Оливковое масло против растительного: какое из них лучше всех?

Быстро: назовите полезное масло! Ты сказал оливковый ? Если да, то вы не одиноки. Большинство людей классифицировать это средиземноморский продукт как самое полезное масло - и не зря. Определенно разошлись слухи о преимуществах его высокой антиоксидант содержание и мононенасыщенные жиры растительного происхождения.

Но при всей своей полезной атмосфере и пропитанном солнцем гламуре это пикантное темно-желтое масло - не единственный полезный вариант. Скромное растительное масло - да, обычная пластиковая бутылка в задней части кладовой - имеет свои преимущества.

Конечно, «овощи» - довольно широкая категория.

Растительные масла можно вывести из головокружительного множества растений, из тыквы к виноградным косточкам подсолнухам. Но в то время как оливковое масло обычно получают (comesвс) только из оливок, растительное масло, вероятно, представляет собой смесь масел, включая рапсовое, кукурузное, соевое, пальмовое или подсолнечное.

Так в чем разница между растительным маслом и оливковым маслом?

Готовы к маслянистому падению? Мы углубляемся, чтобы определить, лучше ли оливковое или растительное масло по вкусу, здоровью и универсальности.

PeopleImages / Getty Images

Оливковое масло против растительного: различия в различиях

Обработка и аромат

Такие растения, как кукуруза, соевые бобы и даже оливки, не обязательно капают маслом прямо со стебля или дерева. Чтобы наполнить бутылку маслом, производители подвергают эти растения процессу экстракции и очистки.

Хотя смеси оливкового и растительного масла необходимо нагревать и обрабатывать химическими веществами для удаления примесей, для смешивания и переработки нескольких овощей в одно масло требуется немного больше усилий (иначе говоря, обработка). По этой причине растительные масла требуют большей обработки, чем оливковые.

Исследовать предполагает, что такое количество обработки снижает содержание антиоксидантов в растительных маслах. Он также притупляет вкус. (Вы когда-нибудь замечали, что растительное масло на самом деле не похоже на что-нибудь на вкус?)

Любой, кто когда-либоокунутьсяхрустящий кусок хлеб в качественное оливковое масло, с другой стороны, мгновенно распознает его фирменный оливковый вкус, который остается относительно нетронутым при переработке.

Питание

Все чисто жиры содержат 9 калорий на грамм (и нет углеводы или же белок ), поэтому большинство точек на этикетки с фактами питания оливкового и растительного масла будут выглядеть одинаково.

В 1 столовой ложке любого оливковое масло первого отжима или смесь рапсово-соевого масла , вы найдете следующее:

• Калорий: 120
• Толстый: 14 грамм
• Белки: 0 грамм
• Углеводы: 0 грамм
• Натрий: 0 миллиграммов

Что касается конкретных типов жиров в каждом, 1 столовая ложка EVOO содержит 2 грамма насыщенных жиров и 12 граммов ненасыщенных жиров. В таком же количестве растительного масла 1 грамм насыщенного и 13 грамм ненасыщенного.

Что, конечно же, не может сказать этикетка с пищевой ценностью, так это то, насколько обработана пища.

Обработка растительных масел имеет тенденцию удалять встречающиеся в природе противовоспалительные соединения, такие как полифенолы а также токоферолы . Менее обработанные оливковые масла первого холодного отжима обычно содержат значительно больше микроэлементов, таких как витамины Е и К .

Что общего в оливковом масле и растительном масле?

Мы должны указать на это,технически, оливки - это фрукт, а не овощ, поэтому сравнение этих двух масел - это своего рода предложение «яблоки-апельсины» (или «фрукты-овощи»). Но у масел, сделанных из оливок и овощей, есть общие черты.

Во-первых, у них схожие точки дыма (температуры, при которых масла начинают разлагаться, выделяя вредные свободные радикалы). Температура дыма у оливкового масла первого холодного отжима составляет около 390 ° F, а у растительного масла чуть выше - 400 ° F.

Это означает, что вы можете готовить с использованием этих двух продуктов одинаковыми способами, например, обжаривать на сковороде и тушить. (Для приготовление при более высокой температуре , выберите светлое оливковое масло. Он может выдерживать температуру до 470 ° F.)

