Узнайте свое число ангела
Если слова «съедобные грибы» заставляют вас думать о психоделических путешествиях калейдоскопических цветов и форм, вы не одиноки. Но не каждый съедобный гриб вызовет у вас спотыкание (слава богу!).
Из примерно 14 000 видов грибов на планете многие просто вкусные дополнения в супы, салаты, соусы, запеканки и гамбургеры на растительной основе.
Грибы также содержат примитивное питание. Они единственный растительный источник витамина D (и один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат этот микроэлемент). Кроме того, они содержат мало жиров и углеводов и обеспечивают значительные суммы витаминов A, C, B6 и B12 и селен ,
Готовы исследовать мир веселых ребят (* подмигивает *)? Вот краткая информация о 10 вкусных съедобных сортах грибов.
Белая кнопка
Эти бесцветные грибочки действительно милые ... ну, вы поняли. Неудивительно, что это самый популярный гриб в США, на который приходится около 90 процентов национальных продаж . Маленькие и мягкие, они придают мясистую текстуру и легкий землистый вкус практически любому блюду.
Вкус шампиньонов усиливается во время приготовления, так что приготовьте сотейник! Попробуйте их в этих простых Жареные грибы по-ресторанному от еды Элейн или Белая пицца с карамелизированным луком и грибами из бюджетных байтов.
Одна порция пяти средних белых шампиньонов содержит 20 калорий, 0 г жиров, 3 г углеводов и 3 г белка.
Cremini
Так же очаровательны, как и белые пуговицы, их коричневые аналоги, грибы кремини (также пишутся «кримини»). Помимо цвета, они практически не отличаются от белых кнопок. Но они обладают более глубоким и сильным ароматом.
Creminis особенно хорошо дополняют мясо, поэтому Быстрорастворимый суп из говядины, ячменя и грибов от Yay for Food и Бефстроганов в банке от Damn Delicious - идеальные автомобили из-за их бархатистой текстуры.
Одна порция из четырех грибов кремини содержит 18 калорий, 0 г жиров, 3 г углеводов и 2 г белка.
Шиитаке
Святой шиитаке! Эти уроженцы Восточной Азии приобрели последователей за свои аромат умами , высокое содержание клетчатки и антиоксидантная активность . Вы узнаете их по широким коричневым шапкам и изогнутым стеблям.
В рецептах шиитаке придает мясную текстуру и землистый вкус. Только не забудьте удалить их стебли перед едой, потому что они слишком жесткие для еды (хотя вы можете сохранить их, чтобы приготовить пикантный бульон!).
Хочешь заняться шиитаке на кухне? Проверить Мисо-суп с грибами шиитаке из кухни Абердина, Сливочная куриная запеканка с грибами из I Heart Umami, или Тофу по-домашнему с грибами шиитаке от обезжиренной веганской кухни.
Одна порция из четырех грибов шиитаке содержит 26 калорий, 0 г жиров, 5 г углеводов и 2 г белка.
Майтаке
Зовите их майтаке, лесная курица или баранья голова - только не называйте их скучными! Эти грибы растут уникальными гроздьями, напоминающими лепестки цветка. Поклонники описывают их вкус как острый, древесный или пряный.
В большинстве рецептов перед приготовлением необходимо раздвинуть «лепестки» майтаке, но вы также можете жарить эти грибы целиком. Тайские маринованные грибы майтаке на гриле от Vegan in the Freezer или Лесная курица 'Стейк' от Охотника, Рыболова, Садовника, Кука можно начать.
1 чашка грибов майтаке содержит 22 калории, 0 г жиров, 5 г углеводов и 1 г белка.
мальчики спрашивают девочек
устрица
Вешенки имеют уникальную историю. Впервые выращенные для предотвращения голода в Германии после Первой мировой войны, они с тех пор превратились в популярное кулинарное угощение во всем мире.
Их морское название связано с их волнистыми веерообразными шапками, которые напоминают расклешенное тело устрицы.
Сырые вешенки могут иметь слегка металлический привкус, поэтому вы сможете насладиться ими больше, когда они будут приготовлены.
Сливочная паста с коричневыми вешенками из Чесночного Восторга Жареные вешенки от Vegan with Curves и Тако с вешенками от Olives for Dinner - вкусные варианты для этих грибов с мягким вкусом.
Одна порция из шести маленьких вешенок содержит 30 калорий, 0 г жиров, 5 г углеводов и 3 г белка.
Enoki
Узкие и тонкие как карандаш, с длинными стеблями и крошечными головками культивируемые грибы эноки имеют довольно потусторонний вид. Эти уникальные грибы растут пучками из нескольких десятков бледных стеблей, которые можно отделить, подрезав их у корней.
