Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло: вот как выбрать

Вы, вероятно, знаете, как использовать кокосовое масло по-разному, от приготовления вкусной еды до увлажнения вашего тела.

Но когда дело доходит до выборакоторый кокосовое масло в использовании все может быть сложно. С такими терминами, как «изысканный», «нерафинированный» и «девственный» на этикетке, у вас есть несколько вариантов на выбор.

В чем разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом?

Если вы поджариваете несколько номов или ищете сияние, вот как выбрать, какой тип кокосового масла вам подходит.

Magone / Getty Images

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло: чем они отличаются

Нерафинированное кокосовое масло первого отжима

«Как девственница, к которой прикоснулись впервые». Думала ли Мадонна о кокосовом масле? Возможно. Правильно, нерафинированное кокосовое масло также известно как кокосовое масло первого отжима, потому что это менее обработанный продукт. Его отжимают исключительно из кокосовых орехов.

Коронная коса на короткие волосы

Есть два пути для извлечения нерафинированного кокосового масла из кокосов:

• Сухой. В этом методе используется оборудование для выдавливания масла из сушеной мякоти кокосового ореха, также известной как копра.
• Влажный. Этот метод может стать немного липким, если нажать обе кокосовое молоко и кокосовое масло из свежих кокосов, затем разделив их на две части.

В большинстве нерафинированных кокосовых масел используется влажный процесс. И если вы видите некоторые нерафинированные кокосовые масла с пометкой «холодного отжима», это означает, что в процессе экстракции использовалось нулевое нагревание.

Рафинированное кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло проходит более тщательную обработку.

Процесс начинается с прессования сушеных кокосов. Это несколько похоже на сухую технику, используемую для нерафинированного кокосового масла. Затем один или все следующие шаги выполняются в производственный процесс для очистки масла:

Degumming. Неочищенное кокосовое масло осторожно перемешивают с дегуммирующим агентом, чтобы удалить любые смолы. Десны могут регулировать текстуру и общее качество масла. Затем масло помещают в воду, чтобы отделить десны от масла.

Нейтрализация. В масло добавляется гидроксид натрия или щелочь. В результате получается мыло со свободными жирными кислотами в масле. Затем масло снова промывают водой, удаляя мыло и свободные жирные кислоты. Этот метод снижает риск прогоркания масла.

Отбеливание. Масло фильтруется через фильтр из активированной глины. Это называется отбеливанием, но на самом деле отбеливатель в этом процессе не участвует.

Дезодорирующий. Масло дезодорируют с помощью тепла, чтобы удалить кокосовый запах или привкус кокосового масла.

Какое масло полезнее?

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло имеют одинаковые характеристики. питательная ценность . В каждой столовой ложке (около 14 граммов) содержится около 120 калорий чистого жира. И они содержат аналогичные соотношения MCT, лауриновой кислоты и насыщенный и ненасыщенные жиры.

Однако нерафинированный может иметь больше питательных веществ нравиться витамин Е. а также антиоксиданты нравиться полифенолы .

Если вы уделяете больше внимания своей диете, содержащей меньше обработанных ингредиентов, вы можете больше склоняться к нерафинированному кокосовому маслу, потому что оно не подвергается такой обработке. Но ведутся долгие споры о том, кокосовое масло полезно в любом виде из-за высокого содержания жира.

В Американская Ассоциация Сердца предлагает не использовать кокосовое масло из-за его высокого содержания насыщенных жиров, которые могут быть вредны для здоровья сердца. Но другие исследования, подобные этим Обзор за 2016 год , выяснилось, что кокосовое масло может защитить от нескольких хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, диабет и рак.

В любом случае исследования неоднозначны, и возможно, положительные или отрицательные эффекты зависят от вашей генетики и от того, сколько кокосового масла вы едите.

Что выбрать: рафинированное или нерафинированное кокосовое масло?

Итак, как вы хотите кокосовое масло? Жареный? Запеченный? В душе как скраб? На ваше влажные или сухие волосы ? Области применения безграничны, когда речь идет о рафинированном и нерафинированном кокосовом масле.

Выпечка

Рафинированное кокосовое масло может быть вашим лучшим выбором из-за его нейтрального вкуса, который не будет конкурировать с другими ароматами в вашем вкусе. выпечка рецепт приготовления.

