Банановый хлеб - путеводитель, о котором просят ваши вкусовые рецепторы

Банановый хлеб - это классика.

Это такая классика, что у вас, вероятно, уже есть рецепт. Может быть, это от родителей, бабушек или дедушек, двоюродных бабушек, соседей или вашего любимого блоггера.

Каждый раз получается идеально.

Но, может быть, вы захотите немного перемешать и создать полностью свой собственный рецепт бананового хлеба. Мы тебя поймали.

Независимо от того, новичок вы или профессионал, вот 411 рецептов по приготовлению лучшего бананового хлеба - от идеальных бананов до миксов, которые можно приготовить самостоятельно, и лучших советов по выпечке.

Лучшие виды бананов для бананового хлеба

Мы уверены, что вы знаете золотое правило: из спелых бананов получается лучший банановый хлеб.

И в основном, чем спелее, тем лучше. Чем чернее банан, тем он слаще, благодаря чему ваш хлеб будет иметь наиболее ярко выраженный «банановый» вкус. Только убедитесь, что фрукты не испортились.

Благодаря этому банановый хлеб идеально подходит для тех перезрелых бананов, которые лежали у вас на прилавке.слишком долго. Или, что еще лучше, купите с самого начала супер спелые бананы (бонус: они обычно продаются).

правила для парней

Купить бананы «десертные»

Любой «десертный» банан - банан, который едят сырым, а не тот, который вы готовите (например, бананы), - подходит для бананового хлеба.

Скорее всего, вы собираетесь использовать самый распространенный банан из супермаркетов США: Кавендиш. Но если вы наблюдаете за «детскими» бананами, такими как Lady Finger или Manzano (яблочные бананы), они тоже отлично подойдут. Эти бананы сладкие и фруктовые, со сливочной мякотью.

Органический или обычный? Это зависит от ваших предпочтений - когда дело доходит до пестицидов и кожуры, бананы не список для серьезного загрязнения . Самое главное - не нарушать золотое правило: используйте Только самые спелые бананы.

Как быстро созреть бананы

Нет под рукой переспелых бананов, но хочется бананового хлеба? Вот как превратить эти желтые бананы из прохода в банановый хлеб, достойныйyaaas.

Метод бумажного пакета

Если у вас есть немного времени, то при использовании метода бумажного пакета ваши бананы созреют всего за несколько дней. Поместите бананы в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком или уже слишком спелым бананом.

Это улавливает производимый ими этилен, что ускоряет процесс созревания.

Духовой метод

Чтобы получить STAT спелых бананов, метод духовки работает как мечта. Выпекайте неочищенные бананы при температуре 148 ° C на противне до черного цвета в течение 15–20 минут. Дайте бананам остыть, очистите их от кожуры и готово.

Поговорим о муке

В большинстве рецептов бананового хлеба используется универсальная белая мука. Но правда в том, что вы можете приготовить банановый хлеб с разными видами муки или их комбинациями.

• Мука общего назначения. Самая обычная мука.
• Мука для сдобы. Его можно использовать в сочетании с универсальным устройством для создания более легкого хлеба.
• Цельнозерновая мука . Банановый хлеб можно приготовить полностью из цельнозерновой муки или из комбинации цельнозерновой и белой муки. Учтите, что из цельнозерновой муки получается более плотный хлеб.
• Безглютеновая мука. Любая безглютеновая смесь муки 1: 1 может заменить универсальную муку в вашем любимом рецепте.
• Другая мука. Можно использовать миндальную, кокосовую, овсяную, гречневую или другую муку. Если вы используете рецепт, в который не входит другая мука, вам нужно будет изменить или поэкспериментировать - к тому же испорченный банановый хлеб можно превратить в другие продукты!

Лучшие подсластители и почему

В большинстве рецептов используется белый сахар или комбинация белого и (темного или светлого) коричневого сахара. Использование всего коричневого сахара позволит получить более темный хлеб с более сильным ароматом патоки. Кокосовый сахар обычно может заменить белый сахар в соотношении 1: 1.

