Миллион (хорошо, около 60) слов для сахара

Дизайн Даны Давенпорт

Для сахара это было тяжелое десятилетие. У сладкого есть темная сторона, так как новые исследования предполагает, что это может сыграть роль в увеличении веса, диабете 2 типа, болезнь сердца , а также болезнь печени .

Хотя это не так уж и плохо, большинство людей едят слишком много. Типичный американец ест 17 чайных ложек добавленного сахара каждый день. В сумме ... подождите ...57 фунтовдобавленного сахара в год!

Это примерно 1/3 стакана в день, если вы предпочитаете просто вынуть его из пакета и съесть ложкой, как у Мэри Поппинс.

И пока исследовать предполагает, что потребление сахара снижается повсеместно, сокращение добавленного сахара может быть действительно трудным, потому что на этикетках есть около миллиарда псевдонимов ингредиентов, которые позволяют ему скользить незамеченным.

Вот руководство о том, что такое добавленный сахар, множество названий добавленного сахара и несколько простых способов сократить потребление добавленного сахара.

странные вещи, которыми можно заняться в постели

Сахар 101

Пойдем поскорее в сахарную школу. Углеводы состоят из длинных цепочек отдельных молекул сахара. (Да, даже углеводы в несладких продуктах, таких как картофель, макароны и рис.)

Вот ключевые игроки :

• Глюкоза. Это сахар, который ваше тело сжигает для получения энергии. Ваше тело также может преобразовывать другие виды сахара в глюкозу.
• Фруктоза. Фруктоза содержится во фруктах и ​​овощах (наряду с глюкозой) и фактически метаболизируется в печени, как алкоголь. Исследовать предполагает, что большое количество фруктозы (например, содержащееся в обработанных пищевых продуктах и ​​газированных напитках) может способствовать возникновению состояния, называемого неалкогольной жировой болезнью печени. Ой.
• Галактоза. Галактоза - это молекула сахара, содержащаяся в молочных продуктах, таких как молоко и йогурт (вместе с некоторым количеством глюкозы).

Для веселого научного эксперимента откусите соленый раствор и оставьте его на языке, не разжевывая и не глотая. Примерно через минуту вы начнете замечать сладкий вкус. Это потому, что ваша слюна содержит фермент который удаляет отдельные сахара с каждого конца цепей углеводов, составляющих крекер. Чем больше ты знаешь!

Итак, что добавлен сахар?

Глюкоза, фруктоза и галактоза встречаются в природе - в основном в зернах, фруктах, овощах, бобах, орехах и семенах, а также в молочных продуктах.

Но добавленный сахар - это тот сахар, который добавляют в пищу или напитки во время или после обработки.

Это может быть сахар, который добавляют в пирожные, конфеты, мороженое, газировку и т. Д. Он также будет включать сахар, который вы добавляете в овсянку, чай или кофе; сироп, которым поливаете блины; и шоколадный сироп, который вы иногда выдавливаете из бутылки прямо в рот.

Сьюзан Сарандон вики

Хотя природные сахара были частью рациона человека… ну, на самом деле, всегда, добавленные сахара - это относительно недавняя разработка, особенно в тех огромных количествах, к которым мы имеем доступ сегодня.

Исследовать предполагает, что существует связь между добавленным сахаром и ожирением, и они связаны с увеличением частоты сердечных заболеваний, диабета 2 типа, заболеваний печени и даже депрессия .

Идентификация добавленного сахара

Согласно Диетические рекомендации для американцев , добавленный сахар должен составлять менее 10 процентов дневной нормы калорий. В Всемирная организация здоровья У (ВОЗ) есть еще более строгие рекомендации, в которых говорится, что лучше всего ограничивать добавленный сахар до уровня менее 5 процентов от суточного потребления калорий.

К счастью, производители продуктов питания теперь обязаны сообщать о добавленном содержании сахара в продуктах питания. этикетка питания , что упрощает определение источников добавленного сахара в вашем рационе.

Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, потому что существует более 50 наименований сахара, которые могут отображаться на этикетках ингредиентов, что действительно затрудняет идентификацию добавленного сахара без помощи этикетки с питанием.

