11 основ кулинарии, чтобы стать боссом во время изоляции

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Пока вы находитесь в общежитии колледжа, удерживать отвлекающие факторы достаточно долго, чтобы бросить что-нибудь поверх рамена быстрого приготовления, кажется большим достижением.

Но мир дошел до того, что вы, возможно, не сможете посетить любимую столовую. (Спасибо, COVID. Ты придурок.) Твои навыки домашней кулинарии скоро будут проверены ». Американские гладиаторы '-стиль.

Готовить действительно несложно (в большинстве случаев). Если вы считаете, что помешивание пасты на плите так же пугает вас, как уплата налогов, у нас есть несколько пошаговых инструкций, которые помогут вам отказаться от замороженных обедов.

Кроме того, удобство использования плиты может принести вам пользу для осознанности. Обзор 11 исследований, проведенный в 2018 году, показал, что приготовление пищи может принести «психосоциальные преимущества», что означает, что это заставляет вас чувствовать себя лучше и лучше ладить с другими.Farmer N, et al. (2018). Психосоциальные преимущества кулинарии: систематический обзор. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5862744/

После того, как вы отметите эти 11 основ кулинарии из своего списка, вы, возможно, даже будете готовы обжарить эту налоговую декларацию самостоятельно. (Кстати, собирать еду - это на самом деле весело. Налоги никогда не превращаются в удовольствие.)

Давайте сделаем приготовление пищи менее утомительным, не так ли?

Прежде, чем вы начнете

Помните о нескольких вещах, когда вы отправляетесь в свое кухонное приключение.

Во-первых, не торопитесь. Лучше выработать правильные методы приготовления и дать себе платформу для работы с большим количеством блюд. Приготовьтесь к неудачам, чтобы подготовиться к успеху.

Если вы освоите одну из этих техник, в вашем распоряжении будут сотни блюд. А если их все выучить? Вам больше никогда не придется ходить в ресторан. (Мы знаем, мы знаем. Мы тоже по ним скучаем.) Будьте добры к себе, совершая ошибки, и получайте удовольствие.

Самое главное, всегда помните о безопасности пищевых продуктов. Взгляните на нашируководство по безопасности пищевых продуктов- особенно перед приготовлением мяса, которое может вызвать пищевое отравление, если вы не соблюдаете инструкции по приготовлению и хранению.

Техники

Знать свой лук - это не то же самое, что знать, как заставить его работать.

Создайте свою домашнюю кулинарную библиотеку и сделайте все возможное. Самое замечательное в приготовлении еды - это то, что вы можете удивлять себя каждый день, и вам нужно только изменить ингредиенты, чтобы получить совершенно новый опыт.

1. Приготовление смузи.

Действительно хорошо смузи Может быть, это нечто большее, чем смесь фруктов и йогурта, но не волнуйтесь - это не так сложно, как кажется.

Патрисио Кастилья Джеральдин Чаплин

Хорошее практическое правило - сочетать следующее:

• 1 чашка фруктов
• 3/4 стакана жидкости
• ложка орехового или сливочного масла (или 1/4 авокадо!)
• лед
• эта горстка шпинат клянемся, ты даже не можешь попробовать

Чтобы смузи получился более густым, добавьте половину замороженного банана. Для получения более сладкого смузи добавьте ложку меда или кленового сиропа. Вас ждет волшебство смешанного завтрака.

Разве это не лучше, чем потратить восемь долларов на «машину для зеленого постного мяса» в местном магазине соков? (Смузи суставы: хватит называть их так. Это отстой.)

Эти простые рекомендации описывают, как сделать этот идеальный смузи .

2. Варка макарон.

Паста на самом деле так же проста, как 1-2-3:

1. Вскипятите воду с несколькими щепотками кошерной соли. (Зачем? Добавляйте соль во время периода варки макароны изнутри, так как они разбухают в воде. Чисто!)
2. Влейте макароны, перемешайте и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Слейте пасту на дуршлаг и полейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы лапша не липла.

Дополнительный совет: вы можете сократить потребление воды, наполнив кастрюлю наполовину. Вам не нужны галлоны воды, чтобы полностью оживить сушеную лапшу - ровно столько, чтобы паста впиталась.

