Узнайте свое число ангела
Овес - волшебное зерно. Вы можете есть их сырыми, приготовленными, в качестве начинки или даже использовать в выпечке. Но в одном мы не совсем уверены, так это в том, что овес не содержит глютен.
На самом деле это великие дебаты: хотя технически ответ - «да», загрязнение глютеном все еще остается проблемой. Вот что мы знаем.
WTF - это глютен и почему это может быть проблемой?
Итак, что есть глютен ? Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Он придает хлебу и пасте ту эластичную и жевательную текстуру, которую мы так любим. (Привет, тесто для пиццы.)
Большинство людей могут есть глютен без каких-либо проблем, но это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением у людей с непереносимость глютена , чувствительность или аллергия. Это потому, что его аминокислотная структура может препятствовать пищеварительным ферментам в кишечнике. (Ой - получить чайный гриб готовы.)
Выглядывает с глютеновая болезнь нужно избегать глютена любой ценой. В отличие от непереносимости или аллергии, целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором ваша иммунная система атакует ваше тело в ответ на употребление глютена.
Допустим, у вас глютеновая болезнь и вы едите хлеб с глютеном. Ваше тело, по сути, атакует себя в целях защиты, в частности, повреждая тонкую кишку. Это снижает способность кишечника усваивать питательные вещества, вызывает ряд побочных эффектов со стороны пищеварения и увеличивает риск рака кишечника.
К безглютеновая диета лучше всего подходит для людей с целиакией или непереносимостью. Если вы считаете, что глютен расстраивает ваше тело, попробуйте добавить в свой рацион безглютеновые продукты, чтобы увидеть, есть ли изменения. Доверься нам: Безглютеновые варианты так же восхитительны .
Но действительно ли овес без глютена?
Овес не содержит глютена и безопасен для большинства людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.НоЕсли овес обрабатывается на том же предприятии, что и пшеница, ячмень или рожь, возможно небольшое загрязнение глютеном (черт возьми!).
Исследование 2013 года предполагает, что большинство людей с аллергией на пшеницу или глютеновой болезнью могут съедать от 50 до 100 граммов (то есть от 2 до 3,5 унций или чуть меньше 1/2 стакана) чистого овса в день без каких-либо вредных последствий.
А также исследования с 2014 года предполагает, что добавление овса к безглютеновой диете может быть полезным и способствовать заживлению кишечника.
лучшая форма носа для пирсинга
Не содержат ли в таком случае стальной и овсяные хлопья без глютена?
Опять же, технически да, но заражение случается.
Овсяные хлопья проходят процесс пропаривания и плющения. По текстуре они мягче, чем овсяные хлопья, и были частично приготовлены. Стальной овес измельчается большими стальными лезвиями и имеет более грубую, более жевательную текстуру. У них более низкий гликемический индекс, чем у овсяных хлопьев, и они богаты клетчаткой.
Стальной овес чаще всего производится на тех же предприятиях, что и продукты из пшеницы, поэтому вероятность перекрестного заражения выше.
я изменяю своему мужу и мне это нравится
Как овес вообще загрязнен глютеном?
Это опасное перекрестное заражение может происходить по-разному.
Во-первых, вы можете обвинить сельское хозяйство. Овес часто выращивают вместе с другими культурами, которые могут содержать глютен. Фермеры также обычно используют то же оборудование для выращивания близлежащих культур. Даже в посевных семенах может быть небольшой след глютена из близлежащей пшеницы, ячменя или ржи (хотя почему?).
Но есть и хорошие новости: за последние несколько лет производители стали уделять больше внимания выращиванию и переработке овса без глютена (радуйтесь!).
Некоторые производители собрали все вместе и обозначили поля без глютена.а такженачали чистить свое оборудование после работы с глютеном.
FDA позволяет обозначать овес, обработанный таким образом, «без глютена», если он содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.
Подождите, в овсянке без глютена может быть глютен?
Да, безглютеновый овес может содержать крошечное количество глютена, если он каким-то образом загрязнен. И всего 20 промилле глютена может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию у некоторых людей с глютеновой болезнью.
К Исследование 2008 года обнаружили, что 109 из 134 «чистых, незагрязненных» овсяных продуктов содержат следы глютена.
Но с тех пор, как вмешалось Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в Соединенных Штатах, похоже, ситуация налаживается. Исследование, проведенное в США в 2014 году, показало, что 95 процентов тестируемых продуктов содержало менее 20 частей на миллион глютена.
Другие овсяные хлопья?
У некоторых людей могут быть проблемы с другим белком овса, называемым авенином.
Авенин имеет структуру аминокислот, аналогичную глютену, что означает, что он может вызывать аналогичные проблемы, но этосуперредкий. Большинство чувствительных к глютену людей (или даже людей с глютеновой болезнью) вообще не реагируют на авенин и все еще могут есть много овса.
В исследовании 2015 года исследователи обнаружили, что примерно 8 процентов участников с глютеновой болезнью имели некоторую реакцию на употребление в пищу большой порции (100 граммов) овса. Они пришли к выводу, что 100 граммов овса в день недостаточно, чтобы вызвать реакцию, и что овес абсолютно безопасен для употребления.
Почему вы все еще должны ездить на овсяном поезде
А теперь самое интересное. Овес приносит пользу вашему сердцу без глютена (или без глютена). (Буквально они полезны для сердца.)
Овес - отличный источник витаминов группы В и минералов, таких как магний , железо, селен, марганец и цинк.
В волокно Овес также полезен для сердца и может помочь снизить риск сердечных заболеваний, предотвратить диабет и снизить уровень сахара в крови.
Овес обычно является хорошим источником питательных веществ, необходимых при безглютеновой диете. Чтобы получить наибольшее количество питательных веществ из овса, выбирайте необработанный овес и готовьте овсянку самостоятельно, а не покупайте готовые варианты с тоннами сахара.
Ешьте овес и ешьте его тоже
Овес - наши друзьяа такжееда. Вот два простых способа съесть безглютеновые овсяные хлопья и овсяные хлопья:
Нижняя граница
Добавление овса к безглютеновой диете может быть полезно для вашего здоровья. Если у вас глютеновая болезнь или подобное заболевание, обязательно внимательно прочитайте этикетки на пищевых продуктах и изучите различные марки безглютенового овса. Некоторые безглютеновые овсяные хлопья могут содержать следы глютена.
как избавиться от ошибок
Чистый овес и овес без глютена можно найти практически в любом продуктовом магазине, кооперативе или на интернет-рынке. Запаситесь сейчас и наслаждайтесь овсяными хлопьями.