какать на работе правила

Много-много названий добавленного сахара

Наиболее распространенные добавленные сахара

Вот некоторые из наиболее часто встречающихся сахаров:

• Сахароза. Сахароза, которую на этикетках пищевых продуктов также называют столовым сахаром или сахарным песком, состоит на 50 процентов из глюкозы и на 50 процентов из фруктозы. Это то, что вы покупаете в продуктовом магазине.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). HCFS в последнее время сильно нагревается, и многие компании отказываются от его использования. Раньше он был чрезвычайно распространен в обработанных пищевых продуктах и ​​газированных напитках, но его более высокое содержание фруктозы (отсюда и название) - около 55 процентов - делает его потенциально больше налогообложения на печень, чем простой старый сахар.
• Нектар агавы. Если вы считаете себя немного хрустящим, то, вероятно, знакомы с нектаром агавы. Как и мед, он несет в себе ореол здоровья. Но поскольку речь идет о 85 процентов фруктоза, вероятно, не намного полезнее, чем другие виды сахара, особенно если вы потребляете ее в больших количествах.
• Фруктовый сок. Фруктовый сок - это натуральный подсластитель, но он по-прежнему считается добавленным сахаром. Это действительно распространено в «более здоровых» продуктах для детей, таких как мармеладные фруктовые закуски.
• Мед. Мед - еще один натуральный подсластитель, содержащий глюкозу и фруктозу. Хотя в нем определенно есть польза для здоровья , он по-прежнему считается добавленным сахаром. Потребление большого количества меда будет иметь подобные эффекты столовый сахар на вашем теле.

Другие добавленные сахара

Но это еще не все! На этикетках ингредиентов есть еще более 50 (без преувеличения) слов для обозначения сахара. Вот и вся их неразбериха:

• Барбадосский сахар
• ячменный солод
• сироп из ячменного солода
• свекольный сахар
• коричневый сахар
• сироп из коричневого риса
• масляный сироп
• кристаллы тростника
• собачий сок
• тростниковый сахар
• карамель
• сироп рожкового дерева
• сахарная пудра
• кокосовый пальмовый сахар
• кокосовый сахар
• кукурузный подсластитель
• кукурузный сироп
• кристаллическая фруктоза
• финиковый сахар
• обезвоженный тростниковый сок
• демерара сахар
• декстрин
• декстроза
• сгущенный тростниковый сок
• сыпучий коричневый сахар
• фруктоза
• концентрат фруктового сока
• глюкоза
• твердые вещества глюкозы
• золотой сахар
• виноградный сахар
• медовый
• сахарная пудра
• инвертный сахар
• лактоза
• солодовый сахар
• солодовый сироп
• мальтодекстрин
• мальтол
• мальтоза
• манноза
• кленовый сироп
• патока
• Московадо
• пальмовый сахар
• кастрюля
• сахарная пудра
• нерафинированный сахар
• сироп рафинера
• рисовый сироп
• сахароза
• сироп сорго
• сладкое сорго
• сироп
• патока
• трегалоза
• сахар с турбонаддувом
• желтый сахар

Простые способы сократить потребление добавленного сахара

• Ограничьте главных виновников. Наиболее распространенные источники добавленного сахара для американцев: сахаросодержащие напитки , конфеты а также выпечка , а также мороженое . Вы также можете перейти на несладкий кетчуп и соус для спагетти без сахара, так как эти продукты часто странно загружен со сладким.
• Используйте альтернативные подсластители. Есть много отличных альтернативные подсластители на рынке. Мы любим стевию, монашеский фрукт и эритрит. (Но это не все радуги и единороги: Исследования предполагают, что некоторые альтернативные подсластители могут отрицательно влиять на кишечные бактерии и повышать риск диабета 2 типа. Но необходимы дополнительные исследования.)
• Обуздайте свои вкусовые рецепторы. Если вы привыкли добавлять в чай ​​мед или сладкие сливки в кофе, не нужно сразу отказываться от этого. Просто начните использовать немного меньше и продолжайте уменьшать это со временем. Через несколько недель вы привыкнете к менее сладкому вкусу.

И помните, вам не нужно полностью исключать добавленный сахар из своего рациона. На самом деле это было бы довольно сложно. Просто постарайтесь свести к минимуму потребление добавленного сахара. Потому что знаешь что? Ты уже достаточно милый.

tl; dr

• Многие продукты естественным образом содержат сахар (например, фрукты и овощи, зерновые и молоко), но добавленный сахар - это тот сахар, который добавляется в продукты во время или после обработки (например, торт, конфеты, газированные напитки и сахар в вашем кофе или чае).
• Добавленные сахара связывают с ожирением, диабетом 2 типа, сердечными заболеваниями, ожирением печени и множеством других заболеваний.
• Для оптимального здоровья ВОЗ (не классическая рок-группа, другая группа) рекомендует ограничивать добавленный сахар до менее 5 процентов от вашего ежедневного потребления калорий.
• На этикетках питания теперь требуется указывать добавленные сахара, что полезно, потому что у сахара есть более 50 различных названий, которые вы можете найти в списках ингредиентов.
• Чтобы ограничить количество добавленных сахаров, вы можете проверить этикетки на пищевых продуктах; уменьшите потребление газированных напитков, конфет и полуфабрикатов; используйте альтернативные подсластители, такие как стевия; и переучите свои вкусовые рецепторы, чтобы они предпочитали менее сладкую пищу.