Давай приготовимся: как консервировать помидоры в домашних условиях

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Чувствуете дерзость? Вам, вероятно, понадобится супер-ароматная домашняя консервация.помидорыв твоей жизни (и в твоей Маринара ).

Так что соберите все необходимое, наденьте танцевальную обувь и примите уверенную позу, потому что выможетможно помидоры дома - вот как.

Мелани ДеФацио / Стокси Юнайтед

Шаги по консервированию собственных помидоров

Соберите консервное снаряжение

По этому рецепту получается 4 пинты (или 2 кварты).

Оборудование

• Автоклав или же водяной баня консервный / большая кастрюля с стеллаж для консервирования и подъемник для банок
• 4 пинтовые банки с крышками
• Нож

Ингредиенты

• Лед
• Воды
• 4 фунта помидоров рома
• В бутылках лимон сок или лимонная кислота
• Соль (по желанию)

Подготовить помидоры

1. Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Подготовьте помидоры к варке, надрезав кожуру (вырезав на ней крестик), что поможет вам легче удалить кожуру.
3. Добавить помидоры в кипящую воду и варить, пока кожица не начнет отделяться от краев (около 1 минуты).
4. Вытащите помидоры из кипящей воды и поместите их прямо в ледяную баню.
5. Удалить скины из помидоры .

Собери свои банки

1. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку * (или, если вы используете лимонную кислоту, добавьте 1/4 чайной ложки в каждую литровую банку). Добавьте соль, если используете (примерно 1/2 чайной ложки на пол-литра).
2. Наполните каждую банку помидорами, стараясь не раздавить их. В каждой банке должно быть около 1/2 дюйма свободного пространства под краем банки. При необходимости добавьте воды.

* Если вы хотите использовать банки на 2 литра, удвойте рецепт на каждую литровую банку.

Получите консервы!

Проверьте свои банки

Дайте банкам постоять при комнатной температуре 24 часа, а затем проверьте герметичность. Крышки должны быть плотно закрытыми и слегка вогнутыми.

Неправильно закрытые банки следует либо поместить в холодильник и использовать в течение 1–2 дней, либо выбросить. Что бы вы ни делали, НЕ храните их - они никуда не годятся.

как определить свою вторую половинку

Если уплотнение выглядит хорошо, вуаля! У вас консервированные помидоры. В кладовой они хранятся около года.

Примечание по ~ безопасности ~

Очень важно следовать инструкция по рецепту именно тогда, когда консервировать свести к минимуму ваш риск внесения загрязняющих веществ в ваши консервы еда или создание среды, в которой патогены может процветать.

С этой целью есть два чрезвычайно важных соображения, когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов консервированных помидоров.

Кислотность

Есть причина, по которой вам нужен лимонный сок в бутылках (нетсвежий лимонный сок) или лимонная кислота - любой из них добавит достаточной кислотности, чтобы препятствовать росту бактерий. Хотя помидоры сами по себе кислые, они не справятся с этой задачей без посторонней помощи.

Независимо от рецепта консервирования важно, чтобы вы никогда уменьшите количество кислых ингредиентов, чтобы быть уверенным, что конечный продукт будет достаточно кислым, чтобы предотвратить рост гадостей.

Правильная печать

Если банка не закрывается должным образом после того, как вы выполнили все этапы рецепта, вам необходимо использовать ее немедленно или выбросить. Банки, которые не закрываются, могут позволить проникнуть вредным патогенам. Крышка должна быть слегка вогнутой (утопленной в центре) после завершения процесса консервирования.

Преимущества консервирования помидоров

Вы знаете, каково это - свернуть на продуктовый магазин в январе и возьмите помидор только для того, чтобы он стал безвкусным мучным разочарованием.

Это потому, что в январе помидоры обычно не растут. Чтобы прибыть к вам продуктовый магазин спелые, их нужно собиратьнезрелыйгде-то еще тропический а затем дают созреть во время транспортировки. И это просто не позволяет проявиться их полной томатности (да, мы это только что придумали).

