Как сделать кофе таким хорошим, что вам больше не придется выходить из дома

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

У всех нас, наверное, есть этот друг - может, тынаходятсяэтот друг, который каждое утро взвешивает бобы и нагревает воду до определенной температуры перед завариванием.

А есть еще один наш друг, который каждый день выпивает около галлона не совсем белого кофе на заправке и не хочет пить по-другому.

Это одна из тех вещей, которые нам больше всего нравятся в кофе. Есть ТАКОЕ много способов его пить, и ни один из них не является неправильным (несмотря на то, что ваш друг, взвешивающий фасоль, говорит об этом).

Так что пристегнитесь, потому что у нас естьмногорассказывать об оригинальном волшебном бобе.

Иллюстрации Бретани Англия

Во-первых, полезен ли кофе вообще?

Вы делаете ставку. Мало того, что кофе является одним из богатейшие источники антиоксидантов (молекулы, которые помогают бороться с болезнями в организме) в рационе человека регулярное употребление кофе связано со всеми видами пользы для здоровья.

Один недавний изучение показали, что употребление кофе может помочь предотвратить остеопороз у мужчин и женщин в пременопаузе, в то время как обзор исследований показали, что употребление кофе в течение всей жизни связано со значительно более низким риском развития диабета 2 типа.

Чашка (или чашки) кофе также может повысить физическую работоспособность и помочь тебе мозг работает лучше , по крайней мере, в краткосрочной перспективе.

Конечно, мы не можем притворяться, будто кофе - это чудо. У него есть свои недостатки. Кофеин в кофе печально известен за нарушение сна а также обострение тревожных симптомов .

Не говоря уже о том ужасном головная боль при отмене кофе некоторые из нас знают об этом слишком много.

Популярные способы приготовить чашку кофе дома

Эти инструкции предназначены для того, чтобы дать общее представление, и ни в коем случае не являются исчерпывающими (когда дело доходит до кофе, существует, казалось бы, бесконечное количество техник для «совершенствования», поэтому, если вы хотите стать профессионалом для определенного метода, мы рекомендуем провести дополнительные исследования).

Кофе-машина

Когда дело доходит до удобства, трудно превзойти капельную кофемашину. В новейшие машины даже измерять температуру, предварительно настаивать и добавлять воду со скоростью, рассчитанной на получение оптимального вкуса.

Мы также были удивлены, узнав, что чашка капельного кофе на 8 унций может содержать в два раза больше кофеина, чем одна порция эспрессо.

Тип профи:Если вы хотите купить кофеварку, поищите ту, которая сохраняет кофе в тепле с помощью термо-графина, а не горячей плиты (которая имеет тенденцию сжечь кофе, если оставить его надолго).

Как пользоваться кофеваркой

Каждому нравится сила кофе по-своему - и у каждой кофеварки есть свой вкус, - но ведущий дистрибьютор кофе * Торговля , излагает этот основной метод.

* Хорошее исходное идеальное соотношение - ~ 1 столовая ложка кофейной гущи на ~ 1 стакан воды.

1. Налейте в резервуар холодную водопроводную воду.
2. Поместите фильтр в корзину фильтра.
3. Измельчите бобы (перейдите к разделу «Все о помоле», чтобы узнать об оптимальном помоле).
4. При необходимости отрегулируйте настройки и нажмите переключатель включения.

Французская пресса

Разработанный французами в начале 1800-х годов, этот погружно-плунжерный метод создает насыщенную, сбалансированную чашку кофе. Идеально подходит как для кемпинга, так и для домашнего использования, вы не ошибетесь, имея Французская пресса .

Как пользоваться френч-прессом

* Торговля рекомендует ~ 4,5 столовых ложки кофе на 4,25 стакана воды.

1. Доведите воду до кипения, чтобы заполнить пресс (4,25 стакана для графина большего размера).
2. Крупно измельчите кофе.
3. «Расцветите» гущу, наливая слой горячей воды (должно быть примерно в два раза больше кофе), перемешивая гущу и давая настояться 30 секунд.
4. Вылейте оставшуюся воду в пресс и оставьте на ~ 4 минуты.
5. Полностью нажмите на поршень, чтобы отделить гущу от кофе.

