Узнайте свое число ангела
Есть несколько факторов, которые делают лимоны Meyer такими особенными.
У лимонов Meyer еще не сезон, так что самое время купить их, пока есть возможность, и выяснить, почему они вообще считаются намного лучше обычных лимонов.
Некоторый производит очевидно особенный - возьмите всегда сногсшибательное драконий фрукт , например, или идеальные сезонные персики и ягоды , которые здесь ненадолго, а затем исчезли до следующего года. Другие фрукты кажутся более скучными, и их легко принять как должное. Лимоны , например; мы видим их каждый раз, когда идем в магазин, и они полезны для множества разных блюд, но не слишкомзахватывающий. Исключение из этого правила? Лимоны Мейера ! Когда они появляются между поздней осенью и ранней зимой, люди падают в обморок. Но что делает их такими особенными и чем они вообще отличаются от обычных лимонов? Читай дальше что бы узнать.
Какой вкус у лимонов Мейера?
Самая очевидная и важная разница, когда дело доходит до использования каждого вида лимона, - это вкус. Обычные лимоны (которые, как правило, Эврика лимоны или лиссабонские лимоны, по сути, взаимозаменяемые) достаточно терпкие, чтобы у вас сморщилось во рту. Лимоны Мейера, которые произрастают в Китае, имеют узнаваемый лимонный вкус и обладают кислотностью, но значительно меньшей, чем Eurekas или Lisbon. Они настолько сладкие, что их даже можно добавлять в сыром виде в различные блюда; хотя вы, вероятно, все равно не захотите есть целиком, как апельсин, вы можете смешивать кусочки или ломтики лимона Мейера с салатами и сальсой.
Цедра как обычных лимонов, так и лимонов Мейера ароматная и яркая, но цедра лимона Мейера имеет более цветочную и даже слегка пряную глубину. Кожура у лимона Мейера тоже тоньше, и под ней гораздо меньше горькой белой сердцевины, что означает, что вы можете съесть весь фрукт (без семян) при определенных приготовлениях - однако, если вы хотите это сделать, убедитесь, что ваш фрукты являются органическими и не обработаны воском или другими покрытиями, иначе вы хорошо промыли их под горячей водой, чтобы растворить любые остатки.
Лимоны Мейера выглядят иначе?
До того, как лимоны стали кулинарной культурой, их выращивали как декоративные растения, что имеет смысл, когда вы видите красивое дерево, увешанное яркими цитрусовыми фруктами. Когда вы смотрите на сам фрукт, вы можете увидеть, что лимоны Мейера меньше, часто более округлые и с более гладкой кожицей, чем их более распространенные продолговатые и часто неровные собратья. Лимоны Мейера имеют более глубокий оранжевый оттенок, чем солнечно-желтые лимоны Эврика и Лиссабон (как внутри, так и снаружи).
Мейер лимоны, Андрей Черкасов / Shutterstock
Когда сезонные лимоны Мейера?
Еще одна вещь, которая делает лимоны Мейера настолько привлекательными, - это то, что они сравнительно неуловимы.Сезон лимона Мейера обычно начинается в конце ноября или начале декабря и заканчивается к марту.Их ограниченное окно доступности в сочетании с их более хрупкой природой (что затрудняет их доставку), естественно, делает их более дорогими, чем более выносливые круглогодичные обычные лимоны.
преимущества женитьбы на более молодой женщине
Если вы хотите сохранить немного эссенции лимонов Мейера, попробуйте добавить сок и кожуру в оливковое масло или уксус; смешать цедру с солью или сахаром; и даже заморозить сок.
Вы также найдете рецепт цельных консервированных лимонов Мейера ниже.
Чем можно заменить лимоны Мейера?
Итак, что вы можете сделать, если хотите приготовить рецепт лимона Мейера, но у вас нет под рукой какого-либо основного ингредиента (и в вашем распоряжении свежие продукты, настоянные на лимонах Мейера. кладовая тоже)?Замените смесью равных частей обычный свежий лимонный сок и апельсиновый или мандариновый сок.; последний немного более сложный и цветочный. То же самое с мандариновым соком, который может быть вашим лучшим вариантом, поскольку лимоны Мейера, как говорят, гибрид лимонов и мандаринов .Точно так же вы можете использовать в равных частях обычную цедру лимона и цедру апельсина, мандарина или мандарина, чтобы заменить тертую цедру лимона Мейера.если нужно. По сути, у вас есть варианты.
Вы также можете просто приготовить рецепт лимона Мейера с обычным лимонным соком или цедрой, но результаты будут намного более острыми и гораздо менее сладкими, поэтому вам может потребоваться отрегулировать другие ингредиенты, такие как сахар (или любой другой подсластитель). И наоборот, когда лимоны Мейеранаходятсяв сезон, и вы хотите добавить их ввсе, выбирайте приложения с умом.
Обычные лимоны, Юлия Фесык / Shutterstock
Если цель состоит в том, чтобы сделать блюдо ярче с помощью рюмки кислоты, лимоны Мейера не окажут такого большого воздействия и могут быть потрачены впустую, но они все равно придадут свой уникальный характер таким вещам, как простые винегреты и коктейли (кстати говоря, когда они у вас есть, сделайте наш Рецепт лимонного дисгестифа Мейера продлить удовольствие, даже когда сезон закончился). Вы можете попробовать сделать Мейера лимонад тоже, хотя это будет дорогой кувшин. В конце концов, как и в случае со всем, что вы делаете, вы можете и должны всегда пробовать и корректировать вкус, пока он не станет правильным (читай: именно по своему вкусу).