Если в кастрюле меньше воды, плита будет работать меньше и в канализацию будет слито меньше воды. Если вы и ваши соседи попробуете это сделать с этого момента, ваш счет за электроэнергию может быть меньше в следующем месяце.

Но также можно использовать слишком мало воды. Если у вас осталась липкая каша из лапши, это означает, что крахмала было слишком много для использованного количества воды, поэтому в следующий раз добавьте еще воды.

Узнайте мельчайшие подробности того, как улучшить свой навыки пасты и соуса .

И теперь, когда вы - точка невозврата, вы захотите приготовить все из этого (к тому же им нужно всего четыре ингредиента - просто!).

По-прежнему чувствуете себя немного глупо по поводу формы макаронных изделий и того, где они все подходят? Это руководство поможет вам стать эрллини-самоучкой.

3. Варка яиц.

Сварить яйца несложно, если у вас есть таймер.

Хотя есть много разных способов сварить яйцо, мы считаем, что это лучший:

1. Положите яйцо в кастрюлю и залейте водой, пока оно не покроется.
2. Добавьте щепотку соли и немного белого уксуса (яичная скорлупа состоит из карбоната кальция, а кислота в уксусе разрушит скорлупу, пока она кипит, что облегчит очистку).
3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте не более 12 минут (для сваренного вкрутую плохого мальчика) и не менее 3 минут (для хорошо сваренного всмятку хорошего мальчика с шелковисто-белым и жидким желтком).
4. Немедленно погрузите приготовленное яйцо в ледяную воду не менее чем на 5 минут, чтобы обеспечить легкое снятие кожуры.

Мы глубже погрузились в скромное искусство вареного яйца .

Добавьте вареное яйцо в рамен и карри в мультиварке для этой белковой силы.

4. Приготовление винегрета (и других заправок).

Заправка важна как перед выходом из дома, так и во время приготовления салата. Он может превратить груду зелени в аппетитное и полезное блюдо, которое до краев наполнит вас потрясающими питательными веществами.

Поставьте бутылку ранчо и сделайте себе заправку для салата. Простой винегрет - это смесь масла и кислоты, например уксуса или лимонного сока. Часто приправляют смесь солью, перцем и зеленью.

Чтобы повязка превратилась в эмульсию (перевод: не разделять на странные маслянистые пузырьки и бальзамик), придерживайтесь соотношения 3 частей масла на 1 часть кислоты. Также добавьте ложку горчицы - это поможет предотвратить разрушение гладкой заправки.

Простой винегрет - это отличная заправка. Знание этой техники означает, что вы можете по своему вкусу использовать другие эмульгаторы и приправы, такие как:

• тахини
• хумус
• паста мисо
• кленовый сироп
• порошок чили
• нарезанный лук-шалот

Хотите еще больше вдохновения для создания суперпростых и здоровых повязок? Не смотри дальше .

5. Приготовление восхитительных салатов.

Если вы считаете салат бальзамическим, а не салатом, неудивительно, что вы, Ромэн, скептически относились к жеванию салата во время обеда. Но если этого достаточно для эти парни , для вас этого тоже достаточно.

Проявите творческий подход, начав с различной зелени (Руккола! Шпинат! Тёртая капуста и брюссельская капуста! Экспеллиармус! ). Добавьте сырые или жареные овощи, возможно, горсть орехов или семян и даже несколько ломтиков фруктов.

А поскольку теперь вы чемпион мира по приготовлению винегрета, почему бы не полить им салат? Видеть? Все складывается вместе.

Нужно больше вдохновения? Используйте это руководство. И угадай что? Вам даже не нужно добавлять много зелени, чтобы это можно было назвать салатом. Просто посмотрите эти рецепты без салата .

Но если ты ищешь любви из листьев, тебе лучше добавить некоторые дополнения - иначе это не еда.

6. Приготовление гуакамоле.

Положите оле в гуакамоле - это действительно несложно. Оставьте упакованный гуак на полках продуктового магазина и начните делать пюре из собственного аво.

Все, что для этого нужно:

• авокадо
• лаймовый сок
• нарезанный красный лук
• соль
• перец
• может немного халапеньо (или много халапеньо, если вы горячая голова)

Смешайте все вместе - комочки приветствуются, чипсы - необязательны. ¡Fácil!