Но другие сахара, такие как мед и кленовый сироп, очень хорошо подходят для бананового хлеба, придавая сладость и аромат, сохраняя при этом хлеб влажным. Каждую чашку белого или коричневого сахара можно заменить 1/2 стакана меда или кленового сиропа.

Как обеспечить влажность

Ключ к получению сочного бананового хлеба - жир. Это зависит от рецепта и может быть достигнуто разными способами.

Некоторые распространенные жиры в банановом хлебе включают:

• масло
• растительное масло
• оливковое масло
• кокосовое масло
• яйца
• йогурт
• сметана
• пахта
• молоко

Очень влажные подсказки:

• Используйте в своем рецепте сметану или яблочное пюре - два ингредиента, которые, как известно, позволяют производить влажную выпечку.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно.
• Не перепекайте.
• Банановый хлеб, приготовленный с маслом, обычно более влажный, чем хлеб с маслом.
• Точно отмерьте ингредиенты и по возможности по весу. Неправильные сухие ингредиенты (например, мука) сделают хлеб более сухим.

Добавления: сделайте это по-своему

Кто сказал, что вы должны следовать рецепту? Черпайте вдохновение в своей кладовой и играйте с бесконечным разнообразием добавок и комбинаций.

• орехи или ореховое масло
• семечки (тыквенные, подсолнечные, льняные и др.)
• шоколадная стружка (белая, темная, полусладкая или молочная)
• кусочки ириски
• чипсы ириски
• окропляет
• цедра цитрусовых
• специи (корица, тыквенные специи, кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика и т. д.)
• порошок эспрессо
• изюм
• сухофрукты
• свежие фрукты
• экстракты (ваниль, миндаль, апельсин)
• ликеры
• кокос

Это полностью зависит от ваших предпочтений, и, очевидно, если у вас аллергия, пропустите этот шаг. Но орехи могут придать банановому хлебу отличную текстуру и незабываемый вкус.

Пекан и грецкие орехи - самый популярный выбор, но мы советуем экспериментировать с фундуком, миндалем, фисташками, орехами макадамия или кедровыми орехами!

Смешать или взбить?

Для смешивания бананового хлеба можно использовать два метода: метод взбивания или метод перемешивания. Метод взбивания (взбивание сливочного масла с сахаром до осветления) используется для рецептов, содержащих масло, а метод перемешивания используется для рецептов, в которых используется масло.

Какой бы метод вы ни использовали, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно! Чем больше вы перемешиваете, тем больше выделяется глютен, что делает хлеб эластичным и эластичным. Если вы не уверены, остановите миксер и сложите лопаткой вручную.

Идеальная температура

Почти весь банановый хлеб выпекается в духовке при температуре от 325 ° F (163 ° C) до 350 ° F (177 ° C) в среднем в течение часа.

Следуйте этим советам, чтобы получить идеально пропеченный банановый хлеб:

• Противень хорошо смазать маслом и мукой.
• Не открывайте духовку во время выпечки, если это не нужно.
• Если банановый хлеб подрумянивается слишком сильно или слишком быстро, слегка накройте верх фольгой во время выпечки.
• Используйте сковороды из светлого металла, желательно из алюминия.
• Убедитесь, что вы полностью разогрели духовку до нужной температуры.
• Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность (она выйдет чистым тычком).

Лучшие способы поджарить тосты

Лучший банановый хлеб вкусен сам по себе. Не нужно фантазировать, но иногда все, что вам нужно, - это получить немного больше. Итак, если вы все цените это ощущение во рту, вот лучшие способы улучшить свой тост:

Мир - твоя сковорода

У вас есть руководство по банановому хлебу - используйте все знания, чтобы приготовить банановый хлеб своей мечты. Попробуйте следующие рецепты для начинающих:

• Банановый хлеб с клюквой и овсяной начинкой
• Банановый хлеб с коричневым маслом
• Чернично-банановый хлеб
• Шоколадно-фундук-банановый хлеб
• Безмолочный мед, грецкий орех и льняной банановый хлеб
• Веганский банановый хлеб с одной чашкой