Узнайте свое число ангела
Когда дело доходит до моды, мы не законодатели моды. Но когда дело касается еды и питания, мы знаем, в чем дело. А сейчас что происходит, фрике!
Что касается зерен, все старое снова новый , и это зерно положительно древнее. Обладая массой полезных питательных свойств, фрике готово стать следующим супергерном, поражающим Лебеда из рисоварки.
Что такое фрике?
Перво-наперво произносится «фри-ка». Короче говоря, это пшеница.
Думайте о фрике как о «новом» древнем зерне. На протяжении веков он был одним из основных продуктов питания на Ближнем Востоке, но только недавно начал набирать популярность в Штатах.
Фрике (иногда называемый фарик) - это пшеница, которую собирают молодой и зеленой. После обжаривания на открытом огне солома и мякина сжигаются и стираются. Фактически, «фрике» происходит от арабского слова «тереть».
Зерна внутри слишком молодые и влажные, чтобы их можно было поджечь, поэтому в результате у вас остается твердое, слегка жевательное зерно с отчетливым землистым, ореховым и немного дымным привкусом.
Помимо восхитительного вкуса, он полон питательных свойств.
Пищевой удар фрике и киноа
Что касается питания, нет никаких сомнений в том, что суперзернистое фрике имеет преимущество перед многими другими зернами, такими как Фарро , пшено и болгарское. Он даже доминирует Лебеда ! (Подожди, серьезно?)
Это правда. Фрике отличается низким содержанием жиров и высоким содержанием белка и клетчатки. При подаче на стол в нем больше белка и клетчатки, чем в киноа. 1 чашка подача фрике содержит 16 граммов клетчатки и 24 грамма белка по сравнению с 3 граммами клетчатки и 4 граммами белка в том же количестве Лебеда .
Оба волокна, Dahl W, et al. (2015). Позиция Академии питания и диетологии: значение пищевых волокон для здоровья. DOI: 10.1016 / j.jand.2015.09.003 и белок, как известно, сохраняют чувство сытости еще долго после того, как вы его съели, поэтому фрике - это разумный вариант для тех, кто хочет похудеть. Drummen M, et al. (2018). Диетический белковый и энергетический баланс в отношении ожирения и сопутствующих заболеваний. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . В довершение всего, это мощное зерно с высоким содержанием железо и кальций .
Если вы веган или вегетарианец, фрике - отличный способ легко увеличить потребление белка. Одно предостережение: если вы не содержит глютен , фрике вам не подойдет, потому что это пшеничный продукт.
Как приготовить фрике
Freekeh легко и универсально включить в свой рацион, и он хорошо подходит как для соленых, так и для сладких блюд. Используйте его везде, где вы собираетесь использовать цельнозерновые продукты, такие как киноа, коричневый рис, фарро, булгур или ягоды пшеницы.
Кэти Павлич, Брэндон Дарби
Еслисталь режет овесили цельный овес, попробуйте вместо этого горячие хлопья для завтрака с фрике. Добавьте приготовленное фрике в свойсалаты, используйте это вворотнички, и добавить его в домашнеесупы.
По сути, это похоже на приготовление еды с рисом. Чтобы приготовить, смешайте 1 часть фрике с 2,5 частями жидкости (например, воды или бульона) в кастрюле.
Доведите до кипения, затем тушите на среднем или слабом огне 20 минут или пока жидкость не впитается. Подавать горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. (Видите, мы говорили вам, что это легко!)
Наши любимые рецепты фрике
1. Фрике, салат из нута и зелени
Легко представить, что по этому рецепту вы находитесь в отпуске на Средиземном море. Вам понравится сочетание дымности фрике и свежих трав на вашей тарелке. Не забудьте добавить свежую мяту или петрушку!
два. Жареная цветная капуста, фрике и чесночный соус тахини
Ой, скромная цветная капуста . Как мы тебя любим. От корочки пиццы до «риса» - что вы не можете сделать? Это блюдо обязательно понравится любителям углеводов. Кроме того, чесночного соуса тахини достаточно, чтобы слизывать его сразу с тарелки.
3. Салат из запеченной моркови с укропом
В этом рецепте чувствуется все весеннее, со сладкой карамелизованной морковью и пикантным моросящим лимоном над миской взбитого фрике. Укроп и свежемолотый черный перец добавляют прекрасные завершающие штрихи.
Четыре. Заатарская говядина и фрике
Сделайте большую порцию этого сытного рецепта, и вы действительно будете с нетерпением ждать остатков на следующие 3 ночи.
Смесь специй заатар - вот что делает этот рецепт сияющим, смесь сумах , майоран, орегано, тимьян, семена кунжута и соль по нежной говядине. Сверху полейте сыром фета и йогуртово-огурцовым соусом. ЕгоFreekehnочень вкусно.
5. Осенний урожай салат фрике
Прохладная осенняя погода - отличный повод уютно устроиться на кухне, особенно с этим рецептом. Он такой же великолепный, как и вкусный, с кабачками, яблоками, орехами пекан и сушеной вишней. Идеальным топпером станет дижонский бальзамический винегрет.
Нижняя граница
Если вы готовы смешать параметры зернистости с чем-то новым (или, на самом деле, старым), попробуйте фрике. Хотя он может быть не таким распространенным, как макаронные изделия или рис в обычных супермаркетах, вы можете найти его в разделе оптовых или натуральных продуктов во многих магазинах.
Одно можно сказать наверняка: благодаря его очаровательному ореховому вкусу, количеству протеина и приготовлению, которое практически не требует усилий, есть фрике.
