Без Категории

как приготовить чайный гриб

Узнайте свое число ангела

Если вы не знаете, что такое SCOBY, или у вас есть недельный бюджет на пробиотик электростанция чайный гриб , легко и весело приготовить чайный гриб дома.

Конечно, создание собственного «буч» не является чем-то новым. Терпкий ферментированный чайный напиток уже довольно давно успешно покоряет волну хороших для вас тренд благодаря множеству польза для здоровья .

Это серьезный источник пробиотиков это может помочь укрепить вашу иммунную систему . Комбуча, приготовленная с черным или зеленым чаем, приносит целую лодку антиоксиданты которые сдерживают повреждение клеток свободными радикалами (и будут содержать некоторые антиоксиданты независимо от того, какой чай в него попадает).

Хотя существует множество отличных коммерческих комбуча, это не совсем дешевое дополнение к обычному списку покупок. Если вы не хотите тратить больше половины своей зарплаты на готовые газированные бутылки, вы можете приготовить свои собственные. сэкономить немного денег .

Хотите, чтобы не запрыгали на подножку 'буча'? Следующие советы, приемы и идеи рецептов помогут вам стать гуру здорового пивоварения.

Что нужно для приготовления чайного гриба

Материалы:

Шаги:

  • Заварить 1 галлон чая очищенной водой + чайные пакетики
  • Добавьте 1 стакан сахара
  • Прохладный
  • Переложить в большую стеклянную банку
  • Добавьте 1/2 стакана готового чайного гриба и СКОБИ.
  • Накройте кофейным фильтром и закройте резинкой.
  • Дать настояться в теплом месте 7-10 дней.
  • Процедить в стеклянные бутылки
  • Наслаждаться!

Ингредиенты:

Как заваривать чайный гриб

1. Для начала вам понадобится стартер (подумайте).

Тот, который используется для приготовления чайного гриба, называется SCOBY - он же симбиотическая колония бактерий и дрожжей - своего рода покачивающийся студенистый диск, который совсем не похож на закуски, которые так любила банда Mystery Machine.

Грибоподобная культура отвечает за размещение процесс брожения , поглощая сахар, а затем выводя из организма пробиотические бактерии, кислоты, ферменты, фруктозу и очень небольшое количество алкоголя.

SCOBY на самом деле является естественным побочным продуктом производства чайного гриба, поэтому, если у вас есть друзья, которые уже варит свое собственное, вы можете получить его таким способом.

В противном случае просто купите стартовый комплект онлайн. Или, если вы собираетесь получить бонусные баллы DIY, вы также можете попробовать сделать свои собственные с нуля .

2. Заварите галлон подслащенного чая.

Идти с зеленый, белый или черный ; Выбор за вами. В большинстве рецептов рекомендуется использовать 1 стакан органического сахара-песка на галлон и от 4 до 8 пакетиков чая, в зависимости от личных предпочтений.

После того, как чай настаивается в течение указанного времени, снимите чайные пакетики или процедите лист и дайте ему остыть до комнатной температуры.

3. Перелейте охлажденный чай в стерильную чистую стеклянную банку.

Не используйте металл или пластик (они могут плохо вступать в реакцию с кислым чайным грибом и потенциально могут даже выщелачивать вредные химические вещества из материала).

4. Добавьте немного уже приготовленного чайного гриба, купленного в магазине или купленного у друга.

Обычно рекомендуется около 1/2 стакана, хотя мы встречали рецепты с целыми 2 стаканами.

5. Добавьте свой СКОБИ.

6. Накройте банку кофейным фильтром или тканью, закрепленной резинкой.

Воздушный поток здесь важен, но вы также должны быть уверены, что такие твари, как эти надоедливые маленькие фруктовые мухи, не смогут проникнуть внутрь, чтобы прикусить вашу задницу.

почему так трудно разорвать оскорбительные отношения

7. Найдите теплое место (идеальная температура заваривания составляет от 75 до 85 ° F. (От 24 до 29 ° C), в открытом и защищенном от прямых солнечных лучей месте для хранения пива. Тогда позвольте игре ожидания начаться.

Обычно период брожения продлится от 7 до 10 дней. Вы можете оставить его на более длительный срок, если хотите - партия просто станет более кислой, поскольку сахар в исходной смеси будет продолжать съедаться.

Мы рекомендуем попробовать на вкус соломинку (под SCOBY, конечно, не протыкайте тонкий слой!), Чтобы узнать, довольны ли вы ее вкусом.

8. Когда вы будете удовлетворены статусом кисло-сладкого чайного гриба, отделите SCOBY и сохраните новый напиток.

В частности, переложите только что сформированный SCOBY (мать можно выбросить - мы знаем, жестко) и 2 стакана отвара в чистую емкость и держите под крышкой, пока не будете готовы приготовить еще.

Остаток готового напитка можно процедить в стерильные стеклянные бутылки, которые можно плотно закрыть.

