Узнайте свое число ангела
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.
Маринованные продукты , ACV, а также «Чистая» уборка находятсявсеярость РН. И всех их объединяет одно: уксус.
Новая жена Матта Ланге
Независимо от того, для чего вы его используете, лучшее понимание уксуса, в том числе его pH, может помочь вам максимально использовать его многочисленные преимущества.
Готовы вернуться к уроку химии? Вот все, что вам нужно знать о pH и силе уксус и как они влияют на то, как вы должны его использовать.
Кастинг по-новому / Getty Images
Дайте основы: что делает уксус кислым?
Технически уксус - это раствор уксусной кислоты и воды. Есть много видов уксуса. Основное различие между типами заключается в источнике сахара (например, алкоголь, виноград, яблоки или рис). ферментированный для создания каждого.
Во время брожения сахар превращается в уксусную кислоту, которая является общим знаменателем для всех типов уксуса. Это кисло-кислый вкус и запах. Это также делает уксус кислым.
Опять же, что такое pH?
pH - это мера того, насколько кислым или основным является раствор, но мы не говорим о больших свитерах и базовых PSL.
Это шкала от 0 до 14 , при более низком pH более кислый, а более высокий pH более базовый :
- Базы иметь pH 7,1 или выше. Выпечка газировка , нашатырный спирт, щелочь и средство для чистки духовок являются обычными основаниями.
- Кислоты иметь pH 6,9 или ниже. Некоторые распространенные кислоты - уксус, лимонный сок , аккумуляторная кислота и соляная (желудочная) кислота .
Решения посередине (около 7,0), например вода , молоко , а также яйца , считаются более нейтральными.
PH отличается от силы?
Сила и pH связаны вместе, но означают разные вещи. Как правило, сила относится к концентрации (или процентному содержанию) кислоты в данном растворе.
Большинство уксусов содержат от 4 до 8 процентов уксусной кислоты, что означает, что их крепость (также иногда называемая кислотностью) составляет от 4 до 8 процентов. Некоторые уксусы содержат до 20 процентов уксусной кислоты, но любой раствор с более чем 11 процентов достаточно крепок, чтобы буквально сжечь глаза и кожу .
Вы спросите, как они связаны друг с другом? Что ж, если вы добавляете воду в кислый раствор, такой как уксус, вы уменьшаете концентрацию уксусной кислоты и, следовательно, увеличиваете pH раствора. Это означает, что вы в целом сделаете его менее кислым. Все еще с нами?
Как проверить pH и крепость уксуса
Хотите сами убедиться, каков pH и сила вашего уксус находятся? Вот подробности.
Проверка pH
Во-первых, вам понадобится полоски для тестирования pH . Когда они у вас есть, тестирование становится довольно простым. Вот как:
- Следуйте инструкциям на упаковке (обычно «окунитесь на x секунд»).
- Сравните свои результаты с таблицей на упаковке.
Полоски меняют цвет, указывая на уровень pH, поэтому будет довольно легко определить, насколько кислотный у вас уксус.
Проверка силы
Вы сможете узнать крепость уксуса от производителя (Bragg Organic Apple Cider Vinegar включает эту информацию в Листинг на Amazon ).
Но если вы делаете свой собственный уксус или просто хотите немного поработать, вам понадобится набор для титрования . В набор входит основной раствор (обычно гидроксид натрия), шприц, пробирка и индикаторный раствор (фенолфталеин).
Вы будете медленно добавлять основной раствор в уксус, пока индикаторный раствор не изменит цвет. Основываясь на том, сколько основного раствора вы добавили к этому моменту, вы узнаете концентрацию кислоты в своем уксусе.
Элементарно, мой дорогой Ватсон.
Джен посылает точку и гения
Имеют ли значение pH и крепость уксуса?
Абсолютно. Предлагаем вам подходящие уровни pH и силы для всех ваших уксус потребности.
Готовка
Большинство кулинарных уксусов (например, бальзамический , красное вино , а также рисовый уксус ) имеют pH от 2 до 3 и крепость от 4 до 6 процентов.
Это позволяет вам добавить немного кислотности к вашему блюду (действуя как контрапункт к насыщенности или добавлению кислого вкуса), не делая его неприятным на вкус (если вы не пролили бутылку на еду… упс!).
Не стоит готовить с чем-то более сильным, потому что это может привести к разрушению вашего эмаль зубов .
Травление
В большинстве рецептов маринования используется дистиллированный белый уксус с pH 2,5 и крепостью 5%. Его дешевый , легко найти в любом продуктовый магазин , и немного более кислый, чем другие уксусы. Эта дополнительная кислотность делает его лучшим другом для соленья, потому что он помогает сдерживать рост бактерий.
Кроме того, большинство рецепты потребует хотя бы немного воды, чтобы уменьшить кислинку уксуса. Но если вы любитель морщинок, добавлять воду не требуется.
Только убедитесь, что вы не налили больше воды, чем требует рецепт. Это может увеличить pH (делая егоменьшекислый), что может способствовать росту бактерий.
Очень просто!
Дополнение
В уксусная кислота в уксусе может быть полезным последствия для здоровья , особенно когда речь идет о регулировании аппетит а также уровень сахара в крови .
Введите: ACV ( яблочный уксус ). Он имеет pH 3,5 и крепость 5 процентов. Его лучше всего использовать в качестве добавок, потому что он содержит все виды хорошая вещь , такие как питательные вещества и антиоксиданты из яблочного сока, из которого он сделан, и пробиотики.
Но перед питьем Обязательно разбавьте его значительно - примерно 8 унций воды на каждую столовую ложку уксуса - чтобы не повредить зубы.
Кроме того, не принимайте более 2 столовых ложек в день - прием больших количеств может навредить вашему здоровью. пищевод !
Уборка
Стандартный 5-процентный дистиллированный белый уксус с pH 2,5 лучше всего подходит для уборка . Он достаточно кислый, чтобы убить бактерии , и у него, вероятно, самый нейтральный запах из всех уксусов.
Если вы используете уксус для почистить что-нибудь с большой площадью поверхности, вы можете захотеть разбавить его - в основном, чтобы в вашем доме не пахло, ну, уксусом. В Интернете также есть ТОННЫ рецептов, в некоторых даже эфирные масла для создания натуральных чистящих средств с потрясающим запахом.
Для меньшего, грязная работа - слив для раковины и ванны, туалеты, насадки для душа и т. Д. - разбавление не требуется.
Убийство сорняков
Промышленный уксус с концентрацией от 10 до 25 процентов (и уровнем pH всего 2,1) используется для уничтожение сорняков . (Это действие Таноса ... просто растворяет их.)
Этот материал может MESS. ТЫ. ВВЕРХ. Если вам попался уксус с такой крепостью, наденьте перчатки, защитные очки и будьте предельно осторожны.
tl; dr
- Уксус - это раствор уксусной кислоты и воды. Уксусная кислота делает уксус кислым.
- Большинство уксусы имеют pH от 2 до 3 и крепость от 4 до 8 процентов.
- Вы можете проверить уровень pH и крепость уксуса с помощью недорогих наборов для тестирования.
- Уровень pH и крепость различных уксусов влияет на то, как их следует использовать.
