Узнайте свое число ангела
Яйца-пашот - это то, что вы едите только когда идете на поздний завтрак, потому что пытаться приготовить их дома кажется слишком сложным? Да, я такой же.
Или был, пока не научился простейшему способу приготовления яиц-пашот. После разговора с Фрэнком Прото, инструктором шеф-повара в Нью-Йорке Институт Кулинарного Образования , Я узнал, насколько просто можно достичь идеального состояния яйца-пашот. Здесь нет специального оборудования, гигантских чанов с кипящей водой или водоворота воды. И, несмотря на то, что вы думаете, вы можете сделать их заранее.
После этого разоблачения я стал настоящим извергом браконьерства. И не только тогда, когда я делаю неторопливый воскресный разворот. Нет, я готовлю яйца-пашот по утрам в загруженные будни, когда мне нужно, чтобы еда была готова за 10 минут. Вот как я это делаю - и как вы тоже можете.
Мелисса Шуман сексуальна
Как приготовить яйца-пашот
Идеально вареные яйца имеют твердый (но никогда не эластичный) белый внешний вид и липкий жидкий желток. Сделать это на домашней кухне, не имея кулинарного образования, может показаться невозможным. Но вы можете это сделать - легко. Просто следуйте этим шагам.
1. Доведите воду до кипения.
Начните с наполнения небольшой кастрюли с мелкими стенками от 3 до 3 1/2 дюймов воды. Затем закройте крышку и доведите воду до кипения.
Может показаться, что это не так много жидкости, но на самом деле это идеальное количество для приготовления яиц-пашот. По словам Прото, с низкими стенками поддона легче поднести яйцо к воде, когда вы готовы его бросить. А меньше воды означает, что яйцу не придется плавать слишком далеко, чтобы добраться до дна кастрюли, поэтому белок с меньшей вероятностью расползется или станет волокнистым.
2. Уменьшите огонь и добавьте немного кислоты.
Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. & ldquo; Если вода кипит, яйцо разобьется, когда вы положите его внутрь & rdquo; Прото говорит. & ldquo; Вы хотите, чтобы вода была как можно более спокойной & rdquo;
Миллисент Симмондс глухая
Теперь добавьте немного уксуса. Это важно, потому что кислота в уксусе помогает яичному белку быстрее схватываться, говорит Прото. Все, что у вас есть под рукой, подойдет. Только не используйте бальзамик (вкус слишком сильный, а темный цвет превратит ваши яичные белки в странный коричневый цвет). Я предпочитаю яблочный уксус, так как у меня всегда есть большая бутылка в кладовой.
3. Осторожно опустите яйца.
Разбить яйцо прямо в воду было бы немного страшно, не так ли? К счастью, в этом нет необходимости. Вместо этого просто разбейте его в небольшую миску или чашку. Затем медленно опустите миску или чашку в воду и аккуратно вылейте яйцо. (Даже с уксусом и кипящей водой он все равно будет немного растекаться, и это нормально.) Если хотите, можете повторить со вторым яйцом. Но, чтобы не перегружать горшок, не более двух одновременно.
Но подождите, а как насчет всего этого, когда вода закручивается, чтобы создать вихрь? Многие рецепты из яиц-пашот говорят об этом, потому что это делает яичный белок более аккуратным. Кружащаяся вода побуждает белый цвет как бы «заворачиваться». вокруг желтка вместо того, чтобы растекаться. Но Прото утверждает, что это того не стоит. & ldquo; В основном потому, что он позволяет делать только одно яйцо за раз & rdquo; он говорит. (Кроме того, я говорю, что это дополнительный шаг, в котором нет необходимости!)
Будет ли ваше яйцо выглядеть так же идеально, как яйцо на вершине Бенедикта в вашем любимом месте для завтрака? Возможно нет. Но если вы застряли с несколькими нежелательными прядями яичного белка, которые, как вы убеждены, испортят ваш домашний бранч, просто обрежьте их после приготовления. В любом случае, ваше яйцо будет по-прежнему восхитительным.
4. Готовьте их до совершенства - затем ешьте как можно скорее.
Опустив яйцо в кипящую воду, установите таймер и дайте ему вариться в течение 3 минут, - говорит Прото. Этого времени как раз достаточно, чтобы белок застыл, а желток оставался красивым и жидким. Выдавите яйцо из воды шумовкой и аккуратно промокните его полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
Если у вас есть время на установку таймера, вы все равно можете полагаться на визуальные подсказки. Яичный белок должен быть ярким и непрозрачным. Белок также должен сохранять форму, когда вы вынимаете яйцо из воды. & ldquo; Если он раскалывается, вероятно, он недостаточно приготовлен, & rdquo; Прото говорит.
диарея после ночного пьянства
Можно ли приготовить яйца-пашот раньше времени?
Вы определенно можете, но повторный нагрев яйца означает, что текстура не будет такой восхитительной. «Готовьте яйца на 2 минуты 15 секунд вместо целых 3, а затем опустите их в ледяную баню, чтобы остановить приготовление», - говорит Прото. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разогрейте их в течение минуты или около того в той же жидкости для браконьерства. (Или сделайте его свежим, если вы снова разогреваете его намного позже в тот же или на следующий день.) Чтобы не усложнять задачу, просто ешьте их прямо сейчас. Теперь, когда вы знаете, насколько они просты, вам больше не нужно готовить еду.
