Узнайте свое число ангела
Ферментированные продукты не совсем попали в список популярных тенденций в области здоровья и хорошего самочувствия, но они определенно претендуют на них. * Потягивает чайный гриб. * До того, как появились холодильники, люди обычно готовили ферментированные продукты, чтобы еда не испортилась.
Но благодаря старой доброй науке гурманы отмечают замечательные (и вонючие) преимущества. ферментированные продукты иметь на здоровье. Вот почему вам следует добавлять в тарелку больше ферментированных продуктов и какие продукты нужно есть, когда возникает чувство голода.
Что такое ферментированная пища?
Расщепляя углеводы на алкоголь и кислоты, ферментация помогает продуктам храниться дольше и избегать порчи. Ферментация также может улучшить вкус и текстуру пищи (мы слушаем).
Рассел Кроу в Википедии
Возьмем, к примеру, эти восхитительные оливки. Ферментация удаляет горькие соединения, содержащиеся в оливках (которые в основном делают их несъедобными), и превращает их в вкусную добавку практически к любому салату, закуске или мартини.
Ферментация также производит пробиотики , или полезные бактерии, которые составляют часть микробиома кишечника (ваша личная вселенная бактерий).
Вы можете думать о слизистой оболочке кишечника как о барьере между кишечником и остальной частью вашего тела - она пропускает полезные вещества (например, питательные вещества) и предотвращает дальнейшее распространение вредных веществ (например, токсинов и патогенов).
По сути, пробиотики помогают поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.
Преимущества употребления ферментированных продуктов
Улучшает здоровье пищеварительной системы
Пробиотики, образующиеся в процессе ферментации, особенно полезны для здоровья кишечника. Регулярное употребление ферментированных продуктов не только помогает контролировать въезд и выезд. был показан для облегчения запоров, улучшения всасывания лактозы и борьбы с такими инфекциями, как Хеликобактер пилори .
Повышает иммунную систему
Здоровье вашего кишечника может напрямую влиять на здоровье вашей иммунной системы, а ферментированные продукты полны полезных веществ. Они содержат разнообразную группу питательных веществ, особенно антиоксиданты , которые помогают бороться с воспалением.
Добавьте к этому полезные пробиотики, содержащиеся в большинстве ферментированных продуктов, и это повысит вероятность держать болезнь в страхе и быстрее выздоравливаете, если заболеете.
Душевное здоровье
Полезные бактерии, содержащиеся в ферментированных продуктах, поддерживают разнообразный и здоровый микробиом кишечника, который также может влиять на ваше психическое здоровье. Хотя необходимы дополнительные исследования, пробиотики изучаются на предмет их роли в регулировании настроения и реакции на стресс.
Наука началась указывая на отношения между здоровым кишечником и здоровым мозгом - что имеет смысл, поскольку мозг и кишечник постоянно взаимодействуют через центральную нервную систему.
По факту, обзор за 2019 год контролируемых клинических испытаний показали, что пробиотики помогают улучшить симптомы депрессии и тревоги у здоровых людей.
Потеря веса
Некоторые штаммы пробиотиков, принимаемые как с пищей, так и с добавками, были изучены на предмет их влияния на потерю веса. Исследования который смотрел на молоко, ферментированное пробиотическим штаммомLactobacillus gasseri, показал значительное влияние на потерю веса.
Многие ферментированные продукты также являются богатыми источниками клетчатки и белка. Эти два питательных вещества способствуют возникновению чувства «я сыт» и помогают уменьшить переедание.
Здоровье сердца
Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, также могут принести пользу здоровью сердца, особенно артериальному давлению и уровню общего холестерина.
К 2014 исследование показали, что добавление йогурта в ежедневный рацион участников улучшило как Уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП . Другое исследование обнаружил, что регулярное употребление кимчи помогает снизить кровяное давление.
Легче переваривать пищу
Бактерии, содержащиеся в ферментированных продуктах, начинают расщеплять питательные вещества еще до того, как мы успеваем откусить первый кусок (привет, облегчение пищеварения!).
Они также помогают расщеплять соединения, называемые антинутриенты , естественным образом содержится в таких продуктах, как орехи, бобовые и семена, которые блокируют усвоение необходимых нам питательных веществ. Природа безумная.
9 ферментированных продуктов, которые стоит начать есть
Получите хорошую дозу пробиотиков из этих ферментированных продуктов.
1. Квашеная капуста
Кто знал, что этот классический топпер для хот-догов может быть так хорош для вас? Этот блюдо из ферментированной нашинкованной капусты универсален, и его можно есть и после Нового года.
Квашеная капуста содержит клетчатку и дозу антиоксидантов благодаря витаминам C и K. Пастеризация может разрушить однако многие из пробиотиков полезны, поэтому лучше выбирать сырые или непастеризованные версии. Содержание натрия также может быть высоким, поэтому, если натрий находится в вашем списке наблюдения за диетой, умеренность является ключевым моментом.
2. Комбуча
Уходит корнями в древний Китай, Чайный гриб это ферментированный чай, приготовленный из черного или зеленого чая. Это богатый источник пробиотиков и антиоксидантов. Содержание антиоксидантов в чае увеличивается при брожении , помогая укрепить иммунную систему и бороться с окислительным стрессом.
3. Кимчи
Сделано в основном из пекинской капусты, кимчи часто делают из нескольких питательных зеленых овощей, включая шпинат и сельдерей. Это отличный источник антиоксидантов в виде витаминов А, С и К.
