Брокколи против цветной капусты: что лучше для вас?

Будь то ваши любимые гарниры на все времена или заклятые враги детства, нельзя отрицать, что брокколи и цветная капуста - одни из самых полезных овощей.

Но, несмотря на общие корни в семействе растений Brassicaceae, брокколи и цветная капуста - не однояйцевые близнецы. Помимо очевидной разницы в цвете, брокколи а также цветная капуста отличаются количеством калорий, углеводов и волокно . Кроме того, каждый из них предлагает разные уровни основныхвитамины и минералы.

Так действительно ли имеет значение, какой из них вы кладете себе на тарелку? Мы знаем, что лучше брокколи и цветная капуста.

Елена Матвеева / EyeEm / Getty Images

Питание: брокколи против цветной капусты

Поскольку они связаны, брокколи и цветная капуста естественно обеспечить много сопоставимых питательных веществ.

По калориям, углеводам, клетчатке и белку они одинаковы, хотя цветная капуста в каждой из этих категорий стоит немного меньше, чем брокколи. Брокколи богаче некоторыми важными питательными микроэлементами, такими как витамины C и K.

яичная маска для роста волос

Еще одна область, где брокколи и цветная капуста подходят друг другу (в хорошем смысле): они оба подпадают под действие « Чистая пятнадцать , »Фрукты и овощи, выращенные с минимальным использованием пестицидов.

Вот посмотрите, как зеленые и белые пучки сочетаются друг с другом по питательной ценности:

Польза брокколи и цветной капусты для здоровья

Цветная капустаопределенноимея момент. Его мягкие, универсальные соцветия заменяют все, от риса до корочка пиццы , можно подумать, что это низкоуглеводный спаситель человечества. Но польза брокколи для здоровья не менее впечатляет.

Антиоксиданты

Мы счастливы увенчать брокколи (каламбур) антиоксидант король.

Наряду с избранной группой других зеленых овощей, таких как бок-чой и капуста, он содержит соединение, называемое сульфорафаном, которое исследовать предполагает, что может снизить уровень сахара в крови и общее воспаление. Кроме того, он содержит много лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, известных своими улучшение здоровья глаз .

Цветная капуста может похвастаться несколькими чистками клеток. антиоксиданты собственные, включая протокатехиновую кислоту, кверцетин, пирогаллол и ванилиновую кислоту.

Профилактика рака

И брокколи, и цветная капуста богаты витамином С, антиоксидантом, который может играть роль в профилактика рака , по мнению некоторых исследовать . Фактически, высокое потребление любых крестоцветных овощей было связано со снижением риска рака легкие и толстая кишка , желудок , грудь , а также простата .

Здоровье сердца

В то время как они уничтожают свободные радикалы и борются с раком, брокколи и цветная капуста также работают на ваше сердце.

Большой обзор исследований за 2016 г. , в котором рассматривались исследования за 25 лет, пришел к выводу, что люди, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, снижали риски некоторых видов сердечно-сосудистые заболевания .

Хорошее здоровье

Крепкого здоровья о гораздо большем, чем обуздание проблем с животом. Микробиом кишечника - баланс бактерий в пищеварительном тракте - может влиять на все: риск диабета 2 типа к душевное здоровье .

Обаброкколиа такжецветная капустапомогают поддерживать здоровый микробиом. Их значительное содержание клетчатки обеспечивает «пищу», чтобы помочь полезным бактериям в вашем организме. Хорошо процветать.

Что это за броккоцвет?

Краем глаза вы замечаете в отделе продуктов: водоворот лимонно-зеленых остроконечных пиков, укрытых толстыми, похожими на капусту листьями. Разве глаза твои обманывают тебя? Это волшебный гибрид цветной капусты и брокколи?

Этот уникальный овощ известен как брокколи - и да, это перекрестное опыление цветной капусты и брокколи. Он бывает двух видов. Один выглядит как цветная капуста, окрашенная в зеленый цвет, а другой (также называемый брокколи Романеско) имеет более острые вершины и пирамидальную форму.

Оба вида брокколи можно приготовить теми же методами, что и для брокколи или цветной капусты. С их забавным, потусторонним внешним видом вы, возможно, даже повеселитесь, пока занимаетесь этим.

Как использовать эти овощи на кухне

После того, как вы попробовали по-настоящему удивительный препаратброкколиили же цветная капуста , нет возврата к детскому пренебрежению.

Ищете способы улучшить свою вегетарианскую игру? Начать сжарка. Выпечка брокколи и цветной капусты при высокой температуре подчеркивает их естественную сладость и добавляет нежность, которая смягчает их вкус. (Мы видим, как вы убираете этот идеально подрумяненный цветочек прямо со сковороды перед ужином!)

Другие методы приготовления на сильном огне, такие как гриль и жарка на сковороде, делают то же самое за еще меньшее время.

Если вы никогда не были поклонником брокколи или цветной капусты, но хотите сохранить непредвзятость, попробуйте их в одно блюдо, где они будут смешиваться с другими вкусами. Супы ,салаты, запеканки , а также жаркое все они уменьшают влияние более горьких вкусовых компонентов овощей.

Рецепт быстрого приготовления брокколи

Сладкий салат из брокколи

Взбейте заправку из 1/2 стакана оливкового масла, майонеза, 1 столовой ложки. яблочный уксус , 2 чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу. Вылейте его на 4 стакана соцветий брокколи, 3 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука, 1/4 стакана сушеной клюквы и 1/4 стакана нарезанного миндаля. Перемешайте.

Быстрый рецепт цветной капусты

Жареная цветная капуста с чесноком

Разогрейте духовку до 425 ° F (200 ° C). Нарежьте одну головку цветной капусты небольшими соцветиями. Смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой чесночного порошка, солью и перцем по вкусу. Равномерно распределите на противне и запекайте в течение 25 минут, помешивая.

Итак, что для вас лучше?

Если вы регулярно едите и брокколи, и цветную капусту, это хорошо для вас. Мы все могли бы использовать больше овощей в своем рационе, и объединение усилий с семейством крестоцветных - особенно питательный выбор.

При низкокалорийном низкоуглеводном питании цветная капуста может иметь небольшое преимущество перед брокколи. Но по содержанию витаминов и минералов брокколи выходит на первое место. Вы не ошибетесь, включив один из них (или оба! Или брокколи!) Как можно чаще.