Но если вы чувствуете себя немного резвым и хотите еще больше кокосового вкуса (привет, пирожные ), используйте нерафинированный. Нерафинированный нижняя точка курения не повлияет на выпечку, поэтому установка в духовке температуры 350 ° F (177 ° C) - НОРМАЛЬНО!

И для веган ребята, любой из видов кокосового масла - прекрасная альтернатива сливочному маслу. Твердый жир особенно подходит для стопа корочки!

Готовка

Использование рафинированного кокосового масла отлично подходит для жарки на сильном огне, например для тушения и жарки (обратите внимание на специи !). Это масло позволит вам готовить при более высоких температурах.

Нерафинированное кокосовое масло также можно использовать для приготовления пищи, но готовить нужно медленно и медленно.

А если вы чувствуете, что от жарки во фритюре становится еще жарче, попробуйтемасло авокадовместо. Температура курения намного выше - от 488 до 520 ° F (от 253 до 271 ° C).

Кожа и волосы

Некоторые рекламируют кокосовое масло как свой лучший секрет красоты для увлажненная кожа а также волосы . Любой из этих типов подойдет, но вы можете предпочесть рафинированное кокосовое масло, если вам не нравится запах.

Если у вас чувствительная кожа, может быть лучше нерафинированное кокосовое масло, поскольку оно менее обработано и потенциально более щадящее.

Низкоуглеводные диеты и кето

Кокосовое масло очень популярно среди тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, например эти . Это потому, что он содержит небольшое количество сжигание жира Масло MCT, которое вы можете найти как в рафинированном, так и в нерафинированном кокосовом масле.

MCT поступает прямо в печень для преобразования в энергию. Этот может помочь с потерей веса за счет регулирования контроля щитовидной железы и стимулирующих гормонов, известных за метаболизм жиров и стабилизацию уровня сахара в крови.

Если вы напалеоили при диете из цельных продуктов, вы можете предпочесть нерафинированное кокосовое масло, поскольку оно менее обработано.

Как купить кокосовое масло

Независимо от того, выбираете ли вы нерафинированное или рафинированное кокосовое масло, при просмотре полок магазинов необходимо учитывать и другие соображения.

• Пищевой. Если вы хотите использовать кокосовое масло для приготовления пищи или есть его в сыром виде, найдите кокосовое масло пищевого качества. Такое кокосовое масло также отлично подойдет для вашей кожи или тела.

• Органический. Как правило, вам не нужно покупать органические продукты, потому что на кокосах нет значительных остатков пестицидов. Но покупка сертифицированного органического рафинированного кокосового масла означает, что в процессе экстракции не использовались вредные химические вещества.
• Холодного отжима. Это просто означает, что кокосовое масло было обработано без нагрева, что сделало его ближе к оригинальному кокосовому продукту.
• Прозрачность. Читать этикетки а также исследования, чтобы избегать поставщиков и брендов, которые не указывают тип кокосового масла, способ его производства и способы его использования.

Другие советы по использованию кокосового масла

Не ограничивайте употребление кокосового масла только на кухне. Рафинированное или нерафинированное кокосовое масло может найти место в вашей аптечке для таких вещей, как:

• Увлажняйте. Откажитесь от лосьона и потенциально уменьшите появление растяжки а также целлюлит .
• Стиль. Используйте это как теплозащитное средство перед тепловой укладкой.
• Глубокое состояние. Используйте маску для волос с кокосовым маслом несколько раз в месяц для мягких прядей (также отлично подходит для маски для глубокого кондиционирования кожи головы).
• Уменьшите темные круги под глазами. Кокосовое масло может уменьшить воспаление и осветлить темные круги .
• Спокойный купероз. Увлажнение - ваш друг, когда дело доходит до розацеа . Кокосовое масло очень увлажняет.

Нижняя граница

В общем, кокосовое масло может быть нашим другом и весьма полезным при правильном использовании. Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло в значительной степени близнецы, когда дело доходит до профиля питательных веществ, но они также сильно различаются по способу обработки.

Рафинированное будет иметь меньше запаха кокоса с более высокой температурой дыма, в то время как нерафинированное кокосовое масло имеет ярко выраженный кокосовый вкус и запах, более низкую температуру дыма и меньше подвергается обработке.

Посмотрите, для чего вы хотите использовать кокосовое масло, и тогда вы сможете решить, из чего выбрать. Сделайте это жаркое, расчешите этим маслом волосы, выбор за вами.