Узнайте свое число ангела
Иллюстрация Майи Честейн
Морозильник - это гораздо больше, чем просто место для хранения мороженого, кубиков льда и куриных грудок. Морозильник - это секретное оружие вашей кухни, идеальная ледяная среда для продления срока хранения некоторых из ваших любимых ингредиентов и остатков еды.
Я кондитер, кулинарный писатель и разрабатываю рецепты мой собственный блог Это означает, что я всегда приношу домой много продуктов, чтобы попробовать новые рецепты. Я часто получаю лишние ингредиенты или много остатков, что меня просто обжигает, потому что я очень не люблю тратить пищу впустую.
Когда я только начал разрабатывать рецепт, моя морозильная камера быстро стала одним из моих лучших ресурсов для продления срока службы моих любимых ингредиентов, поэтому я фактически использовал их, пока они не испортились. И дело не только в ингредиентах. Есть много остатков еды или продуктов, которые вы можете хранить в морозильной камере на те ночи, когда вам просто не хочется готовить. Вам просто нужно знать, как их заморозить и как использовать после разморозки.
Единственная проблема, с которой вы столкнетесь после прочтения этого списка, TBH, - это найти достаточно большой морозильник, чтобы вместить все это.
Производит
Вы можете купить много замороженных продуктов, но можете и полностью заморозить. свежие продукты тоже. Если вы знаете, что не будете использовать его, пока он не испортится, хорошо заверните его и храните в морозильной камере на будущее.
1. Халапеньо (и другие острые перцы)
Срок службы морозильной камеры: 9 месяцев , но они начнут терять вкус, чем дольше они будут заморожены
приложения для флирта и знакомств
Замораживание халапеньо (и другие острые перцы) не только продлевают срок их хранения, но и дают вам новый интересный способ их использования. Используйте микроплан, чтобы натереть еще замороженный перец над едой для пикантного гарнира или добавить в еду для легкого прикосновения. Журналист и автор кулинарных книг Прия Кришна однажды упомянула, что она делает это, и это поистине переломный момент в моей жизни.
Семена не проходят через микроплан , так что вам даже не нужно беспокоиться о том, чтобы удалить их семена, а поскольку перец заморожен, у вас меньше шансов получить пряный сок капсаицина по всем рукам (хотя вы все равно должны носить перчатки при работе с ними).
2. Стебли брокколи.
Срок службы морозильной камеры: 6–8 месяцев
Замороженный соцветия брокколи не являются чем-то необычным, но многие из вас знают, что после обрезки соцветий со стеблей брокколи вы можете заморозитьпростостебли брокколи? Они полны аромата и идеально подходят для приготовления сливочного супа из брокколи (у меня есть рецепт в моем блоге здесь ).
3. Сельдерей
Срок службы морозильной камеры: до 2 месяцев (Чтобы продлить срок хранения замороженного сельдерея до года, сначала бланшируйте его.)
«О да, я купил кочан сельдерея и использовал его, не теряя ни секунды», - сказал он.никто никогда. Остановите цикл отходов сельдерея, разбив остатки сельдерея на отдельные стебли, разложив их на противне и засунув в морозильную камеру.
Переложите замороженные стебли в герметичный пакет, выдавите воздух и запечатайте. Этот сельдерей не разморозит до хрустящих палочек, но его можно использовать для приготовления супов и тушеных блюд.
4. Свежие травы.
Срок службы морозильной камеры: 6–9 месяцев
Свежие травы можно замораживать в поддонах для кубиков льда, погруженных в оливковое или топленое масло. Тыможетзаморозьте целые листья, но для более крупных или более крепких трав, таких как базилик и розмарин, лучше сначала измельчить или нарезать их.
Чтобы использовать, бросьте весь кубик льда в сковороду или кастрюлю с едой и дайте маслу растаять в посуде. Этот метод работает только с рецептами, которые могут обрабатывать дополнительное масло, например, с пастой и множеством соусов. Вы не сможете разморозить свежую зелень, нарезать ее, нарезать кубиками или использовать в качестве гарнира.
5. Виноград без косточек
Срок службы морозильной камеры: 12 месяцев
Хорошо заморожено виноград - одна из ЛУЧШИХ закусок. По всем параметрам превосходит виноград комнатной температуры. Они ледяные, фруктовые и сладкие, и их так весело хрустеть, особенно летом. Если вы попробуете хранить виноград таким образом, вы больше никогда не захотите хранить его при комнатной температуре.
6. Авокадо.