Обдавать

Метод наливания может иметь репутацию сложного в освоении, но, как только вы его освоите, вы, возможно, никогда не вернетесь к нему.

Для тех из нас, кто ненавидит смотреть, как кофе в кастрюле сидит без дела, он освежает: он предназначен для одной-единственной вкусной чашки.

Существует множество стилей кофеварок (рожков). Популярные включают Chemex , Мелитта , а также Калита 185 Капельница , который пропускает воду не через одно, а через три отверстия внизу.

Как использовать заливку

Синяя бутылка рекомендует использовать 3 столовые ложки молотого кофе на 1,4 стакана воды. И этооптимальныйиспользовать чайник на гибкой стойке с длинным тонким носиком, но вы действительно можете использовать любой чайник.

итальянские романтические цитаты

1. Доведите воду до кипения.
2. Гуща измельчить до средней крупности.
3. Смочите фильтр и добавьте гущу.
4. «Цветем» землю, пропитав ее слоем горячей воды и выждав 30 секунд.
5. Вылейте - (очень) медленно - оставшуюся горячую воду по круговой схеме по вашей территории (существует множество различных школ мысли о том, как лучше всего налить воду, но главное - действовать медленно и пропитать все помолы).

Машины с одной чашкой

Удобный характер кофеварок с одной чашкой делает их популярными как в офисах, так и дома. Хотя мы понимаем привлекательность простого открытия капсулы и нажатия кнопки 'Пуск', мы не собираемся делать вид, будто онинаиболеевкусная чашка Джо.

Тип профи:Найти машина с одной чашкой который либо использует многоразовые капсулы, либо не использует капсулы вообще, так как они печально известны тем, что не подлежат вторичной переработке и попадают в океан и на свалки.

Как пользоваться кофемашиной на одну чашку

1. Вставьте стручок в емкость.
2. Поставьте чашку под носик и нажмите «Старт»!

Некоторые другие виды кофе, с которыми вы можете столкнуться

Горячая вода (а иногда и холодная!) Встречается с молотыми жареными бобами, образуя коричневую жидкость, которая выделяет тысячи компонентов аромата. Это история любви с завариванием кофе. Как и в любви, есть много путей к просветлению.

Холодное пиво

Холодное пиво часто имеет мягкий, менее кислый и более сладкий вкус. Отличается от кофе со льдом , который готовится из горячей воды, а затем охлаждается льдом или в холодильнике, холодный отвар готовится путем замачивания крупно измельченных бобов в воде комнатной температуры в течение 12–24 часов.

Вот рецепт домашний холодный напиток основан на методе Starbucks, который, по словам этого блогера, является лучшим продуктом во всех распространенных кофейнях.

Нитро

Мы любим холодный нитро в жаркий летний день, не так ли? Как и Гиннесс в мире кофе, он наполнен азотом и разливается из бочонков для создания супергладкого, шелковистого, мягкого напитка.

Трудно в это поверить (спасибо навязчивым кухонным мастерам), но дома это можно приблизительно представить. Ключ - это взбиватель сливок .

Кофе без кофеина

Кофе без кофеина обрабатывается таким образом, чтобы удалить примерно 97 процентов кофеина в зернах. Хотя вкус более мягкий, это хороший выбор, если вы чувствительны к кофеину или не можете его пить.

Кофе без кофеина не изучался так широко, как обычный кофе, поэтому неясно, обладает ли он тем же набором преимуществ, что и кофе с полным содержанием кофеина. Но одно исследование показало, что кофе без кофеина легче для пищеварительной системы .

Одним из недостатков кофе без кофеина является то, что он обрабатывается гораздо больше, чем обычный кофе, чтобы удалить кофеин. Из-за этого ищите органический кофе без кофеина, в котором процесс без растворителей для извлечения кофеина.

Что случилось с эспрессо?

Традиционно эспрессо представляет собой порцию темного сиропного ароматного напитка объемом 30 грамм, покрытого слоем золотисто-коричневой пены, называемой пенкой (цвет пены, как говорят, указывает на темноту обжарки).