Еноки известны своим нежным ароматом, как и тофу , они немного похожи на хамелеонов, принимая любой аромат, который вы применяете. Хрустящие в сыром виде и нежные в приготовлении (подумайте о пасте al dente), они универсальны для приготовления бульонов, жаркого и супов.
Ищете отправную точку для своего эноки? Проверить это Кимчи Рамэн от Street Smart Kitchen, Корейские блинчики с грибами эноки из моей корейской кухни или Грибы эноки с чесноком и маслом из Азии с низким содержанием углеводов.
Одна порция 17 больших грибов эноки содержит 31 калория, 0 г жиров, 7 г углеводов и 2 г белка.
Бук
Представьте себе скопление грибов, растущее на лесной подстилке, и вы, вероятно, получите в уме образ буковых грибов. Их маленькие головы, как правило, окрашены в светло-коричневые и / или белые пятна, и они растут «букетами» из нескольких стеблей.
Их также находят растущими по бокам буковых деревьев - отсюда и их название (которое гораздо легче произносить, чем их научная классификация,Гипсизигус тесселатус).
Буковые грибы хрустят в сыром виде, но большинство людей предпочитают их ореховый, слегка сладковатый вкус в приготовленных блюдах. Попробуйте их в Жареная спаржа с грибами из восхитительной тарелки или Веганские грибы, стир-фрай из авокадо песто.
57-граммовая порция буковых грибов содержит 22 калории, 0 г жиров, 4 г углеводов и 1 г белка.
Портобелло
Портобелло, известные своей прочностью и шляпками до 6 дюймов в диаметре, - это гриб, который вы, скорее всего, увидите зажатым между булочками для гамбургеров. И всего 19 калорий на гриб, они основное блюдо для похудения если он когда-либо был.
Но размеры портобелло и количество калорий - не единственные факторы, которые делают их идеальной альтернативой вегетарианским бургерам. Их мясистая текстура и дымный аромат могут заставить вас спросить: «Кто Биг Мак?»
Разожги гриль для этого Грибной бургер Портобелло с авокадо Чимичурри из Foodie Crush или переверните крышки вверх дном и набейте их, чтобы получилось Фаршированные грибы из киноа и сладкого картофеля .
P.S. В чем разница между портобелло и портабеллой? Собственно, ничего. Это два названия одной и той же еды.
Один целый гриб портобелло содержит 19 калорий, 0 г жиров, 3 г углеводов и 2 г белка.
Королевская труба
Бум-бада-ба! Эти мясистые грибы часто используются в качестве веганской альтернативы гребешкам. Также известные как королевская устрица, королевская труба или грибы из французского рога, они действительно выглядят как медные духовые инструменты со стеблем средней длины и расширяющейся головкой.
Попробуйте их прочную текстуру и ореховый вкус в Веганские гребешки от Veggie Society или Глазированные соевым маслом королевские вешенки из «Воков жизни».
Одна порция (87 г) грибов королевской трубы содержит 30 калорий, 0 г жиров, 5 г углеводов и 3 г белка.
Грибы лисички
Эти красивые грибочки похожи на морские ракушки или цветы и называются пфифферлинг, золотистый, желтый и яичный. Этих красавиц очень сложно выращивать, поэтому их лучше всего добывать в дикой природе. Вы найдете их по всему Тихоокеанскому северо-западу.
Попробуйте их в салат , омлет или декадентское ризотто -М-м-м.
Одна порция (100 г) лисичек содержит 32 калории, 0 г жира, 6,86 г углеводов и 3,8 г белка.
Лесные грибы
Любой, кто смотрел фильм «Призрачная нить» (или любую другую историю, в которой невиновный едок ест лесные грибы с плачевными результатами), может опасаться есть невозделываемый сорт.
Это правда, что многие виды грибов, которые растут волей-неволей, ядовиты. По факту, тысячи людей случайно употреблять токсичные грибы каждый год.
Вывод на дом: не ешьте лесные грибы, если вы неабсолютноуверен, что это проверено на безопасность. Лучший способ сделать это - приобрести дикие грибы у надежного поставщика. К счастью, сейчас в специализированных (и даже в некоторых сетевых) продуктовых магазинах можно найти множество лесных грибов.
Если вы все же решите «сойти с ума», вы найдете бесчисленное множество вариантов, которые можно попробовать. Обычные фавориты - лисички, порцини и сморчки.
Бросьте некоторые из этих ароматных грибов в этот насыщенный Вегетарианский соус из лесных грибов из Oh My Veggies запекайте их в духовке с Жареные грибы из сковороды с солью и перцем, или пусть Сливочный суп из лесных грибов from Inside the Rustic Kitchen согреет изнутри.
