Узнайте свое число ангела
Питание и сахарный диабет идут рука об руку, а это значит, что продукты, которые вы когда-то ели, не задумываясь, теперь могут потребовать более внимательного изучения.
Во время завтрака (а иногда и обеда и ужина) яйцо - король. Мы любим яйца, жареные, омлет, пашот, гамбургеры, рамен и (для бесстрашных) с кетчупом.
Но с противоречивыми исследованиями о влиянии яиц на питательные вещества - особенно для людей с диабетом - трудно сказать, заслуживает ли это желточное наслаждение лидирующее место в вашем меню.
Краткий ответ: да, яйца можно есть! Но делать это нужно правильно. Вот что мы знаем о яицах при диабете.
Основы
Перво-наперво: Американская диабетическая ассоциация дает яйцам большой плюс, так как они богаты белком, полезными жирами и питательными веществами, но с низким содержанием углеводов.
Одно большое яйцо содержит примерно половину грамма углеводов, 6,3 грамма белка и смесь витаминов, а также омега-3.
' Яйца представляют собой цельную пищу в том смысле, что они содержат много питательных веществ и низкокалорийны по сравнению с тем количеством питательных веществ, которое они предлагают », - говорит Сандра Аревало Валенсия, магистр здравоохранения, RDN и представитель Академии питания и диетологии.
«Яйца богаты белком; витамин А, Е, В-6, В-12; и минералы, такие как кальций, цинк, железо и медь », - говорит она.
Вердикт? «Яйца не нужно исключать из списка покупок, если у вас диабет», - говорит Аревало Валенсия. Просто наслаждайтесь в умеренных количествах.
Взломать: плюсы яиц
«Белок и жир в яйцах помогают контролировать уровень сахара в крови», - говорит Аревало Валенсия.
И у нас есть наука, чтобы это доказать. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Американский журнал клинического питания Яйца на завтрак могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови в течение дня.
Исследование показало, что завтрак с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (участники исследования ели омлеты) предотвращал скачки сахара в крови после завтрака и снижал общее воздействие глюкозы, одновременно улучшая стабильность показаний глюкозы в течение 24 часов. Впечатляет, не правда ли?
Кроме того, с точки зрения профилактики, одно исследование не обнаружили корреляции между потреблением яиц и риском диабета 2 типа.
Меньше, чем яйцо: минусы
Как упоминалось ранее, яйца богаты холестерином.
«Яйца могут обеспечить около 60 процентов суточной потребности в холестерине», - говорит Аревало Валенсия. «Когда у вас высокий уровень холестерина, лучше всего следить за количеством съеденных яиц».
Новый Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день. К сожалению, завтрак из двух больших яиц уже превышает этот предел.
Мы не сторонники избыточного холестерина в рационе, потому что он связан с повышенный риск сердечных заболеваний . Однако (потому что наука любит нас сбивать с толку), недавние исследования обнаружил, что питательные вещества, содержащиеся в яйцах, могут компенсировать весь этот холестерин.
Одно исследование даже предполагает, что яйца могут быть полезны, потому что они повышают уровень холестерина ЛПВП, «хорошего» холестерина, что связано с более низким риском сердечных заболеваний.
Аревало Валенсия считает, что баланс является ключевым моментом. «Исследование еще не закончено, поэтому я предпочитаю проявлять осторожность. Я рекомендую своим пациентам есть не более двух целых яиц через день или не более пяти в неделю ».
Лазерное лечение шрамов от прыщей: плюсы и минусы
Правильное питание яиц
Вот и все: пока не нужно отказываться от воскресного бранча!
И не забываем о любимом заменителе яиц: яичных белках. Вам следует рассматривать их как инструмент для удовлетворения тяги к яйцам, когда вы уже превысили свой предел потребления яиц в пять раз в неделю.
«Если вам нравится есть только яичные белки, это здорово, потому что вы убираете весь холестерин, который содержится в желтке», - говорит Аревало Валенсия.
«Однако, убирая желток, вы также значительно сокращаете количество витаминов. Я предпочитаю съесть одно целое яйцо, а затем добавить яичный белок другого яйца, чтобы получить дополнительный белок ».
Все дело в компромиссе, поэтому мы также нашли несколько восхитительно полезных рецептов яиц, которые помогут вам прожить неделю.
Рецепты яичных блюд
Когда эта страстная тяга к яйцам наступает, Аревало Валенсия готовит классический испанский омлет.
Смешайте одно яйцо и один яичный белок с тушеными нарезанными кубиками овощами, такими как лук, помидоры, болгарский перец, шпинат, грибы и спаржа. Подавайте с тостами из цельнозерновой муки, чтобы получить вкусную еду для людей с диабетом.
Мы также фанаты:
- яичные кексы со шпинатом
- креативные омлеты
- яйца вкрутую (но совсем не так, как когда-либо!)
- яйца на ужин
