Узнайте свое число ангела
Вы когда-нибудь выбирали курицу терияки вместо блюд генерала Цо и гордились тем, что сопротивлялись жареному варианту?
Вы отказались от винегрета на масляной основе в салате вместо «облегченного» макового заправки?
Обильно намазывать бутерброды медовой горчицей вместо майонеза?
Скрепка / Stocksy
Прежде чем похлопать себя по плечу за то, что вы выбрали более здоровую приправу, подумайте, что альтернатива, возможно, сэкономила вам граммы жира, но заполнила эту пустоту другим ингредиентом: сахаром и большим его количеством.
Многие приправы в бутылках содержат сахар. Под многими псевдонимами, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока и тростниковый сироп, сахар проникает в самые неожиданные соусы, пасты и заправки.
Пора разобраться в сахаре, который мы неосознанно добавляем в пищу. Мы разобрали девять приправ, которые содержат удивительное количество сладкого.
Поскольку мы думаем, что есть разница между предлагаемым размером порции и тем, сколько мы на самом деле накладываем друг на друга, мы разбили это, сравнив предлагаемые порции с реальностью.
Мы также округлили данные по количеству сахара FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) для пищевых продуктов. Мы не можем учесть все бренды, но там, где это было возможно, мы использовали данные по универсальному продукту и округлили их до ближайшего целого числа. (Учитывая, сколько приправ, купленных в магазине, можно обработать, можно с уверенностью предположить, что любой продукт более сладкий, чем вы предполагали.)
И не пропустите наши советы по контролю за потреблением, чтобы приправы не мешали достижению цели по сокращению потребления сахара.
Удобное наглядное руководство
1. Кетчуп
Стандарт кетчуп Бутылка сообщит вам, что одна порция - это столовая ложка и содержит 4 грамма сахара (Министерство сельского хозяйства США указывает на общий кетчуп как имеющий 3,19 г сахара на столовую ложку).
Но кто действительно съест жалкую столовую ложку с корзиной картофеля фри или жареный сыр ? Правильно - буквально никто.
Мы все легко откладываем по крайней мере две порции продукта каждый раз, когда используем его, поэтому, если мы будем реалистами, мы съедим минимум 2 столовые ложки - это примерно 8 граммов сахар .
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 4 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 8 г сахара
2. Шрирача
Обнаружить, что сахар стоит на втором месте в списке ингредиентов за культовым логотипом петуха, - это душераздирающий момент. Почему не мог шрирача спастись? Мы думали, что у него есть спина, а потом бац! Прямо в предательстве.
Министерство сельского хозяйства США перечисляет шрирача как имеющее 0,982 г сахара на чайную ложку (назовем ее 1 грамм). Но кто был последним острый соус любовник, которого вы видели, используя чайную ложку, чтобы отмерить их порцию? Давай.
Так что да, это тоже нереально.
Сахар на порцию
Предложенный: 1 чайная ложка = 1 г сахара
Реальность: 3 чайные ложки = 3 г сахара
3. Соус барбекю.
Содержание сахара в соусе для барбекю зависит от марки. Но независимо от того, какой тип вы используете, можно поспорить, что в нем будет хотя бы 4,65 г сладкого на 1 столовую ложку (около 14 грамм) порции в виде сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и / или патоки.
(Мы называем это 5 граммами сахара, и, честно говоря, многие марки барбекю соус есть не менее 6 грамм.)
Но когда вы в последний раз использовали менее 1/4 стакана соуса для барбекю, чтобы полировать куриную грудку, замариновать стейк , или медленное приготовление тушеная свинина ? Будем ждать. Эта наметка требуетмноголожек - и много сахара.
Горячий диггити, черт возьми, хоть и вкусно.
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 5 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 10 г сахара
4. Майонез.
Большинство майо с гордостью заявляют, что содержат ноль граммов сахар на порцию, но ингредиенты ясно показывают, что в этом участвует сахар. Что дает?!