Кофейные зерна, используемые для приготовления эспрессо, имеют среднюю или темную обжарку, более богаты маслами и обладают менее кислым и более горьким вкусом.

В то время как ваш лучший шот эспрессо будет готовить обученный бариста (это действительно искусство сделать хороший шот), вы можете пойти по-крупному и купить свою собственную кофемашину (то есть, если вы не возражаете против стоимости, содержание, чистка, обслуживание и ремонт).

Если вам интересно, посмотрите этих гурманов, которые протестировали 'дешево' кофеварки эспрессо .

Описание меню бара эспрессо

Нет 'правильного способа' выпить кофе

В то время как чистокровные съеживаются при мысли о фальсификации своего священного кофечто-нибудь, многие из нас с радостью пошли бы сражаться за наши сливки и / или сахар .

Нет ничего плохого в добавлении ингредиентов в кофе, но если вы пьете его каждый день, разумно обращать внимание на качество добавляемых ингредиентов.

Если сливочное варенье твое, попробуйте использовать полножирный продукт - например, жирные сливки, половинки или кокосовое масло. Полножирные продукты обрабатываются меньше и содержат меньше добавленных ингредиентов. (А Обзор исследований 2012 г. показали, что молочные продукты с высоким содержанием жира не связаны с увеличением веса, ожирением или кардиометаболическим риском.)

Если возможно, свести к минимуму использование сливок для кофе поскольку эти продукты, как правило, подвергаются глубокой переработке и содержат добавленный сахар.

Ищете творческие способы добавить в кофе полезные ингредиенты? Пытаться эти .

От светлого к темному, что делать с жареным?

В процессе обжарки зеленые кофейные зерна сушатся, карамелизируются и преобразуются, вызывая химическую реакцию, в результате которой образуются летучие ароматические водорастворимые масла.

Когда вы покупаете кофе, вы можете выбрать степень обжарки: светлую, среднюю, средне-темную или темную. Эти цветовые вариации относятся к тому, как долго были обжарены зерна, и определяют вкус и содержание кофеина в кофе.

у меня никогда не было списка вопросов

Легкое жаркое

Кофе легкой обжарки обжаривается меньше времени. Поскольку при обжарке снижается количество кофеина и повышается кислотность, легкое жаркое имеет более высокое содержание кофеина и более кислый вкус. На поверхности бобов легкой обжарки нет масла.

Если вы не привыкли пить легкую обжарку, вы можете почувствовать вкус более резким, чем обычно.

Средняя и средне-темная обжарка

Менее кислая, чем легкая обжарка, средняя обжарка, как правило, более плотная и то, что люди в кофейном бизнесе любят называть «сбалансированным вкусовым профилем».

Чем темнее становится средняя обжарка, тем насыщеннее вкус. Поскольку у средне-темной обжарки даже меньше кислотности, чем у средней обжарки, у них будет более смелый и полный вкус.

Темное жаркое

Темное жаркое обычно приобретает более сладкий вкус, потому что за время обжарки естественный сахар в бобах карамелизируется. Некоторые виды темного жаркого, например французское жаркое, также приобретают дымный аромат из-за того, как долго они прожариваются.

В темном жареном меньше всего кофеина.

Как хранить кофейные зерна

Свет, воздух и влага ухудшают вкус кофе, поэтому жареные зерна следует хранить в непрозрачных герметичных контейнерах и хранить в прохладном темном месте, например в кладовой. Ни в холодильнике, ни в морозилке (там, где есть влага).

Группа любителей кофе сделала исчерпывающее исследование на контейнерах для кофейных зерен и обнаружил, что лучшие контейнеры для сохранения зерен свежими - это нержавеющая сталь, герметичные и с достаточно широким горлом, чтобы вынимать зерна - например, Вот этот .

Как лучше всего перемолоть фасоль?

От того, насколько крупно вы перемалываете зерна, зависит вкус кофе. При использовании слишком крупного помола конечный продукт может получиться кислым и кислым, а при слишком мелком помоле может получиться горький, иногда безвкусный кофе.

