Узнайте свое число ангела
Иллюстрация Майи Честейн
дети Пола Беттани
Погода, наконец, начинает нагреваться, а значит, пора остудить розовое вино! Так что возьмите свою любимую плавучую платформу и подпишите эту идеальную граммовую фотографию «# YesWayRosé», потому что розовое вино - это больше, чем просто розовое вино - это стиль жизни.
За последние несколько лет розовое вино было самой быстрорастущей категорией вин - и, по мнению Нильсена, он продолжает набирать обороты в 2020 году . Тем не менее, розовое вино на самом деле пили на протяжении веков, задолго до того, как оно стало модным среди миллениалов - от Римской и Греческой империй до Французской Ривьеры и до липко-сладкого белого зинфанделя 70-х годов (да, красное вино плохо рэп там минутку).
Кто-то может назвать розовое причудой, но мы давно это прошли. Розе здесь, чтобы остаться, потому что она напоминает нам о солнечном свете и счастливых временах, но в основном потому, что она восхитительна. Имея это в виду, вот все, что вы когда-либо хотели знать о своем любимом розовом напитке.
Розе со всего мира
Найдите винный магазин, и вы найдетебесчисленное множествобелые и красные вина. Они приезжают со всего мира и сделаны из разных сортов винограда. У каждого вина свой стиль и индивидуальность, и розовое вино не исключение.
«По сути, розовое вино производится в любой точке мира и из большинства красных сортов винограда», - говорит Бретт Ванкоски, винный директор компании 90+ погребов . «Основными факторами, влияющими на вкус, являются климат, в котором выращивается виноград, и намерения винодела. В некоторых регионах группы производителей работают вместе, чтобы определить определенный стиль и качество, в то время как в других регионах отдельные винодельни и марки могут свободно определять свой собственный стиль независимо от своих соседей ».
Некоторые известные регионы розового вина:
- Прованс, Франция: Если вам нужна квинтэссенция «летней воды» (бледно-розовая, сухая розовая), не ищите ничего, кроме Прованса, сердца и души розовой страны. Розовые напитки из этого региона традиционно производятся из винограда Гренаш, Сенсо, Сира и Мурведр, из которых получаются легкие, освежающие вина с возможностью смешивания у бассейна.
- Долина Роны, Франция: Розовое вино из этого региона часто делают из винограда Каберне Фран и Пино Нуар, которые придают винам землистый и слегка фруктовый вкус.
- Испания и Южная Италия: Для более пышного розового вина с немного большей привлекательностью попробуйте испанское розадо или итальянское розато - они довольно ароматные и часто имеют более глубокий розовый оттенок.
- Северная Калифорния: Винодельческая страна Норкала (Напа, Сонома, Мендосино) может быть известна своими насыщенными мангольдами и знаменитым кабс-соусом, но в этом регионе также производят восхитительно свежее розовое вино.
- Тогда есть розовое вино от Новая Зеландия , Орегон, Озера Фингер-Лейкс в Нью-Йорке , Португалия , и даже Англия (да, из них получается восхитительное игристое розовое вино!).
Вывод: хотя провансальское розовое вино, пожалуй, самое известное, это, безусловно, не единственный вид розового напитка, который стоит потягивать. Изумительное розовое вино приходит отовсюду.
Множество оттенков розового
Это повторяющийся миф о том, что все темно-розовые розовые сладкие, а все бледно-розовые - сухие. Это не всегда так - розовый оттенок вина не соответствует его сладости.
Миранда Ламберт Вес этих крыльев вики
«Цвет розового вина зависит от продолжительности контакта сока с кожицей винограда, а также от типа используемого винограда», - объясняет Ванкоски. Виноград с более толстой кожицей также может создать вино более глубокого оттенка.
Так как более темные розовые розовые вина тратят больше времени на прикосновение к кожуре, вы можете ожидать, что полученное вино будет более фруктовым, более полным и богатым, но не обязательно более сладким. Вино (розовое или розовое) приобретает большую сладость из-за остаточного сахара, оставшегося после брожения.
