Ваш путеводитель по желатину: как он производится, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

У желатина сейчас момент. Он пользуется популярностью среди влиятельных лиц, занимающихся оздоровлением, и поставщиков медицинских услуг, благодаря своей пользе для здоровья, такой как укрепление здоровья суставов и сияющая кожа, и есть исследования, подтверждающие это!

Думаете, вы можете загустеть с желатином? Вот что вам нужно знать об этом суперпопулярном источнике белка и о том, как добавить его в свой рацион.

Хуан Мояно / Стокси

Что такое желатин?

Желатин это белок, который полон аминокислоты , строительные блоки белков. Он поступает из богатых коллагеном частей животных, таких как кожа, соединительная ткань и кости.

Коллаген - это Наиболее обильные белок в вашем теле, и это важный компонент вашего кожа , хрящи, сухожилия и кости.

Желатин находит широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности. Например, он используется для придания мармеладным конфетам характерной текстуры и помогает придать объем продуктам с пониженным содержанием жира, таким как сыры.

Вы также можете купить добавки с желатином в виде порошка или капсул.

Из чего сделан желатин?

Согласно Производители желатина в Европе , желатин получают путем предварительной обработки богатых коллагеном частей животных, а именно кожи свиней и коров и деминерализованных костей, кислотой или основанием, а затем их смешивания с горячей водой.

Затем раствор фильтруют, очищают, концентрируют и сушат, чтобы получить конечный продукт. В основном готовят желатин коллаген .

Вики Шон Пенн

Вы можете купить желатин в порошкообразном виде, но он также продается в листах, которые можно использовать для приготовления и запекания. Желатин получают от животных, таких как коровы, свиньи и рыба, поэтому его нельзя веганский .

В отличие от других белков животного происхождения, таких как курица, рыба, яйца и мясо, желатин не считается полный белок источник, потому что в нем отсутствует незаменимая аминокислота триптофан.

Ваше тело не может сделать незаменимые аминокислоты , поэтому вы должны убедиться, что получаете их в достаточном количестве с пищей.

Желатин особенно богат глицином. Глицин считается условно незаменимой аминокислотой, потому что ваше тело не может удовлетворить потребность в глицине при некоторых обстоятельствах, например беременность , восстанавливаясь от травма , а также диабет 2 типа .

Польза желатина для здоровья

Добавки с желатином обладают огромной пользой для здоровья. Помните, желатин - это денатурированный коллаген. Желатин и коллаген содержат одни и те же аминокислоты в одинаковых количествах, поэтому их преимущества частично совпадают.

Вот несколько преимуществ желатина, на стороне которых наука:

• Может способствовать здоровью суставов. Один изучение предположил, что добавление коллагена может помочь улучшить производство коллагена . Лучшее производство коллагена - хорошая новость для вашего суставы , структура которых зависит от богатой коллагеном сети.
• Полезен при беременности и кормлении грудью. Желатин богат аминокислотами, которые поддерживают ваше тело во время беременность и грудное вскармливание. А обзор исследований показали, что вам понадобится дополнительный белок для определенных аминокислот, таких как глицин и аргинин, поэтому добавление желатина или коллагеновых добавок может оказаться полезным.
• Может помочь в контроле уровня сахара в крови. Одно исследование на крысах предположил, что желатин может помочь увеличить секрецию инсулина и улучшить гликемический контроль .
• Может помочь вам почувствовать себя сытым. К Исследование 2008 года у людей с ожирением было обнаружено, что добавление желатина увеличивает выработку снижающего аппетит гормона глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1). А Исследование 2009 г. показали, что добавление желатина было более эффективным для снижение аппетита чем добавка казеина, белка, содержащегося в молоке.
• Может принести пользу здоровью кожи. Желатин содержит аминокислоты, необходимые для выработки коллагена, который обеспечивает структуру и поддержку вашего организма. кожа . Желатин особенно богат глицином, пролином и лизином, которые необходимы для синтеза коллагена.

Бонус: желатин может повысить хорошее здоровье и ниже воспаление . К Исследование 2007 г. предположил, что желатин также улучшает сон.

К обзор исследований показали, что глицин, который сконцентрирован в желатине, может иметь потенциал для защиты от повреждения клеток, защиты вашего организма. печень , и улучшить здоровье кровеносных сосудов при использовании в качестве добавки.

Как есть больше желатина

Некоторые продукты, такие как кожа, кости и соединительные ткани животных, от природы богаты желатином. Вы можете начать есть больше соединительных тканей приготовленных кусков мяса, но они, как правило, будут жесткими и жевательными - это не два слова, которыми вы, вероятно, захотите описать свой ужин.

Вы также можете вложить средства в приготовление высококачественного костного бульона, но не у всех есть время варить костный бульон часами подряд. К счастью для вас, на рынке есть много желатиновых добавок, которые позволяют легко добавить желатин в свой рацион.

Добавки желатина

Добавление желатина обычно считается безопасным, и вы можете найти желатин в форме порошка и капсул в Интернете. Два популярных бренда, которые предлагают продукты из желатина: Великие озера а также Жизненно важные белки .

Желатин в порошке - отличный вариант, потому что его можно по-разному использовать на кухне. В отличие от коллагена, желатин делает пищу густой, поэтому вы можете использовать его для создания забавных рецептов, таких как жевательные конфеты из желатина и подслащенный фруктовый сок Jell-O.

Вы также можете использовать желатин для загущения соусов и супов. Попробуйте добавить его в смузи, пудинг с чиа , а также рецепты протеиновых батончиков . Просто не переусердствуйте с желатином, потому что употребление слишком большого количества может сделать пищу эластичной и неаппетитной.

Риски

Хотя это случается редко, у некоторых людей может быть аллергия или чувствительность к желатину. Согласно Обзор исследований за 2012 год , были сообщения о серьезных реакциях на фармацевтические препараты и вакцины, содержащие желатин. Если у вас аллергия или чувствительность к желатину, не добавляйте его в свой рацион.

Суть

Желатин является богатым источником важных аминокислот и содержится в таких продуктах, как костный бульон и студенистые куски мяса. Его также можно приобрести в виде добавок для создания вкусных рецептов, таких как домашнее желе и пудинг.

Желатин может принести пользу вашему здоровью разными способами, в том числе укрепить здоровье вашей кожи и суставов и помочь вам быстрее почувствовать сытость. Если вы решили попробовать добавки с желатином, просто убедитесь, что вы покупаете продукты от известных производителей.