Узнайте свое число ангела
Дымящаяся тарелка чау-мейн, булочки с бао или цзяоцзы не была бы полной без небольшого количества хойсин.
Хойсин (иногда его называют китайским соусом для барбекю) используют для маринования мяса, добавляют в него немного изюминки. жарить в раскаленном масле блюда или приготовить соус для макания (ммм… пельмени). Сладкий соус имеет кантонское происхождение и обычно включает сахар, сою, уксус, чеснок, семена фенхеля и красный перец чили.
Итак, что вы должны делать, когда у вас нет ни одного напитка в холодильнике?
Если вы жаждете насыщенного и пикантного вкуса хойсина, но в вашей кладовой нет, вам пока не нужно заказывать еду на вынос. (Но если вы это сделаете, для вас больше силы.) Вместо этого попробуйте эти 10 заменителей.
1. Чеснок терияки
Соус Хойсин обычно содержит немного чеснока. Чтобы имитировать чесночный аромат (и отпугнуть вампиров или любого, кто захочет поцеловать вас), вам понадобится следующее:
- 3/4 стакана фасоли, высушенной и ополоснутой
- 3 столовые ложки патоки
- 3 столовые ложки соуса терияки
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 чайные ложки порошка с пятью специями (корица, гвоздика, фенхель, звездчатый анис и сычуаньский перец)
- 2 зубчика чеснока
Смешайте его в блендере и наслаждайтесь жарким (или тем красивым рецептом Pinterest, который вам только что пришлось попробовать).
2. Шрирача и патока
Все одержимы шрирача , так что скорее всего, у вас есть под рукой.
Чтобы имитировать хойсин, вам понадобится 1 столовая ложка пряностей плюс следующее:
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки патоки
- 1 столовая ложка арахисового масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка воды
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
Смешайте все в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока все хорошо не перемешается. Дайте ему остыть перед подачей к любимому блюду.
3. Чеснок и чернослив.
Соус Хойсин - идеальное сочетание сладкого и соленого. Вот все, что вам нужно, чтобы имитировать его фруктовый вкус:
- 2 стакана воды
- 3/4 стакана чернослива без косточек
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 1/2 столовой ложки сухого хереса
- 2 зубчика чеснока
Смешайте воду и чернослив в кастрюле и варите, пока чернослив не станет мягким и мягким. Дайте смеси остыть, затем переложите ее в блендер или кухонный комбайн.
Добавьте в смесь соевый соус, херес и чеснок и перемешайте до однородной массы.
4. Черная фасоль и сливы
Нет чернослива? Вы также можете воспроизвести фруктовые оттенки хойсина с некоторыми сливами. Вот что вам нужно будет выкопать из глубины своих шкафов:
- 2 крупные сливы, нарезанные
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки воды
- 3 столовые ложки черной фасоли и чесночного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
Смешайте в кастрюле сливы, коричневый сахар и воду и варите, пока сливы не станут мягкими. Смешать с черной фасолью и чесночным соусом.
Дайте смеси остыть, затем переложите ее в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соевый соус, уксус, масло и порошок из пяти специй и перемешайте до однородной массы.
5. Чеснок с мисо, горчицей и изюмом.
Нет чернослива или слив для подливки хойсина? Попробуйте изюм. Замочите 1 стакан изюма в воде на час, а затем смешайте со следующим:
- 1 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка пасты мисо
- 1 чайная ложка готовой горчицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
Смешайте все это и наслаждайтесь своими импровизационными способностями.
6. Варенье из имбиря и сливы.
Попадались под рукой сливовое варенье? (Если нет, попробуйте.) Чтобы приготовить сладкий и ароматный заменитель хойсина, смешайте 2 столовые ложки сливового джема с:
- 1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
- 1 столовая ложка соуса терияки
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
7. Барбекю и патока.
Хойсин прозвали китайским соусом для барбекю не зря: оба соуса содержат сладкие и соленые блюда. А патока имеет богатую липкую текстуру хойсина. Чтобы воспроизвести хойсин, смешайте следующее:
- 3/4 стакана соуса барбекю
- 3 столовые ложки патоки
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 1/2 чайных ложки порошка из пяти специй
Соус хойсин обычно бывает довольно густым, но если ваша смесь больше похожа на цемент, добавляйте немного воды (совсем немного!) За раз, пока не достигнете идеальной консистенции.
8. Бобовая паста и коричневый сахар.
Что повсюду сладкое, соленое и темное? Ну, конечно, хойсин, но еще и бобовая паста (с небольшим добавлением коричневого сахара).
Чтобы получить густую консистенцию и идеальную гармонию вкуса и цвета хойсина, комбинируйте:
до и после химической завивки ресниц
- 1/3 стакана темно-коричневого сахара
- 3 столовые ложки китайского соуса из черной фасоли
- 4 чернослива без косточек
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
Перемешайте эти ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, и вуаля: у вас есть свой собственный подражатель соуса хойсин (и довольно неплохой).
9. Соя и ПБ
Хотя арахисовое масло может быть не первым ингредиентом, который приходит на ум, когда вы думаете о хойсине, в крайнем случае оно может помочь. Его густой, сладкий вкус может добавить богатства, необходимого, когда настоящий продукт недоступен.
Для этого вам понадобятся:
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки сливочного арахисового масла
- 2 чайные ложки соуса из острого перца
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 2 чайные ложки белого уксуса
- 1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
- 1 1/2 чайной ложки меда
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 1/8 чайной ложки чесночного порошка
Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы получилась густая паста.
Добавьте это в свое блюдо, и вы, по сути, будете в «Top Chef» - приготовлении восхитительного блюда из случайных, казалось бы, не связанных друг с другом ингредиентов.
10. Устричный соус.
Устричный соус сочетает в себе карамелизированные устричные соки с такими ингредиентами, как соль, сахар и иногда соя.
Если вы делаете креветки жареный рис или другое блюдо из морепродуктов, или даже зеленый и листовой жареный, устричный соус может служить законной (невегетарианской) субстанцией для хойсина.
Это не идеальная замена, поскольку устричный соус не такой сладкий и создаст другой профиль вкуса. Но продолжайте и попробуйте переключатель в соотношении 1: 1, если вы хотите смешать его.
Еще несколько номов, чтобы пережевать
Вы можете подумать: «Если у меня нет хойсина, как, черт возьми, я буду есть порошок из пяти специй или соус из черной фасоли ?!»
Если у вас нет точных ингредиентов для обмена, не переживайте: используйте то, что у вас есть.
Даже добавление небольшого количества тамари, соевого соуса, коричневого сахара или арахисового масла может обогатить вкус вашего блюда. Все дело в тонком балансе густой текстуры и сладких, соленых и острых вкусов, чтобы раскрыть все самое лучшее из ваших кулинарных творений.
Не бойтесь экспериментировать - просто добавляйте по чайной ложке за раз, чтобы не испортить свой обед.
Нижняя граница
Импровизация на кухне может сделать вещи более интересными. И хотя ничто не заменит глубины и богатства настоящего хойсина, вам не нужно менять свои планы питания или совершать ненужные походы за продуктами, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое.