Здесь начинается самое интересное: поиграйте с разными вкусами, поэкспериментируйте с повторным брожением, чтобы приготовить чайный гриб или даже используйте его в качестве ингредиента на кухне. Возможности безграничны!

Советы, уловки и ловушки чайного гриба

Вот еще несколько полезных советов, которые нужно иметь в виду на пути к тому, чтобы стать задиристым пьяницей.

Не облажайся СКОБИ

СКОБИ тонкий. Как и Златовласка, ему все нужно как надо.

Например, вода, из которой заваривался первый чай, и продезинфицировать стеклянный сосуд следует перегонять, очищать от любых минералов или химикатов, которые могут на него повлиять.

расширить круг общения

Во время процесса брожения обязательно должен быть регулярный поток воздуха (забудьте о хранении в закрытом шкафу) и чтобы температура оставалась теплой.

Слишком холодно, ферментация замедлится, а в худшем случае на вашем SCOBY начнет расти плесень. Слишком жарко и хранится под прямыми солнечными лучами, вы также рискуете убить его основные микроорганизмы.

И, пожалуйста, что бы вы ни делали, избегайте соблазна ополоснуть SCOBY. Он может быть слизистым и похожим на инопланетянина в смысле неудачного научного эксперимента, но вам нужны все микробы и живые частицы, чтобы вызвать брожение.

Сахар, сахар - не мед, мед

Часть вашего мозга, которая находится в режиме здоровья при приготовлении чайного гриба, может беспокоиться о необходимом количестве гранулированного белого сахара в рецепте.

Однако дело в том, что сахар - это источник пищи, который нужен вашему SCOBY для создания всех полезных для вас побочных продуктов. Сырой мед или некалорийные подсластители могут звучать как более разумный вариант впереди, но они либо будут мешать, либо голодать культуры в SCOBY.

Будьте осторожны с марлей

Марля может быть заманчивым и, казалось бы, логичным вариантом для использования в качестве укрытия для вашего бродящего пива, но отверстия в сетке достаточно велики, чтобы через них могли пройти плодовые мухи. Валовой.

Если вам необходимо его использовать, не забудьте удвоить или утроить слои, но, вероятно, лучше всего использовать кофейный фильтр или кухонное полотенце.

Не ароматизируйте в первую очередь

Замечательно, если у вас есть много идей, как вы хотите придать своему домашнему чайному грибу ароматизатор, - только убедитесь, что вы не прыгаете с рук.

Если вы добавите такие вещи, как типичный фрукт ( ягоды в частности), травы, специи и т. д. перед первым брожением, вы, вероятно, заразите SCOBY. (Да, это всегда возвращается к СКОБИ.)

Вместо этого сделайте свою миксологию вкусов в качестве последнего штриха после удаления SCOBY.

Вдохновение для рецептов чайного гриба

Попробуйте некоторые из этих вкусов, прежде чем приступить к изобретению своего собственного.

Комбуча с лимоном и имбирем

Острая, яркая пряность свежего корня имбиря часто используется в рецептах чайного гриба. Прекрасно сочетается с такими фруктами, как черника а также апельсин , но мы особенно большие поклонники сочетания его с таким же ярким и пикантным лимоном в этом рецепте от Live, Eat, Learn.

Получите острый рецепт здесь!

Комбуча с лавандой

Еще одним популярным ароматизатором чайного гриба являются травы: Бэзил , Розмари , тимьян - в вашем распоряжении весь сад.

Возможно, менее ожидаемый (но столь же вкусный) вариант - это лаванда , который, помимо красивого цветочного профиля, может помочь успокой свою нервную систему . Этот расслабляющий рецепт из жареного корня чайного гриба с домашним лавандовый чай .

Получите рецепт чайного гриба с лавандой!

Комбуча с арбузом

Лето… а глоток - это легко. По крайней мере, с этим сладким соусом из арбуза из чайного гриба от The Honor System, так оно и есть! Чтобы освежиться у бассейна, смешайте замороженный арбуз в блендере с вашим любимым пробиотическим чаем.

Здесь вы найдете рецепт освежения!

Клубничный коктейль с базиликом и чайным грибом

Потому что, если вы используете чайный гриб в вашем коктейле , по крайней мере, это будет полезно для здоровья, не так ли? Этот газированный и розово-красный напиток на основе рома - прекрасный способ развлечь вашу заботящуюся о своем здоровье Валентину.

Посмотрите рецепт здесь!

Гранатовый чайный гриб мимоза

Другой коктейль ? Не против, если мы это сделаем! Этот праздничный напиток от Choosing Chia сочетает в себе буч со вкусом имбиря с шампанским и гранатовым соком, создавая творческий подход к обычным мимозам OJ.

Получите рецепт здесь!

Комбуча с малиной и лаймом

Пригласите друга (или двух или троих), чтобы насладиться ярким вкусом этого малиново-лаймового чайного гриба от Paleo Running Momma. Получается целый галлон!

Отправляйтесь сюда за рецептом!