Кроме того, он также является хорошим источником витаминов группы B, фолиевой кислоты, B6 и рибофлавина. Как и квашеная капуста, кимчи также может содержать много натрия.
4. Йогурт.
Йогурт существует уже много веков и является одним из самых популярных источников ферментированной пищи. Он также богат питательные вещества включая кальций, фосфор, рибофлавин и витамин B-12. Но не все йогурты одинаковы.
Пробиотические преимущества йогурта могут варьироваться, поэтому обязательно выбирайте йогурты, содержащие живые или активные культуры, и стремитесь к простому разнообразию с менее чем 10 граммами сахара на порцию. Извините, ребята, вам придется отказаться от ароматизированного йогурта, чтобы пожинать плоды.
5. Кефир
Кефир - отличный вариант кисломолочного продукта, если у вас проблемы с переносимостью лактозы. Как и йогурт, кефир - это кисломолочный и кисломолочный продукт, но он намного тоньше йогурта и пригоден для питья. (Взрослый Go-Gurt, кто-нибудь?)
Бактерии в кефире содержат меньшее количество лактозы, что значительно облегчает его переносимость. Кроме того, некоторые небольшие исследования показали, что кефир может помочь при запоре и бороться с надоедливой инфекцией H. Pylori, которая разрушает ваш кишечник.
6. Темпе
Изготовлен из ферментированных соевых бобов, Темпе с высоким содержанием белка и клетчатки и часто используется в качестве заменителя мяса. Как и тофу, у темпе мягкий вкус, и его легко добавлять в различные блюда.
Он также богат кальцием, поэтому, если молочные продукты вам не нравятся, темпе предлагает много питательных веществ, включая железо, магний и более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы марганец (часто забываемый, но важный антиоксидант!).
7. Закваска
Закваска своими руками Это все в моде из-за скуки в карантине, так что есть вероятность, что у вас есть какие-то поваляться (или вы знаете парня).
Если вы страдаете каким-либо желудочно-кишечным дискомфортом, возможно, вы слышали о FODMAP, также известных как ферментируемые, олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Эта группа ферментируемых углеводов широко изучена как агонист желудочно-кишечного расстройства.
Ферментация на закваске помогает уменьшить количество этих углеводов, облегчая их переваривание, чем другие виды зерна или хлеба.
8. Натто
Подобно темпе, натто производится из ферментированных соевых бобов. Но в отличие от темпе, натто обладает очень сильным вкусом, немного липче и тягучей, и немного напоминает бобовую версию рисового теста для криспи.
Помимо внешнего вида, натто имеет множество преимуществ для здоровья. Натто является богатым источником железа, белка, магния и цинка. источник питательных веществ и антиоксидантной силы.
9. Мисо
Мисо это традиционная японская приправа, приготовленная из соевых бобов (наблюдаем ли мы здесь тенденцию?) с солью и закваской кодзи, обычно приготовляемой из грибка.
Мисо богат питательными веществами и, как и другие ферментированные соевые продукты, считается полноценным белком.
Ферментация снижает количество естественных антинутриентов, содержащихся в соевых бобах, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ. Регулярное употребление соевых бобов даже было связано с снижение риска некоторых видов рака .
Побочные эффекты и осторожность
Ферментированные продукты могут иметь недостатки.
Если вы не привыкли есть ферментированные продукты , увеличение количества бактерий и кислоты может занять некоторое время, чтобы адаптироваться. При первом введении нередко возникают газы, вздутие живота или запор.
Однако, если вы замечаете, что это происходит каждый раз, когда вы пьете чайный гриб, и не проходит через несколько недель, вероятно, лучше отказаться от этого и попробовать что-то другое.
Некоторые продукты, богатые пробиотиками, содержат вещества, называемые аминами (например, гистамин), которые могут оказывать стимулирующее действие на центральную нервную систему, но не лучшим образом.
Это может вызвать головные боли у некоторых людей, хотя исследования еще предстоит определить, может ли диета с низким содержанием гистамина их уменьшить. Гистамины также могут вызвать проблемы у тех, кто по той или иной причине не может должным образом расщепить их в кишечнике, и может вызвать аллергическую реакцию.
Если это вы, посещение врача в порядке и, вероятно, с этого момента следует избегать продуктов, содержащих гистамин.
Кроме того, некоторые продукты могут содержать слишком большое количество добавленного сахара, соли и жира, поэтому чтение этикеток важно, чтобы быть уверенным, что вы получаете все преимущества этих суперпродуктов. Соль часто добавляют в такие продукты, как кимчи и квашеную капусту, в процессе ферментации.
Тем, кому необходимо ограничить потребление натрия, следует проконсультироваться со своим врачом и стараться употреблять определенные ферментированные продукты в умеренных количествах.
Суть
Ферментированные продукты могут принести много пользы для здоровья. Они помогают поддерживать здоровый кишечник, здоровую иммунную систему и могут даже поддерживать здоровый дух.
когда мужчина начинает скучать по тебе
При первом употреблении этих продуктов нередко возникают легкие, но неприятные побочные эффекты. Если эти симптомы не исчезнут, лучше всего ограничить употребление пищи или вообще отказаться от нее.
Как всегда, важно быть сообразительным потребителем. Читайте этикетки и держитесь подальше от продуктов с тоннами добавленного сахара. Если по какой-либо причине вам необходимо ограничить потребление натрия, важно проконсультироваться с врачом и потреблять эти продукты в умеренных количествах.
