Узнайте свое число ангела
Между неуверенность , самоизоляция , и тот факт, что вы выпили «Короля тигров», а второго сезона не будет, в наши дни фунт должен потреблять утешение.
И, судя по всем действиям по выпечке хлеба в Instagram, углеводы - это популярный национальный продукт, но поверьте нам; наступят солнечные, весенние дни, мир превратится в варенье.
Поскольку температура становится теплее, а ремесленные производители варенья по всей стране готовят новые партии ароматных консервов, трудно придумать продукт, более успокаивающий и соответствующий судному дню, чем варенье. Фактически, в книге 2017 года Приятная еда: смысл и воспоминания , джем и варенье занимают почетное место, так как они постоянно появляются в наших детских воспоминаниях.
Сила варенья
Дженнифер Фишер вместе со своим партнером Дэнни придумывают забавный на вид Джем алхимика в Макминвилле, штат Орегон, и всегда знал, что джем объединяет и вдохновляет.
«Мы говорим это все время, но мы действительно верим, что, когда мы варим варенье, мы используем силу солнца из летних фруктов, чтобы люди могли наслаждаться этим теплом круглый год», - говорит она.
Этой весной Fishers вновь подчеркнули сложность своих джемов и сосредоточились на простых джемах из одного источника, ставших классикой. «Спросите нас, что нам нравится, и это простое клубничное варенье, приготовленное из самой ароматной и сочной клубники, которую мы только можем найти».
В Сан-Франциско Джиллиан Рейнольдс, женщина, стоящая за Джемнация , считает, что джем обладает целебным потенциалом благодаря своей способности телепортировать нас: «Пока мы все заперты, джем улавливает щедрость и свежесть природы в банке», - говорит она.
«На самом деле я начал Jamnation, чтобы воссоздать мою собственную память о фруктах в Бразилии. Каждый из наших вкусов основан на одном из моих семейных воспоминаний и путешествий в 31 страну ».
В смайлик , производитель небольших партий джема, базирующийся в Нью-Хейвене, штат Вирджиния, также доверяет способности джема изменять время. «Вы путешествуете во времени, когда едите отличные консервы», - признается она. «Если я хочу приехать в Вермонт теплым июльским вечером, я открываю банку консервированного черносмородинового кисло-сливового джема или клубнично-черносмородинового джема с розмарином».
Вермонт или где-нибудь еще, кроме наших гостиных, сейчас звучит очень хорошо.
Адриа Архона, состояние
Смайли говорит, что наступит апрель, и все дело в пикантном ревене, который можно найти в ее сезонном консервированном виде из вечнозеленых листьев и вишни. Варенье также практично, как говорит Дафна Кори, владелица ДРУГИЕ джемы и кусты из Эмеривилля, Калифорния, хотели бы напомнить нам.
«Джем - это традиционный способ сохранения скоропортящихся фруктов - обеспечение их доступности после завершения короткого сезона сбора урожая. Так что, если вы пытаетесь запастись своей кладовой, варенье - надежный способ получить фруктовый вкус ». А кладовые, если вы следили за социальными сетями, - это новые гардеробные. Общенациональная одержимость.
Помимо позитивного подкрепления таких своевременных идей, как сохранение, строительство кладовой, тепло и воспоминания о путешествиях, джем играет ключевую роль, когда дело доходит до еще более сладкой детской ностальгии. Ностальгия, как показывают отчеты , это просто бальзам для неприятных, хаотичных времен.
«Наши Flavor King Pluots - гибрид сливы Санта-Роза и абрикоса - напоминают мне, как я в детстве потягивал цветы жимолости», - говорит Рейнольдс. В Гранд-Рапидсе, штат Мичиган, Зенобия Тейлор-Вайс готовит творческие джемы в Заповедники двери погреба .
Для нее варенье так утешительно, потому что «оно напоминает людям об их мамах и бабушках - людях, которые заботятся о вас, когда вы больны».
Комфорт бывает разных оттенков
Фишер подчеркивает, что варенье из неуравновешенной еды приносит много пользы как едокам, так и производителям. «Немного очевидно, что джем вызывает ностальгию, что мы его жаждем, потому что все мы любили арахисовое масло и бутерброды с джемом в детстве», - говорит она.
«Но на более глубоком уровне, я думаю, мы все хотим знать, что у нас есть надежные источники еды прямо сейчас. Мы собираем фрукты, затем делаем из них варенье и продаем их нашему сообществу на фермерских рынках, и это полный круг, который говорит, что мы получили это ».
Конечно, в наши дни каждый хочет почувствовать, что получил это. А для Smiley продажи джема стремительно растут. Она сообщает, что все больше клиентов работают над созданием основных продуктов для кладовой и готовы покупать более крупные партии - кто знает, как долго все это продлится?
«Да, я видел небольшой всплеск продаж», - говорит Тейлор-Вайс. «Я занимаюсь маркетингом пакетов услуг, которые рассылаю людям прямо сейчас, так много продаж было на те, которые включали варенье и другие удобные вещи, такие как свечи».
Итак, каков оптимальный способ употреблять эту чудесную комфортную еду сейчас и навсегда?
У тех, кто этим зарабатывает на жизнь, масса идей.
«Я люблю есть варенье с хорошим сыром. Я абсолютный поклонник старого Гауда, - говорит Рейнольдс.
Тейлор-Вайс тоже любит сыр, но также подмешивает варенье в свои коктейли, овсянку и йогурт.
Смайли, который перестал есть глютен, предлагает: накрывать составные овощные салаты. «Слой джема ложится на дно тарелки, а сверху идут жареные овощи, поджаренный фарро, нарезанный редис, жареные орехи и семена, и все это сбрызнуто лимонным соком, ложками оливкового масла и посыпкой свежей зелени. . »
Но на тот случай, если у вас останутся лишние партии вкусного хлеба, Фишер вам поможет: «Я должна сказать, что наш самый любимый способ есть варенье - это домашний хлеб на закваске, только что вынутый из духовки», - она говорит. «Честно говоря, нет ничего лучше, чем варенье из горячего хлеба. Это лучшая вещь в мире! '
Как приготовить собственное варенье
Ингредиенты
Ягоды и сахар можно смешивать в соотношении 1: 1.
- Ягоды или фрукты
- Сахар
- Лимонный сок (1 столовая ложка на стакан сахара)
Направления:
- Смешайте фрукты и сахар.
- Дайте настояться, пока не потекут соки, около 20 минут.
- Поставьте смесь на огонь и дайте закипеть, пока жидкость не испарится настолько, чтобы варенье приобрело густую консистенцию.
- Протестируйте, нанеся покрытие на тыльную сторону ложки без капель.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок и разлейте по герметичным банкам.
- Хранить 1-2 недели в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