Так какая же идеальная грубость? Это зависит от вашего метода заваривания. Эта таблица может дать вам общее представление.

Но независимо от того, какой метод или какой метод, остается в силе:Для оптимального вкуса фасоль следует измельчить непосредственно перед завариванием.Зерна после измельчения начинают терять свой аромат всего за 30 минут.

Если в вашем продуктовом бюджете вы покупаете предварительно намолотые бобы, постарайтесь покупать их в меньших количествах, чтобы сократить время, в течение которого они лежат на прилавке.

Кофемолки 101

Кофемолки бывают двух основных типов:шлифовальные машины заусенцева такжелезвия шлифовальные машины. Любой поклонник кофе (страстно) скажет вам, что жерновы лучше.

Из-за формы зубьев шлифовальные машины заусенцев обеспечивают более равномерное измельчение. Кроме того, они не выделяют столько тепла, как лезвие кофемолки, что может уменьшить вкус и аромат кофе.

Этот блоггер изо всех сил рассмотрел ряд домашние шлифовальные машины от элитного до самого выгодного и доступного. Он рекомендует низкооборотные шлифовальные машины с редуктором или низкоскоростным прямым приводом.

При этом, если ваша шлифовальная машина с лезвиями работает для вас, вероятно, нет необходимости выкладывать 50 или более долларов на новый модный инструмент (если, конечно, вы не чувствуете себя модным!).

Как этично употреблять кофе

И все эти потягивания не останутся без последствий как для окружающей среды, так и для людей, работающих над производством зерен.

По оценкам 120 миллионов человек средства к существованию зависят от производства кофе. С постоянным мировым спросом увеличение , фермеры, выращивающие кофе, сталкиваются с грандиозной проблемой: изменение климата, которое, по прогнозам, приведет к сокращению земель, пригодных для выращивания кофе, на 50 процентов к 2050 году.

Итак, что мы можем сделать как потребители?

Согласно Обзор за 2016 год , мы можем начать с покупки Честная торговля кофе. Этот процесс сертификации определяет, был ли продукт произведен устойчиво, и что люди, занимающиеся выращиванием и производством бобов, получают справедливую компенсацию и могут инвестировать в свое будущее.

Посетите этот сайт, чтобы ознакомиться со списком справедливой торговли. ростеры .

Другие лейблы, на которые следует обратить внимание (если это позволяет ваш бюджет), являются углеродно-нейтральными, выращенными в тени, и если есть гарантия справедливой прибыли для мелких фермеров и их сообществ.

Еще один способ этично потратить кофейные доллары - купить кофе местной обжарки. Широкое распространение может быть проблемой для многих малых предприятий, поэтому мелкие ростеры часто полагаются на местную клиентскую базу для покупки своей продукции.

Не говоря уже о том, что когда вы покупаете жареные бобы местного производства, вы сокращаете выбросы CO._двавыбросы от транспорта.

Кофе объединяет людей

Точное происхождение кофе горячо обсуждается . Хотя многие страны и культуры заявляют об этом как о своей собственной, из-за отсутствия документации трудно сказать наверняка.

Мы действительно знаем, что первая известная кофейня была в Константинополе в 1554 году. Если заглянуть вперед почти на 500 лет, вы обнаружите, что люди стоят в очереди в кофейнях примерно в каждом квартале мира (мы пьем примерно 2,25 миллиарда чашек в день).

А ваш друг, взвешивающий бобы, был бы счастлив утомить вас величием и превосходством « третья волна кофе , ”Мы думаем, что настоящая красота фасоли в том, как она помогает нам общаться с другими людьми.

Может быть, дело в возбуждающих свойствах, а может, в простом удовольствии окунуться на улицу во время перерыва на кофе с коллегами. Как бы то ни было, кофе объединяет людей.

И хотя кофе-брейки и кофейные свидания отложены до дальнейшего уведомления, мы все еще можем потягивать кофе дома и с нетерпением ждать того дня, когда мы сможем догнать нашего друга-бариста на улице.