Рецепты Мейера с лимоном (и обычные рецепты с лимоном тоже)
Попробуйте некоторые из этих солнечных рецептов, чтобы разжечь свое воображение и свои вкусовые рецепторы.
Торт Meyer Icebox с лимоном и тимьяном
Она носит много шляп
Этот красивый торт из ледяной коробки легко приготовить, хотя, если вы чувствуете себя очень амбициозно, попробуйте заменить его на наши Печенье Meyer с лимоном и черным перцем для покупных лимонных или ванильных вафель. Они добавят сказочно ароматному торту еще один слой пикантно-сладкой интриги. Получить Рецепт торта Meyer Lemon Thyme Icebox Cake .
Лимонный пирог Мейер
Еда Шарлатан
патрисио кастилья джеральдин чаплин
Слегка соленая корочка песочного печенья и немного меда в начинке - неожиданно блестящие дополнения к этому сладкому и цветочному лимонному пирогу Meyer. Получить Рецепт лимонного пирога Мейера .
Печенье Meyer с лимоном и черным перцем
Chowhound
Это сахарное печенье, которое можно легко нарезать и запечь, заправлено цедрой лимона Meyer и свежемолотым перцем - просто убедитесь, что оно свежее, чтобы вы могли ощутить все нюансы его вкуса. Вы можете хранить эти журналы теста в морозильной камере и просто отрезать несколько печенек, когда захотите испечь угощение. Получите наш Рецепт печенья с лимоном и черным перцем Meyer .
Хлеб фокачча с лимоном и розмарином Мейера
Вид с Большого острова
В то время как лимоны Мейера прекрасны в десертах, они так же ярко сияют в пикантных блюдах, таких как эта нежная фокачча с ароматным розмарином, идеально подходящая для закусок с коктейлями или в сочетании с основным блюдом. Получить Рецепт хлеба фокачча с лимоном и розмарином Мейера .
Жареный цыпленок с лимоном Мейер и картофелем
Chowhound
Просто жареный цыпленок - великолепная вещь, и тем лучше, если он будет окружен пропитанным соком картофелем и карамелизированными лимонами Мейера (которые вы можете нарезать и съесть вместе с другими кусочками мяса и картофеля). Это блюдо принадлежит Марте Стюарт, которой часто приписывают популяризацию лимонов Мейер в Америке, за что мы благодарим ее. Получить Рецепт жареного цыпленка с лимоном Мейер и картофелем .
Консервированные лимоны
Консервированные лимоны, основной продукт марокканской и ближневосточной кухонь, также станут отличным дополнением к вашей кладовой, и их очень легко приготовить. Предпочтительны лимоны Мейера, но можно использовать и обычные лимоны; здесь их просто забивают, засыпают солью и оставляют на некоторое время посидеть. Когда вы будете готовы использовать их, осторожно смойте соль и измельчите кожуру. Они придают приятную яркость лимона бесчисленное количество блюд , в том числе салаты , рис, макароны и десерты, не говоря уже о традиционных тагины и тому подобное. Получить Рецепт консервированных лимонов .
Паштет из копченого лосося с заправкой из лимона и петрушки
Chowhound
как заставить себя заснуть
Кислый привкус обычных лимонов является прекрасным противовесом жирному копченому лососю и картофелю Yukon Gold, а черный перец и свежая петрушка добавляют еще больше энергии. Получите наш Рецепт заправки из копченого лосося с заправкой из лимона и петрушки .
Авголемоно (греческий куриный суп с лимоном)
Выпечка товаров
В этом классическом греческом супе используются яйца, чтобы придать им кремообразный вкус, и свежий лимонный сок, чтобы он был таким же ярким, как побережье Эгейского моря. Нежный цыпленок и орзо - полноценный обед. Получить Авголемоно (греческий куриный суп с лимоном) рецепт .
Обжаренные гребешки с лимоном и водкой
Лимон - давний друг рыбы и морепродуктов всех сортов; здесь сок и цедра прорезают богатство обжаренных золотых гребешков и пасты и оживляют соус на водочной основе, а капля густых сливок сглаживает все. Получите наш Рецепт обжаренных морских гребешков с лимоном и водкой .
Лимонный творог
Пикантный кремовый лимонный творог похож на небольшой горшок с солнечным светом. Обильно намажьте его на блины, тосты или булочки или используйте его для начинки торта и пирожных и добавьте к нему много ягод. Получите наш Рецепт лимонного творога .
Песочное печенье с лимоном
Старомодные лимонные батончики никогда не выходят из моды. Вы, безусловно, можете приготовить их с сезонными лимонами Мейера (и они особенно хороши для приготовления целые лимонные батончики , в который вы включаете кожуру), но существует настоящая гармония между электрическим лимонным топпингом и сладкой основой песочного печенья стандартной версии. Вы всегда можете присыпать их сахарной пудрой, чтобы при необходимости немного смягчить сладкий укус. Получите наш Рецепт песочного печенья с лимонными батончиками .
