Узнайте свое число ангела
Как и многие люди, в этом году я много времени проводила дома одна. Я стараюсь, чтобы моя домашняя еда была интересной, но как писатель-фрилансер у меня ограниченный бюджет и сжатые сроки.
На самом деле есть только одно блюдо, которое меня удовлетворяет, экономит деньги и всегда может быть приготовлено в мгновение ока: лапша быстрого приготовления.
Редактировать Венздаи Фигероа
Вы можете подумать: « Лапша быстрого приготовления ? Они предназначены для студентов колледжей и грустных письменных обедов. Подходит дляслучайныйперекусить, может быть. Но вы также, вероятно, думаете о тех поролоновых стаканчиках стоимостью меньше доллара, которые существуют уже более полувека.
Ну, угадайте, что? Мы уже не в те времена! Очень возможно есть лапшу быстрого приготовления каждый день и наслаждаться ею без особых усилий. Вам просто нужно знать, что вы делаете.
Мой любимый метод требует всего лишь одной кастрюли с кипящей водой и нескольких минут вашего времени - и вы можете использовать его снова и снова, с множеством возможностей для разнообразия на этом пути.
Используйте сушеную на воздухе лапшу
Фото Уила Чана / Под редакцией Венцая Фигероа
До недавнего времени единственную лапшу быстрого приготовления, которую можно было купить в большинстве магазинов, жарили во фритюре в масле, прежде чем она попала на нашу кухню. Но за последние несколько лет возрождение по всей Азии принесла нам сушеную на воздухе лапшу быстрого приготовления, которая имеет намного превосходную текстуру и не имеет маслянистого вкуса - достаточно хороша, чтобы дать ресторанам бежать за свои деньги. Эта лапша часто имеет нежные волнистые пряди, а не плотно уложенные локоны.
Большинство сушеной на воздухе лапши импортируется в Соединенные Штаты. Мои фавориты - бренды из Тайваня, например KiKi Лапша , Ценг Лапша , а также Сухая лапша мамы , хотя сейчас все время выходят новые.
Чтобы найти их, проверьте упаковку на наличие слов «сушеные на воздухе» или «необжаренные». Если сомневаетесь, проверьте этикетку с питанием: в сушеной на воздухе лапше обычно гораздо меньше жира.
Готовьте лапшу как тушеное мясо
Принципы горячий котелок просты: у вас есть открытая кастрюля с медленно кипящим бульоном, в которую вы добавляете такие ингредиенты, как мясо, овощи и лапшу, и готовите их вместе. Эта концепция на удивление хорошо работает и с лапшой быстрого приготовления - но вместо того, чтобы есть ее прямо из кастрюли, вы осушите ее и смешайте с вкусным соусом.
Используйте кастрюлю на 3 или 4 литра и вскипятите достаточно воды, чтобы полностью залить лапшу и любые другие ингредиенты. Идея состоит в том, чтобы сэкономить время, приготовив все одновременно - без дополнительной очистки.
Фото Уила Чана / Под редакцией Венцая Фигероа
Вам не нужен бульон
Начиная с оригинальной Cup Noodles и заканчивая хитом Shin Ramyun в 1980-х, многие из нас были приучены ожидать горячего соленого бульона с нашей лапшой быстрого приготовления. Но некоторые из самых вкусных макаронных изделий быстрого приготовления вообще не содержат бульона.
Вместо пакета порошкообразных ароматизаторов многие новейшие «сухие» макаронные изделия поставляются с вкусными сложными соусами, в которые вы добавляете лапшу после того, как она будет приготовлена и высушена.
Состояние Кейт Хадсон, 2016 год
Некоторые из них пряные, некоторые с чесночным вкусом, некоторые с уксусом, некоторые с луком, некоторые из черной фасоли, некоторые на вкус как карри. Они не такие густые и влажные, как итальянские соусы для пасты. Думайте о них как о легком пальто умами добро, которое проходит долгий путь.
Используйте замороженные белки
Как и в случае с тушеным мясом, в хорошей лапше быстрого приготовления содержится хороший белок. В этом случае замороженные белки - лучшие белки. Мне нравится запасаться замороженными продуктами, которые я могу бросить в кастрюлю в зависимости от моего настроения.
Опять же, тушеное мясо является отличным источником вдохновения, когда дело доходит до украшения лапши быстрого приготовления. Я предпочитаю вещи с небольшим телом, которые хорошо держатся в кастрюле и не теряются в прядях лапши.
Пельмени, шарики из морепродуктов, тонко нарезанное мясо, рыбные котлеты, имитация крабового мяса и сырые креветки - вот некоторые из моих любимых блюд, которые не требуют дополнительной подготовки. А поскольку у них довольно мягкий вкус, они хорошо сочетаются практически с любой комбинацией лапши и соуса.