Достаточно досадно, что согласно законам о маркировке пищевых продуктов, продукт может рекламироваться как не содержащий сахара, если он содержит менее 0,5 грамма на порцию. Гм ... это все еще сахар, ребята. Извините, что сломал вам это.
В любом случае, если вы добавляете обычный майонез, проблема не столько в сахаре, сколько в жирность . «Легкие» сорта заменяют жиры сахаром, чтобы сохранить аромат, поэтому в них содержится больше скрытых сахаров.
(Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка светлого майонеза на 15,6 унций 0,55 г сахаров, чтоопределенноболее 0,5 грамм. Усовершенствуйте свою игру по этикетированию майонеза, мир.)
Хотя производители майонеза технически не нарушают правила, они все же в некотором роде хитрые, особенно для тех, кто избегаетвсесахара.
Поэтому, если вы добавляете больше столовой ложки ( куриный салат кто-нибудь?), вы добавляете как минимум 1 грамм сахара (если вы не используете эти рецепты ). Нет, это не конец света, но он может подкрасться к вам.
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 0 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 1 г сахара
5. Сладкий вкус
Учитывая его название, неудивительно, что сладкий вкус - это сахарная приправа.
В 1 столовой ложке содержится целых 4,37 грамма, согласно USDA (мы будем называть это 5 граммами, чтобы помочь вам сократить потребление сахара).
Часто это происходит из-за кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы - о чем следует подумать, прежде чем начинать поливать щедрыми ложками приправы. хот-дог .
Опять же, если вы едите хот-дог, вы, вероятно, не находитесь в режиме «отслеживания добавленных сахаров и обработанных ингредиентов».
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 5 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 10 г сахара
6. Медовая горчица.
Многие люди выбирают медовую горчицу в качестве обезжиренной альтернативы майонезу и считают ее совершенно здоровой, потому что, как вы знаете, есть антиоксиданты в меде .Alvarez-Suarez JM, et al. (2013). Мед как источник пищевых антиоксидантов: структура, биодоступность и доказательства защитного действия против хронических заболеваний человека. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Поэтому может стать шоком то, что в большинстве коммерческих брендов мед указан в списке ингредиентов намного ниже, чем после кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и сахар . Эгадс!
Количество сахара может доходить до 3 граммов на столовую ложку (Министерство сельского хозяйства США сообщает 2,47 г для медовой горчицы), что означает, что эта приправа легко упаковываетсяпо меньшей мере6 граммов сахара, когда вы забиваете еду сладким.
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 3 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 6 г сахара
7. Легкая или обезжиренная заправка.
Многие легкие или обезжиренные заправки накапливаются на сахаре (а также на других трудно произносимых ингредиентах), пытаясь заменить вкус и консистенцию, которые может предложить недостающий жир.
Легкие или обезжиренные заправки могут иметь 3 (ранчо), 5 (малиновый винегрет, мак) или даже 6 (Тысяча островов) граммов сахара на 2 столовые ложки порции .
Реальность подсказывает, что вы можете легко удвоить или утроить это количество, когда поливаете им свойсалатили же бутерброд - особенно, если заправка идет заранее налитой на блюдо из ресторана.
Сахар на порцию
Предложенный: 2 столовые ложки = 6 г сахара
Реальность: 4 столовые ложки = 12 г сахара
8. Соус терияки.
В бутилированных соусах терияки используется простой сахар, тростниковый сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы получить сладкий вкус, который снижает соленость вкуса. я .
В зависимости от того, какой бренд вы используете, вы можете добавлять от 2 до 7 граммов сахара на столовую ложку. Ой. Министерство сельского хозяйства США оценивает содержание сахара в 18-граммовой столовой ложке готового к употреблению соуса терияки на уровне 2,54 г . Мы назовем его 3 грамма, но это консервативно - некоторые марки соуса терияки могут быть намного более сладкими.