При консервировании томатов можно купитьвыращенные в данной местности(или используйте доморощенный) помидоры на пике свежести и вовремя приостановить эти ароматы, чтобы, когда вы захотите попробовать ароматный домашний томатный соус зимой, вы почувствуете себя покрытым.

любит так трудно найти

Имея домашние консервыпомидорыпод рукой также дает вам полный контроль над ингредиентами томатных соусов или сальсы, которые вы готовите. Вы можете поиграть со своими собственными рецептами, удаляя или добавляя любые ингредиенты, которые хотите.

Это означает, что вы сможете приготовить любимые домашние продукты в соответствии с вашими диетическими потребностями и предпочтениями - и это может даже стать вашим новым любимым хобби!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли консервировать помидоры в пароварке, духовке или скороварке?

Вы можете использовать паровой автоклав для некоторых кислых продуктов, но помидоры к их числу не относятся. Паровые консервные банки используют то же время обработки, что и консервные банки с водяной баней, но паровые консервы могут обрабатывать не более 45 минут, потому что они буквально выдыхают пар. Поскольку нашему рецепту требуется 85 минут, паровое консервирование запрещено .

Вы также можете встретить рецепты, предлагающие консервировать еду в печь или скороварку (или даже в вашемпосудомоечная машина). Эксперты по домашнему консервированию советовать против эти методы, потому что они откровенно опасны. С помощью любого из этих методов ваш банки может легко взорваться (ваша скороварка тоже может взорваться), а консервирование в духовке или посудомоечной машине с большей вероятностью приведет к получению небезопасного конечного продукта.

Какие помидоры можно консервировать?

Лучшие помидоры для консервирование Помидоры пасты или помидоры рома, оба из которых иногда называют помидорами сливы.

Они имеют овальную форму и довольно маленькие, размером со сливу, и их предпочитают консервировать, потому что из них готовят лучшие соусы. В этих помидорах также мало влаги, поэтому консервированные помидоры не станут водянистыми.

Помидоры семейной реликвии - еще один отличный выбор, так как эти ароматные красавицы с оттенком драгоценных камней действительно доступны для покупки только летом - обычно в вашем местном магазине.фермерский рынок. Консервирование позволяет наслаждаться их вкусом круглый год.

Джемма Уорд горячая

Но тыможетможно любой помидор, используя те же методы! Более крупные помидоры, возможно, нужно будет просто разрезать пополам, разделить на четыре части или нарезать, чтобы они поместились в горлышко ваших консервных банок.

Можно ли оставить кожицу на помидорах?

Тебе решать. Кожура томатов толще и жестче, чем мякоть, и в них содержится флавонолы которые придают им легкий горький привкус.

При консервировании большинство людей снимают кожицу, чтобы более жесткие кусочки не попали в их соусы. Однако тот же флавонолы которые придают кожуре томатов немного горьковатый вкус, а также обеспечивают дополнительные польза для здоровья , ооочень ...

Если вы все же решили не снимать кожуру, можно пропустить этап оценки помидоров перед их варкой.

Мне нужно беспокоиться о высоте?

Да! По мере того, как вы поднимаетесь в небо, воздух становится тоньше, что влияет на давление и точки кипения . Это означает, что вам нужно будет изменить настройки давления для консервных банок под давлением и отрегулировать время обработки для консервных банок с водяной баней на больших высотах.

Для рецепта выше, вот как большая высота изменяет время обработки для каждого вида консервного завода.

Автоклав

В зависимости от типа автоклава, который вы используете, вам нужно будет изменить настройки следующим образом:

Консервная машина для водяной бани

tl; dr

Консервирование томатов не так уж и плохо, если у вас есть подходящие инструменты - и так приятно иметьвкус летаспрятан, чтобы использовать в любое время.

НО безопасность - это огромное значение. Если вы собираетесь консервировать помидоры, вам понадобятся подходящие инструменты, хороший рецепт, включающий достаточное количество кислоты, и безопасный метод консервирования (для томатов, это консервирование под давлением или консервирование на водяной бане).