Если вы питаетесь в Instagram, как влиятельные лица, влияющие на здоровье, возможно, у вас слишком много жира

Ваша лента в Instagram наполнена идеально организованными, миски для смузи цвета радуги а такжеmatchaлатте - в этом нет ничего нового. Но вы, вероятно, заметили, что ингредиент, который раньше критиковали, теперь стал звездой шоу. К черту традиционные диетические рекомендации; По мнению практически всех влиятельных лиц, влияющих на хорошее самочувствие, высокое содержание жира важно.

От того пищевого блогера, который использовал авокадо целиком в качестве булочки для сэндвичей с сомнительным дизайном, до вашего инструктора по фитнесу, добавившего кокосовое масло к филе лосося, кажется, что пока он помечен хэштегом #GoodFat , употребление миллиона граммов жира - это здорово.

& ldquo; Я думаю, что это отчасти реакция на недостаткинежирная диетаповальное увлечение 70-х и 80-х & rdquo; говорит Мэтт Привен , зарегистрированный диетолог из Бостона. & ldquo; Эти диеты действительно не соответствовали требованиям и не помогли людям достичь своих целей в отношении здоровья & rdquo;

Проблема с & ldquo; обезжиренным & rdquo;

Это увлечение все еще живо и процветает в продуктовых магазинах, с нежирным и обезжиренным йогуртом, сыром и замороженными продуктами, заполняющими ящики для молочных продуктов и проходы. Одна из проблем, связанных с диетами с низким содержанием жиров, заключается в том, что жир придает пище аромат (и часто текстуру), поэтому, чтобы противодействовать потере вкуса, компании, как правило, добавляют много еды. сахар чтобы еда снова стала вкусной, создавая другой набор проблем.

Самый последний Диетические рекомендации для американцев скажем, жир должен составлять от 20 до 35 процентов от общего количества калорий за день. Любое меньшее значение может привести к дефициту витаминов A, D, E и K, а также некоторых фитонутриентов, которые требуют пищевого жира для правильного усвоения ». - говорит Привен.

Привен имеет в виду биодоступность , или сколько питательного вещества может попасть в организм. Есть несколько способов увеличить доступность питательных веществ - например, замачивание орехов в воде позволяет вам поглощать больше их питательных веществ, а не пропускать их через организм неиспользованными.

Кроме того, когда вы наслаждаетесь большим салатом, наполненным вкусными свежими овощами всех цветов радуги с нежирной заправкой, это оказывает вашему телу медвежью услугу. Жир открывает больше фитонутриентов, о которых говорит Привен, таких как лютеин в зеленом перце и ликопин в помидорах, которые являются мощными антиоксидантами с противораковыми свойствами. Лютеин, ликопин и их окислительные метаболиты в химиопрофилактике рака. Хачик Ф., Бичер Г.Р., Смит Дж. Журнал клеточной биохимии. Приложение, 1996, февраль; 22 (): 0733-1959. Получите максимальную отдачу от вложенных средств и увеличьте доступность питательных веществ с помощью жирной заправки или, что еще лучше,сделать свой собственныйбез консервантов иингредиенты, которые вы не можете произнести.

Усталое диетическое клише о том, что всегда голоден, частично проистекает из этих схем с низким содержанием жиров - многим из нас может показаться, что чувство голода все еще сохраняется после есть салат заправленный обезжиренным винегретом. Помимо того, что жир помогает нам усваивать больше питательных веществ, он помогает нам оставаться сытыми; он содержит 9 калорий на грамм по сравнению с 4 граммами, которые мы получаем из углеводов и белков, а его плотность помогает нам дольше оставаться сытыми.

Ава Дюверне вики

Так что в этом отношении не совсем плохо, что влиятельные лица в социальных сетях рекламируют диету с высоким содержанием жиров. Тип жира имеет значение, но есть конкурирующие исследования по этому вопросу.

Высвободились ли насыщенные жиры?

Диетические рекомендации рекомендуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, орехи и авокадо, а также жирную рыбу, семена льна и Семена чиа из-за их содержания омега-3, незаменимой жирной кислоты, полезной для здоровья сердца. Омега-3 жирные кислоты: роль в здоровье и болезнях сердечно-сосудистой системы. Энглер М.М., Энглер МБ. Журнал сердечно-сосудистой медицины, 2006, март; 21 (1): 0889-4655. Эти жиры обычно считаются более предпочтительными, чем насыщенные жиры. Тем не менее, недавние исследования поставили под сомнение рекомендации, согласно которым насыщенные жиры должны составлять не более 10 процентов от общего количества жировых калорий.

