Узнайте свое число ангела
Не бойтесь этого веганского ингредиента со странным названием. Он помогает придать сырный вкус всему, от попкорна до энчилады.
Будем честны. Кто бы ни назвал Пищевые дрожжи не получает никаких наград за маркетинг. Его прозвище звучит как сомнительный продукт для здоровья, который вы бы заказали в рекламном ролике, а не как пикантный кулинарный хамелеон.
Вероятно, поэтому этот веганский заменитель сыра часто носит альтернативное (гораздо более модное) прозвище: «нуч».
Как универсальный растительная пища , нуч — это настоящий подарок небес за добавление сырного, слегка орехового вкуса ко всем видам рецептов без добавления соли, жира или продуктов животного происхождения. Для веганов и всеядных приготовление пищи с использованием пищевых дрожжей может стать новым и восхитительным приключением.
Итак, давайте выпустим дрожжевого зверя! Мы делимся всем, что вам нужно, от пользы для здоровья до заманчивых веганских рецептов с пищевыми дрожжами.
Что такое пищевые дрожжи?
Если вы когда-нибудь пекли домашний хлеб или ароматные булочки с корицей, вы, вероятно, использовали активированные дрожжи , одноклеточный микроорганизм из царства грибов. Эти дрожжи являются ключевым ингредиентом, который помогает подняться хлебобулочным изделиям.
Пищевые дрожжи происходят из того же семейства, что и пекарские дрожжи ( сахаромицеты церевисиае ). Но в отличие от пекарских дрожжей процесс пастеризации делает нуч инактивированным. Он полезен для придания вкуса и текстуры продуктам и придает пикантный сырный вкус.
Пищевые дрожжи обычно желтого или золотистого цвета и выпускаются в виде порошка, хлопьев или гранул. Когда-то в магазинах здорового питания с хрустящей мюсли они были забыты, но теперь их можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно он висит в отделе специй или приправ или может соседствовать с другими продуктами «здоровой пищи».
Польза пищевых дрожжей
Не зря их называют «пищевыми» дрожжами. Помимо придания вкуса веганской пицце и пикантного попкорна, нуч имеет ряд заметных преимуществ для здоровья.
вредна ли пятичасовая энергия
Во-первых, он удивительно богат белком, обслуживая до 8 грамм (г) в одной столовой ложке. (Даже сыр с самым высоким содержанием белка не может конкурировать с этим.) И, в отличие от коровьего сыра, пищевые дрожжи содержат минимальное количество жира (менее 1 грамма на столовую ложку) и умеренную дозу клетчатки в 3 г для поддержки организма. пищеварительное здоровье .
Кроме того, когда вы добавляете немного нуча в рецепты, вы не добавляете сахар (читай: 0 г), а только крошечное количество натрия — 25 миллиграммов (мг) или 1 процент от рекомендуемой суточной нормы (RDI). за столовую ложку. Опять же, имейте в виду, что, заменив его на настоящий сыр, вы потеряете кальций.
В качестве дополнительного подарка для веганов многие производители обогащают свои пищевые дрожжи витамин В12 , питательное вещество, которое помогает создавать эритроциты и поддерживать центральную нервную систему.
Поскольку животная пища является основным естественным источник B12 , большинству веганов необходимо дополнить им свой рацион. Но нуч может помочь заполнить пробелы, поскольку он может похвастаться 730 процентами рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI).
Это прекрасно, так как дефицит может привести к таким симптомам, как головные боли, усталость, диарея, покалывание и онемение в конечностях.
Приготовление на пищевых дрожжах
Мммм, так это вкусно, слоено и питательно. Но что делают пищевые дрожжи делать в рецепте? Много!
Новички могут предпочесть посыпать пасту, пиццу или веганские фрикадельки пармезаном. (Скажите «когда»!) Версия в виде хлопьев добавляет пикантный вкус, который вы жаждете, и намек на хруст.
Тем не менее, в этой истории есть нечто большее, чем разбрызгивание.
Хлопья и порошок хорошо тают, что позволяет им сочетаться с веганскими версиями сырных блюд, таких как макароны с сыром , энчиладас, ризотто и многое другое. Некоторые рецепты сочетают его со смесью кешью или шелковым тофу для кремообразности или с жидкостью, такой как вода или ореховое молоко, чтобы разбавить его.
