изучение питательной ценности баклажанов

Баклажаны, иногда называемые баклажанами в Европе или баклажанами в Индии и Азии, пользуются популярностью во всем мире благодаря своей твердой характерной текстуре и слегка горьковатому вкусу. Но полезны ли баклажаны?

Больше не удивляйся! Мы обеспечиваем все питательные яичные позиции, о которых вы только могли мечтать.

Пищевая ценность баклажанов

Спойлеры: в баклажанах вас ждет серьезная польза. Но какие именно цифры? Давайте посмотрим на витамины и питательные вещества в чашке 99 г вареных несоленых баклажанов:

По сравнению с рекомендуемой суточной дозой ( РДИ ) из тех питательные вещества , мы видим, что баклажан фасуется:

• 5% от вашего RDI марганца
• 3% фолиевой РСНП
• 3% дневной нормы калия
• 2% от витамин К РДИ
• 1% витамина С RDI

Таким образом, изрядное содержание марганца в баклажанах на самом деле более существенно, чем содержание витаминов/минералов. Марганец помогает вашему телу держаться вместе, образуя соединительную ткань, а также помогает вырабатывать половые гормоны. Это только одно из преимуществ для здоровья, содержащихся в этом изящном паслене.

4 ключевых преимущества для здоровья от употребления баклажанов

Все эти питательные вещества баклажанов обязательно накапливаются и приносят пользу для здоровья. Давайте разберем самые большие повышения.

1. Баклажаны богаты антиоксидантами

Когда ваше тело перерабатывает кислород, оно производит свободные радикалы. Думайте об этом как о токсичном побочном продукте кислорода. Они наносят вред вашему телу, используя окислительный стресс, процесс, ответственный за все, от более быстрого видимого старения до ряда серьезных состояний.

Высота содержание антиоксидантов в баклажанах помогает бороться с окислительным стрессом и обратить вспять действие свободных радикалов. В частности, мы можем поблагодарить антоцианы . Это пигменты, которые не только придают баклажанам их насыщенный характерный цвет. Насунин, особый тип антоцианов, является мощным антиоксидантом, о котором мы еще услышим позже.

2. Баклажаны могут помочь в борьбе с раком

Оставаясь на данный момент с антиоксидантами, исследования показали, что целый ряд различных баклажанов может противостоять Повреждение ДНК и мутация . Рак является потенциальным следствием повреждения ДНК, вызванного окислительным стрессом.

В другом исследовании рассматриваются рамнозилгликозиды соласодина ( СРГ ) содержится в пасленовых растениях, таких как баклажаны. Эти умеют убивать раковые клетки , добавляя веса идее о том, что баклажаны могут обладать противораковыми свойствами.

На данный момент нам нужно больше исследований, чтобы точно сказать, как баклажаны взаимодействуют с раковыми клетками у людей, но уже есть веские доказательства.

3. Ваше сердце будет любить вас за то, что вы едите баклажаны

Независимо от того, едят ли баклажаны сырыми или приготовленными, данные свидетельствуют о том, что баклажаны содержат много сильных сердечно-защитные соединения . Витамин А, витамин С, бета-каротин, насунин, список можно продолжить. Оказывается, баклажаны снижают уровень вредного холестерина и помогают очистить кровь от триглицеридов. Это хорошая новость для вашего сердца.

Тем не менее, основная часть исследований влияния баклажанов на здоровье сердца проводится на животных или в пробирках. Прежде чем мы сможем точно узнать, как и почему баклажаны полезны для сердца, необходимы исследования на реальных людях.

4. Пытаетесь сбросить несколько фунтов? Возьмите баклажан

Высокое содержание клетчатки (и низкое количество калорий) в баклажанах помогает вашей пищеварительной системе оставаться здоровой.

Клетчатка также поможет вам чувствовать себя сытым дольше после еды, что означает, что вы с меньшей вероятностью перекусите. В целом, было бы неплохо заменить баклажаны на более калорийный ингредиент.