Хотите поиграть на свежем гуаке? Попробуйте это простые надстройки . И чтобы убедиться, что он не изменит цвет, прежде чем подавать его своим гостям на Sunday Funday, Следуй этим шагам .

7. Готовим курицу.

Приготовление курицы, наверное, самый простой навык в этом списке. Кто не любит нежную курицу? (Ну, веганы и овощи, для начала - наши друзья на растительной основе могут захотеть отправиться на девятую строчку в этом списке.)

Мы большие поклонники обжаривания, поскольку оно не требует предварительного нагрева духовки. Но если выпечка вам больше по душе, вам понадобятся только следующие шаги:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (около 200 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положите куриные грудки или бедра на пергамент, сбрызните их маслом, посолите и поперчите. Переверните их и повторите то же самое.
3. Выпекайте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F (около 75 ° C). (Если у вас нет термометра для мяса, они доступно онлайн .)
4. Начните проверять, как дела, через 20 минут («Привет, мистер МакЧикенфейс, как у вас дела?»). Но обычно это занимает 30–40 минут.

Примечание: сырая курица несет Сальмонелла , поэтому важно очищать каждую поверхность, к которой вы прикасаетесь, большим количеством горячей воды с мылом..

Хотите попробовать запечь курицу? Мы тебя поймали. Кроме того, вы должны приправить курицу, если хотите, чтобы гости остались. Здесь 26 способов перемешать.

8. Запекание рыбы.

Когда вы научитесь готовить, вам захочется усовершенствовать приготовление рыбы.

Как и запекать курицу, запечь рыбу совсем несложно (не путать с окунем, который является рыбой):

1. Разогрейте духовку до 425ºF (около 220 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положить рыбу на пергамент, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Переверните и повторите.
3. Если у рыбы есть кожа и чешуя, положите ее кожей вниз.
4. Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет раскрываться вилкой.

Для получения более конкретных инструкций по выпечке с GIF-файлами и всем остальным, ознакомьтесь с нашим руководством по запеченный лосось .

Хотите перейти на простую запеченную рыбу? Здесь 41 другой способ приготовить это.

9. Делаем горшок с зерном.

Теплый горшок с зерном может сэкономить еду или закуску - и мы не говорим об этом растворимом продукте.

Большинство пакетов с зерновыми, такими как рис, киноа, гречка, фарро и просо, содержат инструкции. Но вы не достигнете совершенства в искусстве приготовления зерна, если не будете практиковаться. Запускпрямо сейчас.

Хорошее эмпирическое правило для киноа или риса - соотношение 1 части зерна к 2 частям воды или другой жидкости. Слишком много воды, и зерно станет более мягким. Слишком мало - будет жевательно. Отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями. Вы разберетесь - мы в вас верим!

Вскипятите воду, добавьте крупу, накройте крышкой и тушите, пока зерно не впитает воду. БУМ. Зерна.

Примечание. Эти и большинство других злаков также можно приготовить как макароны: вскипятить воду, добавить зерна и варить, пока зерна не станут мягкими.

Пытаетесь понять, что это за амарант, или просто хотите съесть что-нибудь новенькое? Мы получиливсе зерна, которые вам нужны. Сейчас, Давайте есть !

10. Запекание овощей.

Нет ничего лучше груды жареных овощей, чтобы вы почувствовали себя бесконечно сытым и уютным.

1. Нагрейте духовку до 400 ° F (около 200 ° C) и начните измельчать.
2. Смажьте овощи маслом, солью и перцем.
3. Выпекать до готовности и подрумянивания.

Это буквально все. Вы можете сделать каждое блюдо более вкусным с минимальными усилиями (не считая измельчения).

Хотите подробностей? Этот руководство по запеканию овощей ломает его полностью.

11. Сделать лучшее печенье с шоколадной крошкой в ​​буквальном смысле слова.

Как и красота, идеальное печенье с шоколадной крошкой находится в глазах смотрящего.

Как они жевательные? Добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла и два яичных желтка в ваш любимый рецепт печенья и запекайте печенье на несколько минут.

В настроении для более хрустящих ощущений? Замените большую часть коричневого сахара белым и запекайте еще несколько минут.

Мы не забыли о людях, у которых есть особые диетические потребности. Каждый заслуживает куки. Да, даже если ты не Санта.

Для веганского печенья замените масло и шоколадную стружку безмолочными версиями и сделайте льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 2,5 столовых ложки воды).