Например, исследование, опубликованное в конце 2016 г.Американский журнал клинического питанияобнаружил, что высокое потребление насыщенных жировнетповышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у его участников и, по сути, повышают уровень их& ldquo; хорошо & rdquo; холестерин(известный как холестерин ЛПВП; ЛПНП - это тот, который вы хотите снизить). Висцеральное ожирение и метаболический синдром после изокалорийных диет с очень высоким и низким содержанием жиров: рандомизированное контролируемое исследование. Веум В.Л., Лаупса-Борге Дж., Англ. Американский журнал клинического питания, ноябрь 2016 г .; 105 (1): 1938-3207. Исследователи связали это открытие с высоким качеством продуктов, которые потребляли участники.

Означает ли это, что пора потратить 20 долларов на кокосовое масло за один присест? Не совсем. Мы часто не получаем полного представления об исследованиях, о которых сообщается в новостях, как и влиятельные лица в социальных сетях.

Дэвид Л. Кац , Доктор медицины, директор-основатель Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин Йельского университета и главный медицинский директор компании FareWell, занимающейся цифровым здравоохранением, & ldquo; решительно & rdquo; не согласен с результатами исследования.

& ldquo; свидетельство Теперь ошеломляюще и ясно, что даже при высоком уровне ЛПВП люди, соблюдающие диету [с высоким содержанием насыщенных жиров], чаще, а не меньше страдают сердечными заболеваниями & Rdquo; он говорит. & ldquo; Множество доказательств теперь ясно указывает на то, что уровни ЛПНП являются лучшими предикторами сердечно-сосудистого риска, и они тоже повышаются с потреблением насыщенных жиров & rdquo;

Итак, & hellip; как насчет диеты с высоким содержанием жиров и в основном ненасыщенными жирами? Кац говорит, что помимо аргумента о насыщенных жирах, «общий уровень жиров в рационе не имеет большого значения при условии, что источники жира являются полезными».

Но прежде чем окунуть нарезанный авокадо в половину бутылки масла авокадо и добавить немного жареного авокадо, продолжайте читать.

Кетогенное увлечение

В кетогенная диета , о котором вы, вероятно, слышали из Instagram, - это режим с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Многие влиятельные лица рекламируют преимущества этого режима; в первую очередь они сообщают о значительной потере веса, которая связана с низкоуглеводными и жирными блюдами и закусками с такими названиями, как «жирные бомбы».

Короче говоря, эта диета предназначена для перевода организма в метаболическое состояние, известное как кетоз, во время которого печень расщепляет жир с образованием кетонов, которые используются в качестве энергии. Первоначально предназначенный для лечения пациентов с эпилепсией, многие использовали его как быстрый способ сжечь жир и похудеть.

Если общий жир не имеет значения, если он из хороших источников, можем ли мы сойти с ума по кето? Не так быстро.

Многие другие в этой области предпочитают более умеренный подход, в том числе Привен, который считает, что баланс является ключевым моментом.

& ldquo; Когда мы [увеличиваем] потребление определенной группы продуктов питания, побочным эффектом обычно является уменьшение потребления другой группы продуктов & rdquo; он говорит, что означает, что высокое содержание жиров в нашем рационе оставляет меньше места для других питательных продуктов. & ldquo; В конечном итоге кетогенная диетавсе еще диета. Это крайне неустойчиво и потенциально проблематично с точки зрения здоровья; Пребывание в кетозе означает отказ от тонны здоровой пищи, такой как фрукты, фасоль / бобовые, злаки и многие овощи & rdquo;

Что теперь?

Каждый день к нам приходит столько сообщений от блоггеров, известных гурманов, заголовков о питании и т. Д., Как мы узнаем, что поесть, если то, что они нам говорят, не всегда соответствует действительности?

Priven рекомендует сбалансированное питание и выработку устойчивых привычек. Так что ешьте булочку с авокадо, но не во время каждого приема пищи. Бросьте немного масла в сотейник, но масло травяного откорма, а не трансжиры маргарин. Накормите тако на ночь, но выберите мясо без гормонов. В конечном счете, все сводится к тому, что вы, вероятно, знали все время: используйте хорошие вещи и используйте их в умеренных количествах.

Кристен Чикколини - внештатный писатель-кулинар и коуч по растительному питанию из Бостона. Она специализируется на просвещении по вопросам питания и учит занятых женщин, как включать здоровые привычки в повседневную кулинарию. Когда она не болтает из-за еды, вы можете найти ее вверх ногами на уроке йоги или правой стороной вверх на рок-шоу. Следуйте за ней в Твиттере @kciccolini .

Джемма Уорд горячая