Потенциальные риски употребления баклажанов

Баклажаны совершенно безопасны для употребления в пищу. Есть только три вещи, которые вам нужно иметь в виду: аллергия (как и на любую другую пищу), Дефицит железа и содержание соланина…

Аллергия на баклажаны

Аллергия на баклажаны встречается редко, но есть несколько биологические механизмы что может вызвать аллергическую реакцию. Если вы соблюдаете что-то вроде диеты с аутоиммунным протоколом (AIP), которая исключает всех членов семейства пасленовых, вам, вероятно, следует избегать баклажанов, чтобы быть в безопасности.

Поговорите с врачом, если вы подозреваете, что у вас могут быть симптомы аллергии из-за употребления в пищу баклажанов. Симптомы может включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание.

Соланин

Баклажан, как и все пасленовые, содержит соланин. Это защищает растения во время их роста и может потенциально быть токсичным если съесть в достаточно большое количество . Не волнуйтесь, баклажан не содержит достаточного количества химического вещества, чтобы причинить вам какой-либо вред, если только вы не гиперчувствительны к нему.

Джилл де Оукс

Правильный сбор, приготовление и хранение баклажанов

Баклажаны безумно универсальны и находят применение во многих кухнях. Он также обладает твердостью и размером, чтобы работать в качестве заменителя мяса в некоторых вегетарианских или диетических блюдах. веганские блюда .

Выбираем хорошие баклажаны

Когда они в максимальная спелость и идеальной съедобности, лучшими баклажанами являются:

• Гладкая и блестящая кожа
• Твердая, но не жесткая (при сжатии должно немного прогибаться)
• От маленького до среднего размера (в больших баклажанах больше семян и они более горькие на вкус)

Наконец, самый конец стебля баклажана должен быть зеленым и чистым. Первыми признаками сухости или перезревания иногда являются пятна или плесень на стебле, так что следите!

Приготовление баклажанов

Вы можете жарить, жарить или варить баклажаны до вкуса. Или просто наслаждайтесь им в сыром виде в салатах.

Некоторые из наших любимых рецептов баклажанов включают в себя:

• Вьетнамский салат из баклажанов на гриле
• Пюре из жареных баклажанов
• баклажаны карри
• Дип из баклажанов и граната
• Запеканка из баклажанов и грибов

Перед приготовлением многим людям нравится «пропаривать» баклажаны, чтобы избавиться от горького вкуса. Потоотделение также помогает растению сохранять свою текстуру во время приготовления пищи. Сделать это:

1. Нарежьте баклажаны и положите ломтики на кухонную доску лицевой стороной вверх.
2. Посыпать соль на мякоть баклажана
3. Оставить на 30 минут
4. Промойте полоски баклажанов, теперь они готовы к приготовлению.

Хранение баклажан

Если он не был нарезан, вы можете хранить баклажан в шкафу при комнатной температуре в течение трех или четырех дней. Оставь это из-под прямых солнечных лучей , в идеале в одном из самых холодных мест дома, например в гараже.

Если вы нарезали его, вам следует хранить баклажаны в герметичном контейнере в холодильнике, где они будут храниться около трех дней.

Вы можете заморозить баклажаны, но сначала вам нужно:

1. Скиньте это
2. Нарежьте его на диски
3. Варить около пяти минут
4. Слейте воду и высушите
5. Поместите его в воздухонепроницаемый сумка для заморозки

Вывод: очень хорошее яйцо!

При наличии всевозможных способов попробовать баклажаны вы многое упустите, если не попробуете то, что они могут предложить.

Его широкий спектр доказанных и теоретических преимуществ для здоровья особенно удобен, когда мы становимся старше, помогая бороться с неизбежными последствиями возраста. Но пока этого не произошло, наслаждайтесь баклажанами прямо сейчас!