Если ваш местный ресторан на вынос использует бутилированный соус, чтобы приготовить любимый ужин терияки , можете поспорить, что он употребляет больше столовой ложки за раз (вот почему на вкус так хорошо ).
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 3 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 6 г сахара
9. Соус Хойсин
Популярная приправа к мясу ижаркоеСоус хойсин также является миной, когда дело доходит до содержания сахара.
Сахар занимает первое или второе место в списках ингредиентов большинства бутылированных версий, что объясняет, почему одна столовая ложка может легко содержать 9 или 10 граммов. Ой.
USDA перечисляет порцию хойсина в 1 столовую ложку как имеющую 4,91 г сахара , поэтому давайте добавим 5 граммов на столовую ложку. Но знайте, что многие бренды достигли более высокой отметки.
Сахар на порцию
Предложенный: 1 столовая ложка = 5 г сахара
Реальность: 2 столовые ложки = 10 г сахара
Контролируйте эти приправы
Теперь, когда вы знаете, сколько сахара может скрываться в этих бутылках, будьте уверены, что вам не обязательно полностью отказываться от этих приправ (это было бы печальным, печальным существованием). Мы бы никогда не просили вас об этом.
Вместо этого одной лишь информации о составе ваших приправ может быть достаточно, чтобы вы стали более разборчивыми при их использовании.
Например, если вы наслаждаетесь редким днем за игрой в мяч и хотите бургер с удовольствием, дерзайте. Но вы можете дважды подумать об этом значительном «моросящем» ранчо на ваш ежедневный салат.
Вы также можете выбрать более здоровые альтернативы, которыесвести сахар к минимуму.
Вот еще несколько советов, как свести количество этих сладких приправ к разумному минимуму.
1. Следите за количеством
Размер порции большинства приправ составляет 1-2 столовые ложки. Если вы не хотите отказываться от них, попробуйте придерживаться этих порций.
фото Алисии Сильверстоун
Один из способов держать себя под контролем - внимательно следить за размером порции. Думайте о столовой ложке размером примерно с кончик большого пальца и используйте ее как ориентир при выдавливании выбранной приправы.
Это требует некоторой практики, но это лучше (и более реалистично), чем таскать с собой мерную ложку для каждого приема пищи.
2. Найдите менее приятные свопы.
Изучите другие способы придания вкуса своей пище, которые заменяют или, по крайней мере, сокращают количество приправ, содержащих сахар. Несколько рекомендаций для начинающих:
- У дижонской горчицы есть приятный вкус, которого вы никогда не получите от медовой горчицы.
- Сальса (проверьте ингредиенты на предмет добавления сахара) может быть интересным способом добавить в салаты.
- Смажьте бутерброд хумусом вместо майонеза.
- Травы и специи, такие как корица, могут придать нежную, сложную естественную сладость без какого-либо сахара.
Существует множество альтернатив без сахара, и экспериментирование с ними может заставить вас почувствовать, что вы добавляете свои варианты, а не убираете их.
3. Сделай сам!
Если вы чувствуете себя хитрым, приготовьте свои любимые приправы с меньшим содержанием сахара, особенно если вы знаете, что собираетесь использовать более одной порции за раз.
Большинстворецепты домашних приправна самом деле довольно просты, используют цельнопищевые ингредиенты и практически не содержат добавленного сахара.
Например, попробуйте этот соус из жареного красного перца, который занимает буквально 5 минут.
Забрать
Вам не нужно наказывать себя или делать пищу безжизненной и безжизненной, отказываясь от соуса.
Вместо этого просто подумайте о том, сколько сахарных приправ можно добавить в вашу пищу, и либо используйте меньше, либо сделайте свои собственные. Так вы сможете следить за сахаром.
Вот как сделать 37 полезных заправок, маринадов и спредов , чтобы вы могли приготовить домашнюю приправу и добавить вкуса своей еде.