Срок службы морозильной камеры: 4–6 месяцев
Удалив кожуру и косточки, перемешайте авокадо кусочки с небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, и заморозить их на противне, выстланной силиконом или пергаментом. Затем переложите их в пакет, выдавите воздух и храните в морозильной камере. Вы можете добавить эти замороженный авокадо кусочки прямо в смузи, не размораживая предварительно.
Вы также можете заморозить пюре или пюре из авокадо (с небольшим количеством лимонного сока) в лотке для кубиков льда или в контейнере - как вам проще.
Только подумайте, сколько домов вы сможете себе позволить, если продлите срок хранения тостов с авокадо! (* миллениалы закатывают глаза *)
Кладовая
Когда вы думаете о своей кладовой, вы, вероятно, думаете о шкафах и полках или, возможно, даже о ящике. Но есть много «основных продуктов для кладовой», которые можно положить в морозильную камеру, чтобы продлить срок их хранения или как способ хранения дополнительных продуктов, пока вы не будете готовы их использовать.
7. Сливочное масло
Срок службы морозильной камеры: 5 месяцев для несоленого масла, 9 месяцев для соленого
У меня, как у кондитера, всегда есть под рукой много масла. Я храню одну или две коробки в морозильной камере «на всякий случай» и обычно еще одну или две в холодильнике. Я обнаружил, что если у вас когда-нибудь окажется лишнее сливочное масло, положите его в морозильную камеру.
Срок годности масла может увеличиться на несколько месяцев, если вы заморозите масло до даты, указанной на упаковке. После этого он начнет терять вкус, но его можно будет использовать.
8. Кожура пармезана.
Срок службы морозильной камеры: бесконечно
Кожура пармезана полностью натуральная и съедобная, а не, как многие полагают, из воска. Положите их в морозилку и бросьте одну или две в супы, тушеные блюда, бульоны и соусы - в основном во все, что готовится медленно и медленно. Кожура придает приятный аромат умами, и она становится очень мягкой и тающей, что делает их настоящим удовольствием для тех, кто найдет их в своей миске.
9. Мука
Срок службы морозильной камеры: 6 месяцев
Морозильная камера - лучшее место, чтобы уберечь муку от вредителей и продлить срок ее хранения. Конечно, у большинства из нас нет места в морозильной камере, чтобы хранитьвсемуку все время в морозилке, но это особенно удобно для целое зерно и другую специальную муку, которую вы не употребляете регулярно.
Убедитесь, что она находится в герметичном контейнере, чтобы она не впитывала неприятные запахи из морозильной камеры, но в противном случае это может продлить срок хранения вашей муки до года.
10. Дрожжи
Срок службы морозильной камеры: Официально закрытые дрожжи будут храниться в морозильной камере в течение года или двух. Официально говорят, что после открытия дрожжи будут храниться в морозильной камере в течение 6 месяцев , но мой личный опыт показывает, что как растворимые, так и активные сухие дрожжи могут храниться в морозильной камере более 2 лет.
Дрожжи имеют репутацию хрупких и легко повреждаемых, но на самом деле это только при высоких температурах. В морозильной камере этот живой организм будет бездействовать, пока вы не будете готовы его использовать. Вы можете продлить срок хранения дрожжей до года и более, просто храня их в морозильной камере, а не в задней части ящика или шкафа.
Не нужно сначала разморозить или дать им нагреться до комнатной температуры, вы можете использовать растворимые или активные сухие дрожжи прямо из морозильной камеры.
11. Яичные белки.
Срок службы морозильной камеры: 1 год
Если вы когда-либо делали что-то, в котором используются только яичные желтки, вы знаете, как это может раздражать, когда в итоге вы получаете кучу яичных белков и не планируете, как их использовать. Хорошая новость заключается в том, что яичные белки прекрасно замораживаются, поэтому вы можете отложить принятие этого решения на другой день.
Разморозьте в холодильнике и используйте их для омлетов из яичного белка, взбейте их до дрожжевых бисквитных коржей, и вы даже можете использовать их для приготовления хрустящих безе и павлова.
Тыможетзаморозить яичные желтки и цельные яйца тоже, но мой опыт показывает, что они могут иметь странную текстуру, когда вы их размораживаете, поэтому я обычно этого не делаю. Чтобы заморозить яйца целиком, сначала взбейте их, чтобы яйцо и желток замерзли вместе.
12. Томатная паста
Срок службы морозильной камеры: 3–6 месяцев
Ага! Если у вас есть открытая банка томатной пасты (потому что для рецепта вам нужна была столовая ложка, и вы не можете заставить себя выбросить лишнее), и вы знаете, что не собираетесь использовать, пока она не испортилась, заморозьте ее.