3 метода приготовления розового вина
Да, красный плюс белый равняется розовому в цветовом спектре, но розовое вино не получается путем смешивания цветов винограда, как краска - здесь гораздо больше науки и техники. Независимо от того, какие сорта винограда используются, существует три основных метода приготовления розового вина:
- Короткая мацерация: Это самый распространенный метод. Красный виноград осторожно измельчают, а затем оставляют для мацерации (отдыха) в контакте с соком в течение ограниченного времени - обычно от 2 до 48 часов, в зависимости от желаемого стиля розового вина (для сравнения, мацерация красного вина может длиться недели или месяцы). Полученную порцию сока удаляют с кожуры и оставляют для ферментации (процесса, при котором сахар превращается в спирт и углекислый газ). В конце концов, у вас есть розовое вино!
- Кровотечение: Этот метод «обескровливания», произносится как «сан-яй», заключается в том, чтобы взять немного сока на ранних этапах изготовления красного вина и сбродить его в новом чане для создания розового вина.
- Смешивание: Проще говоря, немного красного вина добавляется к партии белого вина, окрашивая вино в розовый цвет и создавая розовое вино. Этот метод очень необычен для тихих розовых вин (в некоторых местах это запрещено), но иногда его используют для приготовления розового шампанского.
Сочетание розового вина с едой
Розе, несомненно, является синонимом лета. Вы не можете не представить себя, потягивающим охлажденный бокал розового на палубе в июле. Хотя сухое розовое вино является прекрасным аперитивом, оно также прекрасно сочетается с широким спектром продуктов благодаря своей кислотности и фруктовым характеристикам.
Когда вы сочетаете розовое с nomz, ваше воображение уже в нужном месте с атмосферой на свежем воздухе и легкими закусками барбекю. «Посмотрите на легкие и освежающие блюда, такие как легкие салаты и макароны , жареный рыба или курица и мясные закуски », - говорит Ванкоски.Салат фета из арбузаа также шашлык из креветок , кто-нибудь?
Тем не менее, розовое вино - это то, чем вы можете (и должны!) Наслаждаться круглый год. С наступлением осени нет ничего лучше, чем съесть крепкое испанское розадо и сытную тарелку курица чили . Все более популярное игристое розовое вино прекрасно сочетается с натертым в травах ягненком, подаваемым на Пасху, как и с козьим сыром и розмарином. Брускетта в преддверии праздников.
#DrinkPink менее чем за 15 долларов
Нужна еще одна причина полюбить розовое вино? Вы можете наслаждаться качественным розовым вином, не теряя при этом денег. Эти восемь великолепных розовых сортов со всего мира стоят менее 15 долларов:
- Жерар Бертран Кот-де-Роз (Лангедок, Франция; 14,99 доллара): классическое розовое вино юга Франции, приготовленное из винограда сортов Гренаш, Сира и Сенсо. Бутылка, имеющая форму розы, прекрасно подойдет для любого праздничного стола.
- Бодегас Тарон Росадо 2019 (Риоха, Испания; 12,99 долларов США): лососево-розовый цвет, аромат спелых фруктов и свежий, но насыщенный вкус, типичный для розадо из этого региона.
- Mont Gravet Rosé (Pays d’Oc, Франция; 8,99 доллара): освежающий, фруктовый и сухой одновременно - настоящий восторг публики.
- Мас Фи Кава Брют Розовое (Пенедес, Испания; 11,99 доллара): игристое розовое вино с более насыщенным телом, яркими пузырьками и ароматом лесных ягод.
- 90+ погребов Розовое (Лангедок, Франция; 12,49 долларов): сухой и фруктовый, с идеальным количеством пищевой кислотности. Попробуйте открыть бутылку и подать ее с пирогами из лосося.
- Шармел С зонтик ваш Прованс Розе (Прованс, Франция; 14,99 доллара): легкое, яркое, традиционное розовое вино в стиле прованс. Тебе захочется пить это весь день.
- 14 рук розовое (Вашингтон, США; 12 долларов): эта смесь пяти разных сортов винограда (Сира, Мерло, Каберне Совиньон, Сенсо и Гренаш) может похвастаться ароматами дыни, персика и цитрусовых. Он также доступен в банках!
- Lagaria Pinot Grigio Coppery из Доломитовых Альп, IGT 2018 (Трентино, Италия; 14,99 долларов США): это розовое вино изготовлено из 100% винограда Пино Гриджио в стиле «рамато» - белое вино ферментируется с виноградной кожицей и приобретает розовый пигмент и сложный вкус.