Весы мужчина-Водолей женщина родственные души

Даже в выпечке оливковое и растительное масло имеют множество применений. Во многих рецептах кексы , торты , а также быстрые хлебцы , вы можете использовать их взаимозаменяемо или даже использовать их сочетание. Просто ожидайте более сильного вкуса, если выберете оливковое масло.

Что для тебя лучше? Оливковое масло против растительного для здоровья

Когда дело доходит до того, какое масло лучше для вас, нужно многое распаковать. Были проведены исследования их воздействия на все, от здоровье сердца к угревая сыпь , с очками в пользу обоих масел.

Что касается вашего тикера, оливковое масло имеет преимущество перед растительным. А масштабное исследование 2020 г. обнаружили, что более высокое потребление оливкового масла было связано с более низким риском сердечно-сосудистые заболевания и ишемическая болезнь сердца у мужчин и женщин.

Исследования растительных масел для здоровья сердца немного менее однозначны.

Согласно Американская Ассоциация Сердца , замена насыщенных жиров (например, сливочного масла) ненасыщенными жирами в растительных маслах значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но некоторые исследовать предположил, что растительные масла с высоким содержанием омега-6 жирных кислот могут на самом делеприводболезнь сердца.

Говоря о болезнях, стоит упомянуть и о раке. А Обзор исследований за 2015 год нарак молочной железыобнаружили, что, хотя растительные масла не были связаны с повышенным риском рака груди, оливковое масло могло бы пойти дальше и защитить от него.

Другой учеба предположили, что оливковое масло может помочь предотвратить рак прямой кишки и рак кожи .

Вероятное объяснение воздействия этих масел на болезни сводится к одному важному фактору: их способности подавлять (или, по крайней мере, не способствовать) воспаление .

шеф-повар Кортни Макбрум

Вопрос о том, действительно ли смеси растительных масел противовоспалительное средство - хоть обзор 2014 года пришли к выводу, что они не усиливали воспаление. А оливковое масло? Нагрузки из исследовать окончательно поддерживает его противовоспалительные свойства.

Лучшие масла для вашего здоровья

Помимо масел из оливок и овощных смесей, существует целый ряд других полезных жиров растительного происхождения, которые только и ждут, чтобы присоединиться к вашей кладовой. Любое из этих масел из одного источника отлично подходит для приготовления пищи, окунания и многого другого.

Рапсовое масло

«Банка» в «каноле» означает Канаду, где это масло было разработано в 1970-х годах. Но не волнуйся,рапсовое маслоне создается из пробирок в лаборатории. Его получают из семян рапса.

Обзор 2013 года предполагает, что масло канолы может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой») и даже улучшить чувствительность к инсулину.

Масло авокадо

Как фигуристая гуакамоле -стартеры, от которых он исходит, масло авокадо полон мононенасыщенных жиров. Эти полезные макросы связаны с поддержание здорового веса и более низкие уровни плохой холестерин .

Другой бонус: высокая температура дыма (до 480 ° F) означает, что вы можете использовать масло авокадо практически для любого типа жарки.

Подсолнечное масло

Подсолнухи не просто веселые и красивые на вид - их масло также богато витамином Е и моно- и полиненасыщенными жирами.

Есть некоторые разногласия по поводу того, вредно ли высокое содержание омега-6 в подсолнечном масле в больших дозах. Но Американская Ассоциация Сердца до сих пор считает это одним из самых полезных масел.

Кунжутное масло

Хотите больше антиоксидантов? Исследовать говорит кунжутное масло есть их (а также хорошее соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6). Попробуйте это азиатское масло в жареном картофеле и блюдах из лапши или используйте его для придания аромата обжаренным овощам.

Льняное масло или масло семян чиа

Благодаря сверхвысокой концентрации омега-3 альфа-линоленовой кислоты, льняного семени а также семена чиа масла полезны для сердца и обладают противовоспалительным действием. Только не забудьте положить их в холодильник, так как они быстро окисляются при комнатной температуре.

Вывод

Мы должны признать, что в противостоянии оливкового и растительного масел оливковое масло впереди благодаря своим антиоксидантам, снимающим воспаление, и минимальной обработке.

Но даже несмотря на то, что, вероятно, лучше использовать оливковое масло чаще, чем растительное, на самом деле нет причин, по которым вы не можете использовать оба.

Заполнение кладовой разнообразными более полезными для здоровья растительными маслами, такими как рапсовое, виноградное или кунжутное, дает вам возможность готовить с разными вкусами и при различных температурах без ущерба для пищевой ценности.