Это еще один сценарий, в котором поддоны для кубиков льда - лучшее средство для замораживания. Заморозьте отмеренные порции, затем вытащите их из лотка и положите в пакет или герметичный контейнер для использования в будущем.
Ивы
Сделали дополнительный соус? Заморозь! Лучшее сокращение во время обеда - это готовый замороженный соус. Просто разморозьте и подавайте.
13. Песто
Срок службы морозильной камеры: 3–6 месяцев
Смотрите: свежие травы, выше.Хорошо, я расскажу немного подробнее. В следующий раз, когда вы сделаете свежийпесто, упакуйте его в лоток для кубиков льда или в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, залейте его слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление базилика, и заморозьте.
Лучшие практики говорят, что песто хранится от 3 до 6 месяцев, прежде чем начнет терять вкус, но, по моему опыту, песто может оставаться в морозильной камере до года и при этом оставаться очень вкусным.
14. Соус
Срок службы морозильной камеры: 4–6 месяцев
Упростите себе жизнь на День Благодарения, приготовив партию готового соуса из индейки и заморозив ее. Или заморозьте остатки подливки после Дня Благодарения (или из любого другого времени, когда вы готовите подливку). Хорошая подливка действительно может связать еду, но ее приготовление может быть привередливым и требующим много времени. Заморозка - отличный способ сэкономить время и стресс в будущем.
Остатки
Хранение остатков любимых блюд в морозильной камере означает меньшую работу по приготовлению ужина позже.
Это полностью произвело революцию в том, как я использую свое морозильное пространство - раньше я думал, что мне нужно замораживать целые блюда, но теперь, когда я знаю, как замораживать определенные компоненты, я могу разморозить и превратить их во всевозможные легкие обеды, когда я этого не делаю. хочется приготовить целую большую еду.
15. Приготовленные тефтели.
Срок службы морозильной камеры: 3–4 месяца
Конечно, вы можете заморозить фрикадельки, вы это знаете. Мой совет по замораживанию фрикаделек таков: в следующий раз, когда будете готовить спагетти и фрикадельки, не кладите все фрикадельки в соус сразу. Подсчитайте количество, которое вы действительно хотите съесть, а затем заморозьте остальное без соуса для максимальной универсальности.
Они будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и в следующий раз, когда вы захотите фрикадельки для соуса для спагетти, дайте им разморозиться прямо в соусе.
16. Тесто для пиццы
Срок службы морозильной камеры: 3 месяца
По большинству рецептов теста для пиццы достаточно для приготовления трех, четырех или даже семи или восьми пицц. Какая пицца! Налейте немного оливкового масла в мешочек или герметичный контейнер, аккуратно поместите внутрь шарик из теста для пиццы, выдавите как можно больше лишнего воздуха и перенесите в морозильную камеру. Они останутся в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, и вы можете разморозить их в холодильнике на следующий вечер с пиццей.
17. Карнитас или тушеная свинина
Срок службы морозильной камеры: 2–3 месяца
Жирное измельченное мясо, такое как карнитас, тушеная свинина или свиная грудинка идеальны для заморозки. Если вы когда-либо сделали огромную партию и у вас осталось достаточно, чтобы вы чувствовали себя виноватыми, выбрасывая ее, вместо этого заморозьте ее. Вы можете разморозить щепотку для использования в жареном сыре, яичнице или жареный рис , жаркое и даже как способ украсить упакованные макароны с сыром .
18. Хлеб
Срок службы морозильной камеры: 3 месяца
Как только хлеб выходит из духовки и остывает до комнатной температуры, он начинает черстветь. Некоторые виды хлеба черствят быстрее, чем другие, но единственный верный способ предотвратить порчу хлеба до того, как вы сможете его съесть, - это хорошо завернуть его (как можно герметичнее) и поставить в морозильную камеру.
То же самое и с хлебом, купленным в магазине. Если вы купили нарезанный хлеб для бутербродов, но понимаете, что не собираетесь доедать буханку - хорошо заверните ее и поставьте в морозильную камеру!
19. Суп
Срок службы морозильной камеры: 2–3 месяца
Мы все знаем, что нужно замораживать куриный и овощной бульон, но недостаточно из нас знают, чтобы замораживать наши суповые основы . Положите суповую основу в закрывающийся пакет, положите его на противень и заморозьте.
Затем выньте его из противня, и вы сможете положить в морозильную камеру целую библиотеку суповых основ на тот случай, если вы проголодаетесь. Просто добавьте немного свежих трав или начинки, и вы быстро забудете, что едите остатки еды!