Фото Уила Чана / Под редакцией Венцая Фигероа
Добавить яйцо
Яйца - классическое дополнение к лапше быстрого приготовления. Есть много способов добавить их в кастрюлю с кипящей водой - главное не дать яйцу развалиться. Вы можете разбить яйцо в черпак и варить всмятку, или вы можете перемешать, чтобы вода закрутилась, а затем приготовить яйцо посередине. Оставьте желток немного жидким для кулинарного блаженства.
Если вы опасаетесь разбивать яйцо прямо в кастрюле и не против испачкать вторую сковороду, вы можете либо обжарить яйцо на сковороде, чтобы добавить его сверху, либо варить яйцо всмятку в отдельной кастрюле. снимите скорлупу и добавьте ее в миску или кастрюлю, чтобы впитать бульонный аромат.
Плюсы и минусы знакомства с маменькиным сынком
Добавьте свежие овощи
Забудьте о маленьких сушеных овощных хлопьях, которые идут с лапшой быстрого приготовления. Для меня свежие овощи имеют значение между возможностью есть лапшу быстрого приготовления время от времени и возможностью есть их каждый день. Они компенсируют соленость других продуктов и добавляют хрустящую текстуру, которая делает блюдо цельным.
Я люблю добавлять зеленые стебельчатые азиатские овощи, которые не развалятся при кипячении, как детские. бок Чой , гай лан или чой сум. Если вы не можете их найти, овощи, такие как брокколи и капуста, тоже подойдут.
Знайте свое время приготовления
Правильное время приготовления - это разница между совершенством al dente и мягкой печалью. Для лапши быстрого приготовления всегда следуйте рекомендациям на упаковке. Я обычно ошибаюсь в отношении более короткой стороны, что обычно приводит к более жевательному и более удовлетворительному укусу.
Морепродукты в стиле хот-пот обычно готовятся не более чем за 3-4 минуты. Свежим овощам нужно всего около 2 минут - я обычно сначала опускаю стебли в кипящую воду, чтобы они размягчились, а затем в конце проталкиваю листья.
Тонко нарезанное мясо будет готово через минуту или две, как только оно перестанет краснеть. Используйте кухонный таймер, чтобы все синхронизировалось. Если вы все сделаете правильно, все закончится в одно и то же время.
Легко на ароматизатор
Одним из неоспоримых преимуществ лапши быстрого приготовления является то, что она поставляется в пакетиках с ароматизаторами, так что, конечно, вы должны их использовать! Я обычно смешиваю соус или бульон прямо в миске, в которой собираюсь съесть лапшу. Если это сухая (без бульона) лапша, я вынимаю лапшу и перемешиваю ее в миске с соусом, а затем добавляю другие ингредиенты. Если это суп с лапшой, я создаю бульон в миске, а затем добавляю остальные ингредиенты.
Но не стоит переусердствовать! Почти каждая лапша быстрого приготовления, которую я пробовал, была вкуснее, когда я использовал от половины до двух третей пакета приправ. (Можно выбросить остаток.) Слишком много ароматизатора, и вы заглушите остальные ингредиенты. Здесь вы стремитесь к сбалансированному вкусу.
Гарнир тоже может поднять настроение. Я люблю добавлять немного жареных семян кунжута. Другие хорошие варианты - хлопья скумбрии, кинза, сушеные водоросли и даже кимчи.
Фото Уила Чана / Под редакцией Венздаи Фигероа
Включите все это
Прелесть приготовления лапши быстрого приготовления в том, что есть безграничные возможности. Не бойтесь пробовать новые комбинации - это то, что делает вещи интересными. Мне посчастливилось жить недалеко от китайского квартала Нью-Йорка, а это значит, что у меня есть легкий доступ к бесконечному разнообразию лапши быстрого приготовления и ингредиентов для тушеного мяса.
Но вам не обязательно жить в азиатском районе, чтобы найти ингредиенты, которые я здесь упомянул. Вы можете заказать их онлайн через 99 Ранчо а также H-Mart , два основных направления покупок бакалейных товаров в азиатско-американском регионе, и доставьте их к вашей двери.
Это самая полезная еда каждый день? Я не буду притворяться. Есть еще более дешевые варианты? Конечно. Но для меня есть несколько более приятных способов приготовить ароматные блюда, которые стоят менее 5 долларов, почти не требуют усилий и каждый раз можно изобретать заново. А теперь иди и сделай лапшу быстрого приготовления по своему вкусу.