Точно так же нуч может придать бархатистую гладкость и пикантную нотку супам и соусам вместо сыра или других молочных продуктов.
Если возможно, не исключайте пищевые дрожжи (или заменители, перечисленные ниже) в рецепте, где они требуются, если только они не используются в качестве дополнительной начинки. Вы упустите его богатый, ореховый вкус и загустяющие способности.
Альтернативы пищевым дрожжам
Вы можете заменить сыр, особенно тертым сыром, таким как пармезан, во многих местах, где вы хотели бы использовать пищевые дрожжи. Но это, вероятно, не ответ, если вас интересует нуч из-за его веганских свойств.
Вместо этого есть много альтернатив на растительной основе для тех случаев, когда вы не можете достать OG NY по той или иной причине.
Поскольку это тип инактивированных дрожжей, вы всегда можете обратиться к другим дрожжам, таким как пивные дрожжи, для получения аналогичного вкуса (хотя пивные дрожжи, вероятно, будут иметь несколько пивной вкус). Экстракт дрожжей (он же мармит или веджимит) также подойдет для соусов и супов.
Чтобы посыпать что-то слоеное и деликатно хрустящее, вы можете обратиться к дробленым орехам, сушеным нарезанным грибы , или измельченный жареный лук.
как целовать киску
Или вам нужен вкус умами пищевых дрожжей. Попробуйте соевый соус, кокосовые аминокислоты или овощной бульон в качестве замены в рецептах.
Рецепты пищевых дрожжей
Вы ищете рецепты здоровых пищевых дрожжей? Мы рады сделать это.
один. Пищевые дрожжевые чипсы из капусты
Чипсы из капусты уже хрустящие и пикантные, но вы можете еще больше усилить эти элементы, добавив пищевые дрожжи. Эти «сырные» чипсы из капусты — ответ природы на Doritos.
Получите рецепт чипсов из капусты с пищевыми дрожжами.
2. веганские энчилады
Если вы стали веганом или отказались от молочных продуктов из-за проблем с пищеварением, это не значит, что вы не можете наслаждаться любимыми мексиканскими блюдами, такими как энчиладас. В этой версии ресторанной классики на растительной основе пищевые дрожжи объединяют усилия с тофу для создания сырной текстуры, а авокадо содержит полезные жиры.
Получите рецепт веганских энчиладас.
3. Попкорн на пищевых дрожжах
Ничто не может сравниться с детской забавой попкорн на плите. И когда вы сочетаете цельнозерновой попкорн (да, это цельное зерно) с преимуществами пищевых дрожжей с высоким содержанием белка и низким содержанием натрия, ваш следующий марафон Netflix может быть восхитительным. и питательный.
через какое время после вазэктомии можно заниматься сексом
Получите рецепт попкорна из пищевых дрожжей.
Четыре. Веганская пицца
Эта пицца на растительной основе заставляет овощи петь, обжаривая их с чесноком и травами, а затем разбрасывая по всему пирогу. Затем, в качестве последнего штриха, пищевые дрожжи добавляются к измельченным орехам кешью, морской соли и чесночному порошку для улучшенного веганского сыра.
Получите рецепт веганской пиццы.
5. Веганские макароны с сыром
Кто-то может назвать это богохульством — мы называем это обедом! Веганские макароны с сыром не являются противоречием, когда в центре внимания пищевые дрожжи. В этом рецепте даже используется лапша без глютена, поэтому люди GF и DF могут принять участие в действии.
Получите веганский рецепт макарон с сыром.
Еда на вынос
Если приготовление пищи с порошкообразной золотой пылью пищевых дрожжей поначалу кажется немного сложным, это нормально. Начните медленно, посыпая тут или там чипсы из капусты, пасту или пиццу — или следуйте пошаговым рецептам выше. Прежде чем вы это узнаете, вы можете оказаться Абсолютным Нуч-Мастером.
С другой стороны, если вы уже являетесь поклонником этого веганского удовольствия умами, продолжайте посыпать, перемешивать, растапливать и смешивать. Вы добавляете клетчатку, витамин B12, белок и фантастический вкус при каждом встряхивании банки.