Наши друзья без глютена могут заменить муку крахмалистой альтернативой, такой как тапиока или картофель, и немного ксантана или гуаровой камеди, чтобы добавить этот влажный фактор печенья.

Для конкретных измерений и дополнительных советов см. наш гид .

Шестерня

Готовить можно так просто или сложно, как вы предпочитаете. Но независимо от того, какие навыки требуются, для этого также нужна сковорода. И деревянная ложка. И мерный стаканчик. А также…

Вы уловили идею. Плохо оборудованная кухня означает, что вы не вооружены для войны против обжигания и безвкусицы.

Если вы только начинаете работать на кухне, вам понадобится базовое оборудование.

Сковороды

Когда вам нужно согреть ягодицы.

• Кастрюли. Получите диапазон кастрюли разного размера Так что вы можете варить на медленном огне несколько премиальных карри, тушеное мясо, соусы (да) и перец чили и сварить до чертиков свои овощи, яйца и картофель.
• Сковорода. Если жареный, то, наверное, отсюда. От грибов до мясных застолий сковорода с антипригарным покрытием может быть твоим новым лучшим другом.
• Вок. Любители азиатской кухни никогда не должны оставаться без нее. В специализированном китайском супермаркете вы можете купить лучшие воки, но они также есть в наличии. онлайн .

Миски, чашки и доски

Когда еда должна быть внутри чего-то еще, прежде чем она окажется внутри вас.

• Мерный стакан. Мера осторожно, потому что слишком много чего-либо может быть плохо.
• Чаши для смешивания. Смешиваете ли вы овощи, взбиваете маринад или разжигаете бурю, вам понадобится большой, прочная чаша чтобы устроить кровавую бойню.
• Дуршлаг. Вы должны слить воду, а не наоборот. Использовать это чтобы избавить картофель, рис, макароны или овощи от воды после кипячения.
• Разделочная доска. Заменить кухонную стойку намного дороже. Просто не забудьте дать свой разделочная доска хорошая чистка после каждого безумия рубки.

Ручные кухонные игрушки

Когда вам нужно найти подходящий шпатель.

• Открывашка. Они открытые банки . Что еще мы можем сказать?
• Терка. Иногда ваш сыр слишком большой, а вы хотите, чтобы он был меньше. Зачем есть один большой кусок сыра, если можно съесть тысячи маленьких? Ждать,какие?Ты можешь натереть чеснок и имбирь тоже?А такжецедра цитрусовых? Были в.
• Взбейте. Иногда это того стоит (извините). Больше для начинающих пекарей, венчики может по-прежнему играть роль в приготовлении маринадов, заправок и соусов.
• Деревянная ложка. Он жизненно важен для выпечки, но вы также можете использовать его для измельчения фарша, перемешивания ризотто и смешивания продуктов. Деревянные ложки тем не менее, склонны держаться за запахи. Поэтому, если вы не хотите шоколадный торт с легким запахом чеснока, рекомендуется купить больше одного.
• Шпатель. Сложите тесто для торта и муссы и приподнимите жареные продукты, чтобы жир стекал - только не с тем же шпатель .
• Погружной блендер. Когда вещи недостаточно мягкие, сливаться . Минимум усилий, максимум zzzzzzzzzzzzzzzsh.
• Картофельная давилка. Добавьте немного смазки для локтей и получить затирание .
• Ножи. Из фразы «Я хочу что-то, что подойдет для чего-то другого» возник совершенно ошеломляющий диапазон кухонные ножи . Выбирайте разные размеры, чтобы у вас был подходящий инструмент для всего, от фруктов и овощей до огромных кусков мяса.

Мы знаем, что кухонные ножи могут пугать. Их безопасное использование означает, что после приготовления еды у вас будет примерно такое же количество пальцев, как и раньше. Вот как получить максимум от своего ножа без опасности.

Знак любви мужчины-Девы

Забрать

Ха! Хитрый вопрос! Для вас нет еды на вынос.

Научившись обращаться на кухне, вы сможете доставлять радость и пищу своим друзьям, своей семье и себе. Основы просты. Сложнее всего не размещать в Instagram каждое блюдо.

Если вместо этого вы хотите победить выпечку (а кто этого не делает?), То вот наше руководство по прибивать это .